宋风雅宴万岁山店开业 开封文旅再添“餐饮新地标”

9月16日上午，位于开封万岁山武侠城对面的宋风雅宴万岁山店门前，水流潺潺、嘉宾云集，“一城双宴 食在宋潮”宋风雅宴4.0版升级发布会暨万岁山店开业仪式在此隆重举行。

省、市餐饮协会领导，豫菜泰斗陈进长及弟子，宋文化研究学者，以及来自全国各地的媒体代表、美食达人齐聚一堂，共同见证开封餐饮新地标的诞生。

一城双宴是开封待客之道‌

上午10时，晨光透过庭院的飞檐洒在青石板上，宋风雅宴的工作人员已身着宋制服饰，开始迎接远道而来的嘉宾。

临河而建的宋风雅宴万岁山店，门前流水潺潺，院内一步一景，处处皆是宋式雅致。现场嘉宾纷纷举起相机、手机，在庭院的茅草亭、临河水榭、宋式廊架间驻足留影。“隔着一条街，一边是江湖豪情，一边是宋时风雅，这个选址太妙了！”一位嘉宾感叹道。

随着开业仪式启幕，全国人大代表、开封市人民政府原副市长陈国桢首先致辞。他表示，近年来开封文旅持续出圈，餐饮是文化传承的烟火表达，也是文旅产业的重要支柱。“宋风雅宴打造了豫宴、宋宴两大场景，把宋代宴饮文化落到实处，是本土企业传承豫菜、守正创新的生动实践。”

开封市餐饮与住宿行业协会会长王增伟表示，开封本地餐饮企业往往重味道、重实惠，但宋风雅宴在好味道之外，还做出了好形式、好传播，值得同行学习。

随后，年逾八旬的豫菜泰斗、河南省省非物质文化遗产中原烹饪技艺（豫菜）代表性传承人陈进长登台，全场报以热烈掌声。陈进长从厨六十余载，见证了豫菜的兴衰起伏，现场他语重心长，叮嘱弟子务必坚守豫菜根本，把河南传统菜肴做好、做精；同时也要与时俱进，顺应时代消费变化，最终推动豫菜走出河南，走向全国、走向世界。

最后，宋风雅宴品牌创始人成国富发表致辞。他说，“一城双宴 食在宋潮”，宴的是千年宋韵，食的是宋代文化。品牌要以礼仪文化为理念，以传承豫菜为主导，最终呈现出河南文化的深厚底蕴。他透露，团队结合师傅的传统菜、古籍里的宋菜和河南传统菜，梳理出十几道菜品。“传承不守旧，创新不忘本，好吃才是根本。我们要宴出标准、宴出礼仪、宴出氛围、宴出文化、传承好河南的传统。”

如何让宋朝饮食“活”在现代餐桌

在主题分享环节，著名宋文化研究学者、作家李开周以“食在宋潮——宋朝餐饮时尚及现代意义”为题，为现场嘉宾勾勒出一幅宋人宴饮的生动图景。

“宋朝人吃饭，讲究的不只是味道，更是仪式感和文化内涵。”李开周认为，宋风雅宴做的事情，就是把沉睡在古籍里的宋菜，变成现代人餐桌上的美味，这是一种非常有意义的文化转译。

上午11时许，活动进入最受关注的论坛环节。豫菜陈派师门大师兄张宝、阿庄品牌创始人王铁庄、河南省非遗研究会副会长裴景岭、成国富共同登台，围绕“宋朝饮食对现代餐饮发展的影响”展开交流探讨。

张宝表示，餐饮消费从吃饱、吃好，正走向吃文化。宋风雅宴深挖宋代饮食，是一个拐点。传承创新，关键要守住老百姓喜欢的传统根脉。

王铁庄则直言，文化宴席不能只做一次性打卡，要做到“本地人常吃，外地人必吃”。他建议把当地名菜名点挖掘到位、做到家。

裴景岭强调，饮食非遗要活态传承，商业化、产业化可以探索，但根和魂不能丢，升级不能丢根，要警惕文化流于表面。

成国富回应，创新必须有根，不能离开豫菜体系。“升级是内容精细化，不是过度创新。我们的初心就是把菜做好，守住河南传统，把宋文化挖掘出来，跟豫菜厚重的文化融合到一起，形成独到的文化餐饮体系。”

4.0升级版正式发布‌ 宋风雅宴续新篇‌

中午时分，活动进入最高潮，宋风雅宴品牌官登台，正式发布“一城双宴 食在宋潮”宋风雅宴4.0升级版。

文化不只在博物馆，更应该在市井烟火里被人品尝、被人记住。品牌官现场点出了当下“就餐痛点”：本地人请客，想找一桌地道豫菜，发现老味道散落在街头巷尾，少了仪式和文化；外地人慕名来开封，想尝一口地道宋味，面对菜单无从下手，不知道点什么才能“吃懂开封”。

“一城双宴 食在宋潮，就是要解决这个问题。”品牌官掷地有声：‌一宴品豫，一宴品宋。宋风雅宴4.0升级版，让食客吃得到故乡，外地食客吃得懂开封。

值得一提的是，一城双宴之品豫宴以宋风雅宴2026年初发布的“汴京十二味”为主，囊括陈进长亲传、登上央视荧幕的糖醋软熘鲤鱼焙面、虾仁锅贴豆腐、炒红薯泥，也汇聚炸八块、扒广肚等豫菜经典，搭配河南各地地标食材与开封本土名吃，让人一餐吃尽黄河两岸的风土滋味。

一城双宴之宋潮宴，则将莲花鸭签、持鳌供、蟹酿橙、山海兜、青精饭、傍林鲜、山家三脆等宋菜，从宋代《山家清供》的书里请回餐桌。成国富在复刻宋菜时说：“传承不守旧，创新不忘本，方能再造宋菜；既要守住根本，又要顺应时代，好吃才是根本。”

一城双宴，宴的是千年宋韵与中原厚味；食在宋潮，吃的是文化自信与人间烟火。随着万岁山店与双龙巷店东西联动，宋风雅宴正以“一城双宴”为笔，让吃饭成为读懂开封的另一种方式。

以宋之名，宴请世界！开封这桌“宋潮”盛宴，才刚刚开席。