河北
我婆婆李阿姨前天赶早市买回来一把芦笋，跟我说这东西是"蔬菜之王"，非要教我做三道菜，我学会了赶紧来分享，贵是贵了点但是值当。
【白灼芦笋】
【食材准备】芦笋一把大概十来根，蒜三四瓣，生抽两勺，蚝油一勺，白糖一小捏
【制作步骤】
1. 芦笋先把根部那截老皮削掉，大概削掉下面三四厘米就行，用手掰一下能感觉到哪里是硬的哪里是嫩的，硬的那部份都去掉
2. 烧一锅水，水开了加几滴油和一点点盐，把芦笋放进去焯个两分钟，不能焯太久，太久就软塌塌的不好吃了
3. 焯好捞出来马上过凉水，这样能保持翠绿的颜色，摆盘里整整齐齐的
4. 另起一个小锅，放点油把蒜末炒香，然后加生抽蚝油白糖，搅匀了煮开关火
5. 把调好的料汁浇在芦笋上面，齐活了
【芦笋炒虾仁】
【食材准备】芦笋一把切滚刀段，鲜虾仁150克左右，姜丝一小撮，料酒一勺，盐少许，淀粉小半勺
【制作步骤】
1. 虾仁先用料酒和淀粉抓一下腌个五六分钟，去腥入味，李阿姨说虾仁不腌直接炒是没有灵魂的
2. 芦笋还是老规矩削掉老皮，然后切成滚刀块，就是斜着切一刀转一下再切一刀那种
3. 锅里放油烧到七八成热，先把虾仁滑进去快速翻炒，变色了就盛出来放一边
4. 锅里留底油爆香姜丝，把芦笋段倒进去大火翻炒个一分半钟，芦笋断生就行
5. 虾仁倒回锅里跟芦笋一起翻炒几下，加盐调味，翻匀了就出锅
【芦笋山药粥】
【食材准备】芦笋四五根切小丁，铁棍山药一小截去皮切丁，大米半杯，盐一点点
【制作步骤】
1. 大米淘洗干净提前泡个二十分钟，这样煮出来的粥更粘稠
2. 山药削皮戴手套啊不然痒得慌，切成小丁备用
3. 锅里加水烧开把米倒进去，大火煮开了转小火慢慢熬，熬个二十分钟左右米粒开始开花了
4. 这时候把山药丁放进去继续熬十分钟，山药熬到软糯了
5. 最后放芦笋丁进去再煮个三五分钟就行了，芦笋别煮太久会变黄，加点盐调个味
我家那位和娃儿还有公公都特别认这三道菜，每次做都吃得干干净净的，我们也在家试试呗，芦笋这个季节买正合适，做出来啥样评论区发给我看看嘞，有不明白的地方就问我，我看到都会回的。
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