“90后”夫妻的“水煎包”人生：煎出幸福好滋味

清晨6时，兰州城关区中街子的街巷还未完全苏醒，一家挂着“七寸麻辣红砂锅面和水煎包”招牌的小店已灯火通明。灶台上，一锅金黄色的水煎包滋滋作响，胡辣汤的香气顺着门缝飘向街面。店门前，食客们络绎不绝，有堂食的，有打包的，还有催促“快了没”的上班族。这家40多平方米的小店，是“90后”夫妻汪斌斌和党女士，以及堂弟汪亚斌共同经营的“梦想根据地”。从麻辣烫到砂锅，再到拜师学艺做河南水煎包，三个来自天水秦安农村的年轻人，用10年时间在兰州“煎”出了属于自己的幸福生活。

清晨6时的烟火气

现包现做，6种馅料香飘街巷

9月15日上午9时，记者走进这家小店时，门口的大锅前已围满了人。刚出锅的水煎包底面金黄酥脆，被食客一抢而空。老板汪斌斌和堂弟汪亚斌在门前忙着招呼客人，妻子党女士则在后堂手脚麻利地包着包子。堂食的客人进进出出，打包带走的市民不时催促：“快了没？”

“我们的水煎包都是现包现做，韭菜、大肉、茄子等食材都是最新鲜的。”汪斌斌一边翻着锅里的包子，一边向记者介绍。店里的水煎包有猪肉大葱、鱼香茄子、韭菜鸡蛋、地达菜、酸菜粉条、土豆馅6种口味，搭配现磨豆浆、胡辣汤、小米南瓜粥和茶叶蛋，成了附近居民早餐的首选。中午到晚上，店里则主打麻辣砂锅面，有什锦、肥肠、排骨等多种选择。

“老板，给我各两个地达菜和韭菜鸡蛋包子，一碗胡辣汤。”一位老顾客熟络地点单。党女士在后堂应声，手指翻飞间，一个个白胖的包子整齐排列。她告诉记者：“我们早上6时就开门，一直忙到晚上。虽然累，但看到客人吃得满意，心里就踏实。”

从麻辣烫到水煎包

10年创业路，拜师学艺再出发

汪斌斌与堂弟汪亚斌的创业故事，始于2016年。那一年，两个从天水秦安农村走出的小伙子来到兰州，在餐饮店边打工边学习。后来，兄弟俩在城关区段家滩开起了麻辣烫店。因为辣椒品种中有一种叫“七寸红”，汪斌斌便给店取名“七寸红麻辣烫店”，希望生意红红火火。

然而，创业之路并非一帆风顺。麻辣烫店时好时坏，兄弟俩付出了许多艰辛和不易。直到2021年初，他们关掉麻辣烫店，在中街子又开启了七寸红麻辣红砂锅面店。也正是在那段时间，经人介绍，汪斌斌认识了老乡党女士。“之前我在新疆当幼师，回兰州后去年与他结了婚，现在可以说是妇唱夫随。”党女士笑着说。

婚后，汪斌斌又跟随河南餐饮师傅学会了做水煎包和胡辣汤。今年6月，店里正式增加了早餐水煎包。“没想到生意一天比一天好。”汪斌斌说，从麻辣烫到砂锅，再到水煎包，他们一直在摸索，也一直在学习。“河南师傅教得很认真，我们学得也用心。水煎包的关键在于面皮和火候，面要发得恰到好处，火要控制得精准，这样煎出来的包子才能底面金黄。”

夫妻同心，兄弟合力

小店里的大梦想

“我们三个都是从农村出来的，知道生活不容易，所以特别珍惜现在的机会。”汪斌斌说，虽然辛苦，但看着生意一天比一天好，心里充满了干劲。

党女士告诉记者，她最喜欢看到客人吃完包子后满足的表情。“有一次，一位老大爷吃完水煎包，特意走过来说‘这味道真地道’，那一刻觉得所有辛苦都值了。”

对于未来，夫妻俩充满了信心。“我们希望将来把餐饮店做大做强，让更多食客品尝到我们的特色美食。”汪斌斌说，他们计划在保持现有品质的基础上，逐步增加新品种，提升服务质量。“兰州是个包容的城市，我们在这里找到了属于自己的位置。只要肯努力，日子一定会越过越好。”

特色美食里的“幸福密码”

金黄水煎包，浓浓家乡味

在这家小店里，最引人注目的莫过于那一锅锅金黄诱人的水煎包。记者看到，汪斌斌将包好的包子整齐摆入平底锅，倒入调好的面水，盖上锅盖。7分钟后，揭开锅盖，热气腾腾中，包子底面已结成一层金黄的脆皮，上面却依然松软白嫩。他用铲子轻轻一翻，60多个包子便整整齐齐地出锅了。

“水煎包的魅力在于它的口感层次。”汪斌斌说，底面酥脆，上面松软，馅料鲜香，一口咬下去，三种口感在嘴里交织。“我们的馅料都是当天采购、当天制作，保证新鲜。地达菜是甘肃特色，很多老乡吃了都说有家乡的味道。”

除了水煎包，店里的胡辣汤也是一绝。河南师傅传授的配方，结合兰州本地口味稍作调整，汤色红亮，味道醇厚，微辣中带着胡椒的香气，搭配水煎包堪称绝配。小米南瓜粥则熬得浓稠香甜，茶叶蛋卤得入味，每一道早餐都透着家的温暖。

中午和晚上，店里的麻辣砂锅面片同样受欢迎。什锦砂锅料足味美，肥肠砂锅处理得干净软糯，排骨砂锅汤鲜肉烂。不少食客从早餐吃到午餐，成了店里的常客。

从2016年初来兰州时的懵懂青年，到如今拥有稳定客源的小店老板，汪斌斌、党女士和汪亚斌用10年时间，在兰州这座陌生的城市扎下了根。他们做过麻辣烫，开过砂锅店，又拜师学艺做水煎包，每一次转型都是一次新的挑战，每一次挑战都让他们离梦想更近一步。

清晨6时的灯火，灶台上滋滋作响的水煎包，食客们满足的笑容，构成了这家小店最温暖的画面。对于这三个来自天水秦安的年轻人来说，幸福生活不是等来的，而是用双手“煎”出来的。正如汪斌斌所说：“只要肯努力，日子一定会越过越好。”在这家40多平方米的小店里，他们正用自己的方式，书写着属于“90后”的创业故事，也煎出了属于他们的幸福滋味。

兰州晚报记者 孙建荣 包玉霞 文/图