河北
秋天一碗汤，身体暖和和！9月别错过这汤，鲜美滋补，舒服度秋，改善气色。
九月武汉的风一天比一天凉，早晚出门吹得人肩膀发紧，总觉得身上缺了点暖劲。这时候最适合炖上一锅慢火煨出来的老鸡汤，不用放什么复杂的名贵药材，就用羊肚菌、刚上市的板栗和红枣，和散养土鸡一起炖，掀开砂锅盖的瞬间，鲜香气能顺着楼道飘半层楼，喝上一碗从喉咙暖到脚后跟，秋凉的乏意全给你炖得散干净。很多人喝过鸡汤，但是这款羊肚菌板栗红枣炖鸡汤，保证让你身体更舒坦，气色越来越好。
【羊肚菌板栗红枣炖鸡汤的正确做法】
材料准备：
食材分量按四人家常量配好，不用买贵得离谱的干货，选新鲜实在的家常款就足够出好味道：
散养土鸡半只，净重约600克，选那种养了半年以上的走地鸡，皮色发黄、油脂薄而亮，炖出来的汤才会金黄油香，饲料鸡炖多久都出不来这个鲜劲
干羊肚菌6-8朵，不用选个头特别大的，菌盖完整、菌柄带点细沙的就好，这种自然晒制的鲜香味最足
新鲜板栗200克，选九月刚上市的本地板栗，壳子紫褐发亮，剥出来的仁饱满带点糯劲，比去年的陈栗甜得多
新疆红枣6颗、生姜1块切厚片、葱段2段，枸杞一小把，盐只需要小半勺，全程不放味精和鸡精，食材本身的鲜就够厚重
额外准备1勺料酒，用来给鸡肉焯水去腥味。
详细制作步骤
第一：干羊肚菌放进温水里泡20分钟，泡的水别倒掉，沉淀之后留着炖汤，鲜香味全在里面。泡好之后把菌盖缝隙里的细沙轻轻搓洗干净，沥干备用
第二：土鸡剁成大块，冷水下锅，加1勺料酒、一半姜片和葱段，开大火煮开，把表面浮起来的血沫全部撇干净，煮3分钟之后捞出来，用温水把鸡块表面的浮沫冲干净，别用冷水冲，鸡肉遇冷紧缩之后炖出来会发柴
第三：把焯好的鸡块放进砂锅，倒满没过鸡块两指的热水，放剩下的姜片、葱段，还有之前沉淀好的羊肚菌泡的水，最底下带细沙的部分直接倒掉别放进去，开大火把汤完全烧开，之后转最小火盖盖慢炖1个小时
第四：一小时之后，把剥好的板栗、洗干净的红枣和处理好的羊肚菌一起放进砂锅里，继续保持最小火炖40分钟，别开大火猛煮，汤会变得浑浊不清亮
第五：最后把枸杞撒进去，再炖10分钟，前后加起来整整一个半小时，炖到鸡肉用筷子一戳就能轻松脱骨，汤色变成温润的金黄色，最后撒小半勺盐调味，轻轻搅匀之后再焖5分钟，让盐味完全融进汤里就可以关火了。
食用好处：
九月入秋正是润燥补身的好时候，不适合吃太燥的大补食材，这道汤温温柔柔的不挑人，羊肚菌的鲜香润而不腻，板栗健脾，红枣养气，搭配慢炖的土鸡汤，喝完整个人都舒展，秋燥带来的口干、乏力都能缓过来，女生常喝气色会慢慢润起来，家里老人小孩喝着也完全不刺激。
各位美食爱好者们，你们有没有掌握这款羊肚菌板栗红枣炖鸡汤做法吗？（文章图片都出自网络）
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