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一、八市基本情况和逛市时间
八市的全称是第八市场，是厦门最老、最大的海鲜市场，位于中山路附近，从中山路步行过去只要10分钟。这里不仅是游客打卡地，更是本地人每天买菜的地方，海鲜种类多、价格实惠，是体验厦门市井生活最好的地方。
八市的营业时间是早上6点到晚上8点，但最佳时间是早上7点到9点，这时候海鲜最新鲜，刚到的货品种最全。下午3点到5点也不错，很多摊主会降价清货。中午去的话，很多好的海鲜已经被挑完了，不建议。
八市分两个区域，开禾路和营平路。开禾路是主街，海鲜摊位最多，人也最挤；营平路在旁边，主要卖蔬菜、水果和干货，人少一些。买海鲜在开禾路，买完可以拿到旁边的加工店做。
逛八市最好空腹去，因为一路上都是小吃。阿杰五香、朱记手撕鸡、惠源面包店、亚本花生汤，这些都是本地人排队的老店，一路吃过来就半饱了。建议先吃小吃，再买海鲜，最后找加工店做正餐。
二、买海鲜防宰技巧
第一个技巧是先逛一圈问价，不要在第一家就买。八市的摊位很多，同一种海鲜价格可能差很多，多问几家心里就有数了。问价的时候要问清楚是"一斤多少钱"，还是"一份多少钱"，有些摊主报的是半斤的价格。
第二个技巧是盯着秤。缺斤短两是最常见的坑，特别是对游客。买的时候可以自己带一瓶500ml的水，放到秤上试一下，500ml水就是一斤，秤准不准一试就知道。如果摊主不让试，那就换一家。
第三个技巧是注意调包。有些摊主称的时候是活的，装袋的时候换成死的。买的时候盯着他装袋，或者自己挑好直接递给他称。虾和蟹最容易被调包，一定要注意。
第四个技巧是不要买太便宜的海鲜。比如龙虾、螃蟹，如果价格比市场价低很多，肯定有问题，要么是死的，要么是注水的。正常的价格区间可以参考：斑节虾80到120元一斤，花蟹60到80元一斤，石斑鱼50到80元一斤，鲍鱼按个头3到10元一只。
第五个技巧是买完先不要让加工店处理，自己先看一下重量对不对。可以拿到市场的公平秤上复称，八市入口处有公平秤，免费使用。如果发现缺斤短两，可以找市场管理处投诉。
三、加工店选择和用餐建议
八市周边的加工店很多，加工费一般是按道菜收费，清蒸10到15元，爆炒15到20元，椒盐20元。有些店按海鲜重量收费，每斤15到25元。点之前一定要问清楚加工费怎么算，避免结账时被宰。
选择加工店的时候，看本地人多不多。本地人常去的店一般不会坑人，味道也有保障。不要选门口拉客的店，那种店往往价格高、味道差。推荐开禾路口的几家老店，都是做了十几年的，口碑稳定。
海鲜做法建议：虾白灼最能体现鲜味，蟹清蒸最好，鱼红烧或清蒸都可以，贝类辣炒或蒜蓉粉丝蒸。不要点太多做法复杂的菜，加工费贵而且容易掩盖不新鲜的问题。
人均消费方面，在八市买海鲜加加工，一个人80到150元就能吃得很好。四个人的话，买300元左右的海鲜，加100元加工费，一共400元，比在海鲜排档吃便宜一半。
最后提醒，吃海鲜不要喝太多啤酒，容易痛风。可以配点白酒或者米醋，杀菌又解腻。肠胃敏感的人备点肠胃药，第一次吃生腌的话不要吃太多。八市的生腌很有名，但肠胃不好的人要谨慎尝试。
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