叮咚买菜成立独立战略部门！调味品赛道，叮咚想换个打法

，叮咚买菜近期又有了新动作。

据悉，叮咚已正式成立PB（自有品牌）战略委员会，由核心高管带队；叮咚V5等自有品牌商品开发部门从原有标品等商品开发事业部独立，专项负责自有品牌商品的规划、开发、运营及标准建设全链路工作。

组织升级之外，在粮油调味品类集中推出9.9元价位的有机调味系列，以“小包规+高品质+低门槛”切入市场，试图跳出传统粮油调味“拼大包装、拼低价”的行业内卷，走出一条适配现代小家庭消费的差异化增长路径。

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瞄准行业核心痛点，

“小包规”有机调味

落地差异化产品体系

当前粮油调味行业普遍以大规格、低单价抢占市场，但这种模式其实早已和当下消费场景脱节。

行业通用的保质期标注，仅代表产品安全存放的最长周期，并不等同于开封后的风味品质周期。这也是传统大瓶装调味品最核心的痛点：未开封可长期存放，但一旦开启，风味、新鲜度会快速进入衰减周期。

根据相关行业研究数据，食用油、液态酱油、陈醋等调味品开封后，会持续受氧化、温度、光照等因素影响，出现风味流失、口感变差等问题。

比如5L装大桶食用油，在开封42至63天内就存在过氧化值超标风险，直接影响食用安全。而普通家庭使用的酱油、调味汁，同样存在明显的赏味周期限制。

除此之外，大包装笨重难操控、取用剂量难精准、反复开盖易污染等体验问题，也与当下家庭结构小型化、烹饪场景精细化的趋势愈发脱节。以小包规重新匹配当代家庭真实消耗速度的商品升级，成为粮油调味品的新关注方向。

针对行业结构性痛点，叮咚V5摒弃传统“大规格低价”的内卷思路，聚焦小家庭精细化烹饪需求，搭建起“一人食、一餐食、一顿食”的小包规产品体系，核心逻辑是让产品规格匹配用户消耗速度，让每一次使用都处于最佳赏味期。

目前品牌已在粮油调味、轻食主食等赛道落地多款代表性产品。

调味品类包含300ml有机黑豆生抽、260ml有机山西陈醋、30g分装HPP坚果罗勒青酱、50g/100g装台州家烧风味汁等；主食杂粮品类覆盖500g独立包装胚芽糙米3米饭、400g有机糯米、200g红小豆薏米饭等小份单品，全面适配单次烹饪、少量多餐的现代家庭饮食习惯。

图片来源：叮咚买菜

从结果来看，市场数据也验证了这一模式的潜力：9月份叮咚V5调味品销量同比增长74%，小规格SKU在叮咚V5品牌调味品中占比已超过50%，小包规商品销量同比增长400%。

小包规解决了“用不完”的问题，但也带来一个新问题：单位成本更高。通常，小包装的包材成本、灌装成本、物流成本都高于大包装。

叮咚V5的应对方式是打出“9.9元”价格锚点，同时强调有机，希望以亲民定价降低用户健康调味的尝新门槛。

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成立PB战略委员会，

叮咚完成战略层级升级

相较于单品迭代，此次叮咚买菜成立PB战略委员会、实现自有品牌部门独立，是更具长远意义的战略动作。

据悉，此前叮咚V5隶属于标品商品开发事业部，依托平台生鲜供应链与用户洞察能力完成产品模型、市场模型的初步打磨。

图片来源：叮咚买菜

而本次组织架构调整，将自有品牌业务全线独立，由核心高管统筹带队，专项负责自有品牌商品的规划、开发、运营及标准建设全链路工作。这意味着，其自有品牌不再依附于原有的标品采购体系，而是拥有了独立的战略优先级和跨品类协同权限。

据官方规划，在PB战略委员会的统筹下，独立运营后的叮咚V5，将延续“原料甄选、配料至简、严苛品控、地道风味、锁鲜即享”的5V商品标准与55项配料严控要求，将生鲜领域积累的好商品开发逻辑、极致高效的供应链运营能力，逐步复制到乳品酒饮、粮油调味、休闲零食等大标品赛道，提升叮咚买菜在全品类的竞争优势。

从“黄鼠狼喜欢的鸡”到“厨房的小瓶时代”，叮咚正在尝试把生鲜爆品逻辑搬到更广阔的标品战场。

小包规产品精准击中了城市小家庭的真实消费痛点，9.9 元平价有机策略则进一步降低用户决策成本，亮眼的增长数据也印证了用户愿意为“新鲜、不浪费、体验好”买单。

而自有品牌业务独立、专项委员会落地，也为其后续的品类扩张、标准迭代与规模化复制，提供了稳定的组织支撑，预示着叮咚V5将进入更集中、更快速的迭代周期。

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