北京
新华社武汉9月17日电 题：中国黄鳝从乡村池塘游向全球餐桌
新华社记者曹佩弦、宋立崑
在中国中部湖北省仙桃市的乡村池塘中，一排排浮式网箱里养殖着一种鱼，它既是当地人餐桌上的主要食物，也是重要的收入来源。这就是黄鳝。
黄鳝身形细长、光滑如蛇，学名叫合鳃鱼，许多西方消费者对它知之甚少。但在中国，黄鳝被广泛食用，在传统饮食文化中因其被认为具有滋补功效而备受推崇。
仙桃有“黄鳝之都”的美誉。行业数据显示，如今中国每4条黄鳝中就有1条产自仙桃。
9月16日在仙桃市张沟镇先锋黄鳝贸易市场拍摄的黄鳝。新华社记者 鲁金博 摄
30多年前，当地农民开始尝试网箱养鳝，由此开启了这一产业。
他们曾经历困难时期。因为看到黄鳝有利可图，全国很多地方都在养，造成市场饱和及价格下跌，很多养殖者放弃了。但仙桃人坚持了下来。
“我们这里的土地都改造成了池塘，除了养黄鳝，没有别的出路。”张沟镇先锋村的党总支书记朱传宝说。他还是仙桃市黄鳝产业协会会长。
仅这个村每年就生产10亿尾黄鳝。“平均下来，几乎每个中国家庭都吃到过我们生产的黄鳝。”他说。这让当地村民们从贫穷走向富裕。
仙桃目前拥有中国最大的黄鳝加工企业和最大的黄鳝产地交易市场。黄鳝产业的年产值超过120亿元。
产业发展受到了中国政府促进乡村振兴的政策支持。中国要在2035年基本实现现代化，这离不开农业农村的现代化。
“我们正在进入黄鳝养殖的新时代。”朱传宝说。
9月16日，村民在仙桃市张沟黄鳝生态养殖示范基地收获黄鳝。新华社记者 鲁金博 摄
位于省城武汉的华中农业大学和中国科学院水生生物研究所的研究人员与当地养殖户合作，开发了大规模人工繁育技术和工厂化养殖模式。
这些技术进步帮助行业减少了对季节性周期的依赖，实现了全年生产。
工厂化苗育养殖技术可以有效控制水质、水温，帮助农民应对日益频繁的极端天气，还使黄鳝免遭天敌伤害，将苗种实验室存活率从50%提升至90%。
对于仙桃而言，挑战不仅在于养殖更多的黄鳝，还在于为这种鱼找到更多的消费群体。
这意味着拓展到海外市场。今年上半年，125.6吨冷冻或加工黄鳝从仙桃出发，销往北美、澳大利亚、日本、韩国以及东南亚等10多个国家和地区的消费者手中。
“海外华人华侨有6000多万人，另外黄鳝也被东亚和东南亚国家的人们接受。我们正尝试让欧美居民感受黄鳝的美味，主要是开发适合他们口味的产品，比如烤黄鳝和黄鳝排。”朱传宝说。
9月16日在位于仙桃市张沟镇先锋村的仙桃黄鳝馆拍摄的烤黄鳝鱼片展示。新华社记者 鲁金博 摄
仙桃的黄鳝生产者搭建了一个覆盖育种、苗种培育、养殖、投喂和加工环节的数字供应链平台。消费者可以通过该系统追溯产品的生产全过程。
“可追溯性让仙桃黄鳝有信心走向全国乃至全球的更多消费者。”当地政府官员卢华伟说。
为此，农民们已经在期待下一次技术升级。
黄鳝养殖户肖铁兵正密切关注一家本地公司与国内知名高校联合研发的一款无人船。设备有望替代人工重复性工作，自动投喂黄鳝、清理残余饲料。
“我希望新技术能像之前的创新一样，进一步提升我们的养殖能力——帮我们赚更多的钱。”肖铁兵说。
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