江苏
觉眠不好，是很多人心里的一块病，白天没精神，心里头还发虚，而老辈人常说，觉睡得沉不沉，跟吃啥有关系，来到秋天，天气转凉，这个时候正是好好补养的时候，睡眠不好的，更得在饮食上上点心。
中医讲，肝藏血，血养心，觉睡得沉不沉，跟肝血足不足有关系，而民间也有不少跟这个沾边的老讲究，有几样食材，做出来都是家常味道，晚饭桌上有了它们，吃得舒坦，觉也睡得沉些。
肝血越少，睡眠越差，建议多吃 3 样，滋补肝血，安神助眠身体好！
1、菠菜猪肝汤
猪肝是老辈人眼里的补铁好东西，菠菜是秋天的应季菜，这两样凑一起煮汤，是传了几辈子的老吃法，猪肝嫩，菠菜绿，汤鲜味美，晚上来一碗，心里头舒坦，觉也睡得沉。买猪肝，挑颜色鲜红、摸着湿润的，颜色发暗发干的，不新鲜，别买。
推荐菜谱：菠菜猪肝汤
所需食材：猪肝、菠菜、姜片、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、香油
制作方法：
1、猪肝切成薄片，放清水里泡去血水，捞出来沥干，用料酒和干淀粉抓匀，腌上 10 分钟，菠菜摘洗干净，切成段。
2、锅里添水烧开，把菠菜焯一下，捞出来过凉，攥干水分。
3、锅里重新添水，烧到水响边，下入猪肝片，煮到变色就捞，煮久了发硬，下入菠菜，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油，即可出锅享用。
2、酸枣仁桂圆莲子猪心汤
猪心在民间讲究"以形补形"，酸枣仁是传统安神的老药材，桂圆养血，莲子养心，这几样凑在一起炖汤，是流传很久的老方子，汤不油不腻，带着一股淡淡的药香，晚上喝一碗，心里头踏实，觉也睡得沉。酸枣仁去药店买炒好的，回来用刀背砸一砸，煮起来才出味。
推荐菜谱：酸枣仁桂圆莲子猪心汤
所需食材：猪心 1 个、酸枣仁、桂圆肉、莲子、姜片、料酒、盐
制作方法：
1、猪心剖开，洗净里面的淤血，切成片，冷水下锅，烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净备用。
2、酸枣仁放入纱布袋里，用刀背略砸一下，莲子提前泡发，桂圆肉洗净。
3、把猪心、酸枣仁包、莲子、桂圆和姜片入锅，添入足量的水，大火烧开后转小火，炖 1 小时左右，炖的时候把汤面上的浮沫撇净，汤才清亮，加入盐调味，即可出锅享用。
3、番茄腐竹牛肉煲
牛肉是贴秋膘的好东西，天凉了，炖上一锅牛肉，汤浓肉烂，吃完全身暖和，番茄是秋天的应季菜，酸甜开胃，腐竹是豆制品，劲道耐炖，这三样凑一起，汤色红亮，酸甜咸香，晚饭来一锅，饭都能多吃一碗。牛腩带点筋，炖出来才香，腐竹提前用温水泡开，下锅吸足了汤汁，比肉还好吃。
推荐菜谱：番茄腐竹牛肉煲
所需食材：牛腩、番茄、腐竹、葱姜、八角、料酒、生抽、盐、胡椒粉
制作方法：
1、牛腩切成块，放入清水中浸泡去血水，冷水下锅，烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净，番茄烫去外皮切成块，腐竹提前用温水泡发，切成段。
2、锅中入油爆香葱姜和八角，下入牛腩煸炒至表皮微黄，烹入料酒和生抽，添入开水没过牛腩，大火烧开后转小火，炖上 1 小时左右。
3、下入番茄块和腐竹段，继续炖 15 分钟，炖至番茄软烂、腐竹入味，加入盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。
小贴士
1、猪肝是补铁的好东西，但一周吃一到两次就够，一次别吃太多；买回来的猪肝，先放清水里泡上半个小时，血水泡净了，腥味就轻。
2、酸枣仁要捣碎再煮，不捣碎不出味，药店买回来的多是炒酸枣仁，直接就能用。
3、牛腩炖汤，一定要加开水，加冷水肉会紧缩，炖不烂；腐竹用温水泡，热水泡容易外烂里硬。
来到秋天，正是补养的时候，晚饭桌上把这 3 样换着样做，吃得舒坦，觉也睡得沉些，这 3 样都是家常做法，不妨做给家人吃，这一秋，把觉睡沉了，白天也有精神。
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