北京
中国青年报客户端广州9月17日电（中青报·中青网记者 林洁）今天，广东省市场监督管理局开展“南粤善治・阳光厨房”无堂食外卖集聚区推广共建活动。现场，《新型集中式餐饮厨房基本设施与食品安全管理规范》团体标准发布，政企携手推进“万家无堂食阳光厨房”建设，以疏堵并举、多方协同方式破解“无堂食外卖”监管难题。
与传统餐饮门店相比，“无堂食外卖”商家主要依托线上平台接单，消费者较难通过堂食环境直接了解经营场所和后厨情况，这也对监管方式提出了新要求。广东省各地市场监管部门将与美团、中国移动政企深度联动，向广东“无堂食外卖”商家提供5000套后厨摄像设备补贴。
接入直播的商户将在订餐页面点亮“明厨亮灶”标识，推动后厨加工“应装尽装、应播尽播”，监管部门可远程巡查，消费者可在点餐平台实时查看后厨实况。美团相关负责人承诺，“一次安装，全平台可用，我们不会对商家有任何限制。”
现场发布的团体标准厘清集中式厨房运营方、入驻商户责任边界，明确基础设施配置、食品安全全流程管理要求，配套基建细则细化给排水、通风排烟、智慧化管理等实操指引，减少商户后期重复改造。
广东省市场监督管理局相关负责人表示，依托平台资源和通信运营商的技术能力，监管部门聚焦政策引领与标准把控；通过实施“万家无堂食阳光厨房”行动，扩大后厨直播覆盖面，总结推广“无堂食外卖”集聚区建设管理经验。围绕餐品制作、骑手取餐和配送交付三个关键环节，广东将推动无堂食外卖“制作过程有直播、取餐过程有巡检、配送过程有封签”，逐步形成覆盖餐品从制作到交付的全链条食品安全治理模式。
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