江苏
俗话说："白露秋风夜，一夜冷一夜"，白露后，气温逐渐下降，秋高气爽，但秋燥越来越严重，容易引发上火，造成人体不适，所以，白露过后要注意防秋燥，饮食上要注意荤素搭配，多吃些蔬菜。
要说应季的秋菜，水灵灵的，水分足，膳食纤维足，炒着吃、炖着吃都好吃！
白露过后，建议大家：宁可不吃肉，也要吃这 3 种 "冠军" 菜，营养价值高，经济实惠，很适合秋天吃。
1、藕片炒肉
这第一样，是水生菜里的冠军，来到秋天，正是新藕上市的时候，藕有七孔和九孔之分，七孔的粉糯，适合炖汤，九孔的脆甜，适合炒着吃，炒藕片，就要选九孔脆藕，切成薄片，配上五花肉一炒，藕片脆，肉片香，下饭得很，藕片要切得薄厚匀实，太厚了不脆，太薄了易碎，切好泡进清水里，泡一会儿再下锅，就不发黑，藕作为应季的水生菜，水分足，吃着爽口，正适合秋燥的时节食用。
推荐菜谱：藕片炒肉
所需食材：莲藕、五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉
制作方法：
1、莲藕刮去外皮洗净，切成薄片，泡进清水里，防止发黑，五花肉切成薄片。
2、锅中入油，下入五花肉片，煸炒至出油变色，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒和生抽。
3、下入藕片，大火翻炒，锅干就沿锅边烹点清水，炒至藕片断生，加入盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。
2、香菇炒小白菜
这第二样，是绿叶菜里的冠军，来到秋天，正是小白菜大量上市的时候，鲜嫩水灵，价钱便宜，是秋菜里的实惠货，小白菜富含膳食纤维和多种维生素，叶子嫩，帮子脆，正适合秋天清润地吃，配上香菇一炒，香菇的鲜裹着小白菜的嫩，香菇切薄片，容易出味，厚了炒不熟，还发柴，大火快炒，断生就出锅，绿莹莹的一盘，比大鱼大肉还受欢迎。
推荐菜谱：香菇炒小白菜
所需食材：小白菜、香菇、蒜末、盐、蚝油
制作方法：
1、小白菜摘洗干净，大的掰成两半，小的整棵用，香菇洗净切成片。
2、锅中入油，下入香菇片，煸炒出香味，下入小白菜，大火快炒。
3、炒至小白菜断生，加入盐和蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅享用。
3、平菇煎蛋汤
这第三样，是菌子里的冠军，平菇是蘑菇里的常见货，价钱便宜，鲜味足，富含蛋白质和多种微量元素，而且鲜味是天然的，撕成条，配上煎得金黄的鸡蛋，煮成一锅汤，汤色奶白，鲜得能掉眉毛，平菇煮之前，先下锅干煸一下，煸出水汽，再添汤，鲜味更足，这碗汤，做法简单，十来分钟就出锅，秋天来一碗，暖胃又开胃，大人孩子都能喝，喝一口，鲜得咂嘴，比肉汤还鲜。
推荐菜谱：平菇煎蛋汤
所需食材：平菇、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、香油
制作方法：
1、平菇撕成条，洗净，攥干水分，鸡蛋打散。
2、锅中入油，倒入蛋液，煎至两面金黄定型，用铲子划成块，添入开水。
3、下入平菇，大火烧开煮 3 分钟，煮至汤色奶白，加入盐和胡椒粉调味，淋入几滴香油，撒上葱花，即可出锅享用。
小贴士
1、买平菇，摸菌盖，干爽的才新鲜，湿漉漉的，多半是泡过水的，压秤还不易存放。
2、小白菜不管焯水还是清炒，都要大火快熟，炒久了发黄出水，口感就差。
3、七孔九孔怎么分？看藕的截面，孔多的是九孔，孔少的是七孔，买的时候掰开看看就知道。
来到秋天，这几样 "冠军" 菜都是应季的时令菜，价钱不贵，做法也简单，中老年朋友，可以换着样做给家人吃，把秋燥润下去，人也清爽，这一秋，过得舒坦。
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