北京
消费日报网讯啤酒花精酿风味儿的酸奶究竟是什么口感？为何能在2026 SIAL西雅国际食品和饮料展览会（广州）SIAL创新大赛上拔得头筹？2026年9月初，当主办方宣布兰州庄园牧场股份有限公司选送的啤酒花精酿风味酸奶/发酵乳一举赢得第26届SIAL INNOVATION创新大赛金奖时，现场观众报以热烈的掌声和好奇的目光。
啤酒花精酿风味酸奶/发酵乳是兰州庄园牧场股份有限公司研判精酿风味消费热潮，结合西北本土原料资源开发的创新产品。该产品选取甘肃农垦本土种植啤酒花，将精酿啤酒草本香气融入发酵乳。产品不含酒精，又保留了酸奶醇厚奶香，打造年轻化、个性化风味，带给消费者全新饮用体验。据介绍，在工艺研发上，企业重点了攻克啤酒花香气与酸奶发酵体系适配难题，既保留了啤酒花香气，又保持了发酵稳定性，规避了苦涩感。
据了解，兰州庄园牧场股份有限公司是西北地区代表性乳企，隶属甘肃农垦，深耕西北市场二十余年。作为甘肃首家国有控股 A 股上市乳企，企业搭建饲草种植、奶牛养殖、研发加工、产品运销完整全产业链，依托河西走廊寒旱生态资源，深挖西北本土风物禀赋，致力于打造富有西北地域特色的乳品。
消费升级推动国内乳制品行业进入差异化竞争阶段，产品、场景、口味的消费需求不断细分，乳制品消费由单一营养需求转向营养、口感、品质、情绪价值并重。年轻群体成为食品创新重要驱动力，乐于尝试新奇风味，愿意为差异化、地域天然原料产品付费。
兰州庄园牧场股份有限公司依托河西走廊生态牧场供给稳定优质生牛乳的奶源优势，充分挖掘西北特色食材，不断强化地域风味研发实力。从消费趋势研判、产品研发、渠道反馈、市场体验多维度捕捉消费者需求变化，研发差异化特色酸奶产品，制定经营策略。据了解，此次获得金奖的啤酒花精酿风味酸奶是该企业2026年创新重点产品“西北花语”系列酸奶其中的一种口味，同系列的苦水玫瑰酸奶、油菜花风味酸奶一经投放市场也都备受年轻消费者喜爱。
谈到创新提质，庄园股份企业代表提到，第一，创新是实现长期发展的必答题与底层动力。乳业行业竞争激烈，传统奶品增长见顶，持续产品创新可以帮助企业跳出同质化价格竞争。其次，创新要以品质为根基，高质量的食品创新兼顾口感体验，同时具备原料、工艺、文化支撑。第三，创新也不是简单的跟风追逐“网红”热点，而是要立足企业的特色优势，同时产品要经受住市场的检验。在他看来，啤酒花精酿风味酸奶的创新成功点在于遵循“熟悉产品 + 新鲜体验”思路，降低新品尝试门槛，把趋势转化为消费者可感知、可复购的产品价值。
SIAL 创新大赛被誉为全球食饮行业创新发展的“风向标”。据了解，大赛由业内专家、学者、媒体及咨询机构组成独立评审团，结合全球各地消费习惯与市场趋势，从愉悦、健康、保健、便捷、环保五大维度进行考量。本次大赛从全球 300+件参赛产品中评选出 33 款创新食品和饮品，决出年度最具创新性的食品及饮品。
“本次获奖既是对啤酒花精酿风味酸奶单品的认可，也是对企业深耕本土原料、坚持风味创新路线的肯定。”庄园股份企业代表跟记者提到，“未来企业仍将坚守食品安全与品质底线，持续挖掘西北风物，以乳品创新讲好西北奶业故事，依托完备产业链布局全国市场，以创新推动企业高质量发展。”（于芳）
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