江苏
进入秋天以后，天气越来越凉，而这个时候正是秋燥比较严重的时候，秋燥扰人，人就容易心烦，夜里睡不踏实，翻来覆去睡不着，第二天白天就没精神，上了年纪的人，这个时节感觉最明显。
其实夜里睡不好，跟白天的饮食也有关系，晚饭吃得油了腻了，胃里压着食，觉自然睡不安稳，而这个时候，有几道家常菜，清淡顺气，做起来也不费事，晚饭桌上有了它们，吃得舒坦，觉也睡得沉一些。
夜里睡不踏实、心烦易燥？常吃 3 道家常菜，顺气舒心，好眠伴左右！
1、西芹炒百合
西芹，水分足，口感脆。百合是民间润燥的好食材，这两样凑在一起炒，清爽脆嫩，晚饭桌上有一盘，解腻顺气。西芹富含多种维生素和膳食纤维，百合富含淀粉和多种维生素，正适合秋燥扰人的现在食用。买西芹，挑杆粗的，用手一掐能出水，说明水分足，鲜百合要选瓣大、颜色白净的，有黑斑的别买，不新鲜。
推荐菜谱：西芹炒百合
所需食材：西芹、鲜百合、蒜片、盐、白糖
制作方法：
1、西芹撕去表面的老筋，斜刀切成段，鲜百合掰成瓣，洗净泥沙。
2、锅中烧水，水里加少许盐和几滴油，水开后下入西芹，焯烫至颜色翠绿捞出过凉，百合也焯一下水，西芹焯水时间别长，断生就捞，焯久了就不脆了。
3、锅中入油爆香蒜片，下入西芹翻炒均匀，下入百合，加入盐和少许白糖调味，翻炒至百合透明，即可出锅享用。
2、香菇炒小油菜
香菇是菜市场里常年都有的食材，而小油菜是秋天的应季绿叶菜，这个时候的小油菜鲜嫩，水分足，香菇富含多种氨基酸和多糖，小油菜富含钙和维生素 C，这两样一起炒，香菇的鲜裹着小油菜的嫩，清淡却下饭，晚饭吃，也不压食。买香菇，选肉厚、伞边还没全张开的，香味足，小油菜买回来别久放，当天买当天吃，叶子蔫了就没那股脆嫩劲了。
推荐菜谱：香菇炒小油菜
所需食材：香菇、小油菜、蒜末、盐、蚝油
制作方法：
1、香菇洗净切成片，小油菜摘洗干净，大的一剖两半。
2、锅中烧水，水开后下入香菇和小油菜，焯烫一下捞出过凉，控干水分。
3、锅中入油爆香蒜末，下入香菇和小油菜，大火快炒，加入盐和蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅享用。
3、莲子红枣百合鸽子汤
老话说"一鸽胜九鸡"，鸽子汤是民间传统的滋补汤，来到秋天，正是喝汤进补的时候，鸽子搭配莲子、红枣和百合，莲子养心，红枣补气，百合润燥，炖出来的汤，汤清味鲜，晚上喝一碗，心里头舒坦，觉也睡得沉。炖汤的莲子，提前泡上两三个小时，炖出来才软糯，红枣放上几颗就行，放多了汤甜，反而压了鸽子的鲜。
推荐菜谱：莲子红枣百合鸽子汤
所需食材：乳鸽 1 只、莲子、红枣、鲜百合、姜片、料酒、盐
制作方法：
1、乳鸽去内脏洗净，剁成块，冷水下锅，加入几片姜和料酒，烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净，莲子提前泡发，红枣洗净，鲜百合掰瓣洗净。
2、把乳鸽、莲子、红枣和姜片入锅，添入足量的水，烹入料酒，大火烧开后转小火。
3、小火慢炖 1 小时左右，炖到汤色微微发白，下入鲜百合，再炖 10 分钟，加入盐调味，即可出锅享用，喝之前把汤面上的油撇一撇，清淡不腻，晚上喝正好。
小贴士
1、鲜百合含有秋水仙碱，要煮熟煮透，生吃或炒不熟会中毒，焯水这步别省。
2、莲子带芯一起煮，芯是苦的，但传统认为带芯的莲子更清心，怕苦就抽掉芯。
3、鸽子汤的嘌呤不低，痛风的人群要少喝；炖汤的鸽子选现杀的，冰鲜的腥味重，焯水时多煮一会。
来到秋天，正是秋燥扰人的时候，晚饭桌上把这 3 道菜换着样做，清淡顺气，吃得舒坦，觉也睡得沉些，起夜少了，觉自然睡得香。
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