北京
在全世界，每10罐鱼子酱，就有近3罐来自湖北宜都。作为国内最大的陆上人工鲟鱼养殖基地，清江鲟鱼谷年产鱼子酱超百吨，每天上万罐产品发往全球20多个国家和地区。深居内陆山区的宜都，如何长成全球鱼子酱主产区？一起来看记者发回的报道。
生态筑基鲟鱼“上岸”
守护清江碧水
总台记者 凌姝：为什么宜都能成为“鱼子酱”的主产区，我想通过三个关键词来跟大家分享。
第一个关键词是生态：从空中视角看，这里青山绿水环绕，没有工业污染，整个鲟鱼养殖基地占地面积超过40万平方米，沿清江岸边铺展开来，整个基地的用水也是取自清江。
工作人员介绍，鲟鱼对水质、水温要求都很高，冬季的水温不能低于10℃，夏季不能高于25℃，而且水质不能有污染，这些苛刻的生态要求，清江刚好全部满足。所以，从20世纪90年代开始，清江一直是鲟鱼养殖的重要基地。
从一张十年前的照片可以看到，当时的清江是网箱密布、渔排相连，这样高密度、粗放式的养殖带来的是饲料残渣、鱼类的排泄物直排入江，原本优良的水质在部分断面一度跌到劣Ⅴ类，符合鲟鱼生存的优质水质遭遇了挑战。
改变发生在2016年。清江是长江的支流，为落实长江大保护要求，当地开始推动鲟鱼“上岸”。从同一视角拍摄的画面能看到清江江面已经恢复洁净，而这一江碧水滋养着鲟鱼产业。
在鲟鱼养殖基地车间的屋顶上，20万片太阳能光伏板为基地运转提供了一半的电能，这些电能可以保障将清江水引入基地，为鲟鱼还原天然生态的水温水质，而养殖的水用完之后，再通过微生物的循环净化，达到二类水的优良水质才会排回清江。
科学养殖年产超百吨鱼子酱有门道
好水养好鱼，好的生态是基础，但是要达到鱼子酱年产量超100万吨，只有好的生态还不够。这就要说到我们的第二个关键词了，那就是科学。
种子是农业的芯片，对于鲟鱼养殖来说，同样如此。曾经，养一条可以产鱼子酱的鲟鱼需要十几年的时间。宜都清江鲟鱼谷通过开展杂交培育，将这个时间缩短到了七八年，从源头上大大提升了产量。
目前，整个基地有110多万尾鲟鱼分布在上万个鱼池里。说到这里，您肯定会好奇了，我们种水果、种庄稼都可以肉眼识别能不能采收，但是鲟鱼的鱼子在鱼腹中的状态很难辨别，这么多鱼怎么确保产出的鱼子酱达到标准呢？
答案是抽样检测，通过颜色判断成熟度：颜色发黑说明已经成熟，可以取卵加工；颜色发灰则说明还需要加强营养、继续饲养。这就像是“分班考试”，检查完按生长状态分池饲养，分灶吃饭。
在这里特别分享一个细节，就是关于鲟鱼的饲料。过去养鲟鱼，每长一斤鱼肉要吃3斤饲料。而在这里，则是通过配方升级，每长一斤鱼肉，只需要吃1.2斤饲料。听着好像吃得少了，但实际上吃得更好了，这其中有深海鱼油、优质蛋白、丰富的维生素等，营养配比更精准，鲟鱼长得快，但是排放的废物却大大减少。
从种苗繁育到饲养方式，科学的理念在帮助鱼子酱的产量和品质双重提升。
实惠共享 一条鲟鱼带富一方百姓
实现了鱼子酱的规模化稳定供应，就要说到我们的第三个关键词了，那就是“实惠”。鱼子酱被称为“黑色黄金”，顶级的野生鱼子酱每克价格能达到一两百元，普通的消费者很难接触。
而现在，通过大规模工厂化的生产，这里的鱼子酱每克的成本只需要十几块钱。价格被打下来了，像这样的小罐鱼子酱、鱼子酱酸奶、鱼子酱冰激凌，只需要几十元就可以品尝到。
除了鱼子酱之外，当地还对整条鲟鱼做了深度利用，比如用鲟鱼肉、鲟鱼筋开发出来的鲟鱼特色菜，还有用鲟鱼的其他部位精深加工的胶原蛋白、软骨素等。
而这份“实惠”不仅仅体现在“消费端”，更体现在对当地老百姓的带动。鲟鱼谷通过“公司+农户”养殖合作模式、全部劳务用工优先本地农民和上岸渔民、发展鲟鱼菜等多种方式，累计带动超过2000个就业岗位，务工农民年增收可达4万元以上。
生态打底、科学养殖、实惠共享，这就是宜都鱼子酱背后的振兴故事。
（来源：央视新闻客户端）
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