京东发布七鲜大厨 用一套“吃饭系统”进入家庭餐桌

【亿邦原创】京东又把一项新业务推向了家庭餐桌。

9月16日，京东发布“七鲜大厨”，将其定位为“家庭健康膳食执行官”。与单纯卖一台炒菜机器人不同，京东把AI膳食规划、净菜供应链和智能炒菜设备打包售卖。用户提供体检报告、家庭情况及饮食偏好，AI负责规划每天吃什么，京东将净菜配送到家，再由炒菜机器人完成烹饪。

发布会现场，七鲜大厨公布面向家庭用户的专业版首发价格为19888元。按照京东说法，套餐中包含一台“市价近2万元”的家庭烹饪机器人，以及价值15000元的净菜消费权益，并提供持续一年的净菜配送等服务。

亿邦动力在发布会现场获悉，七鲜大厨首批将在北京、上海、广州、深圳等城市开启预售，并按照用户预订顺序陆续交付。

据悉，京东已为“七鲜大厨”（CheFresh）业务筹备数月。该业务由刘斌负责，其同时掌舵七鲜小厨与七鲜咖啡。与主打即时餐饮消费的七鲜小厨不同，七鲜大厨进一步延伸至家庭场景，切入有健康管理需求、消费频次更稳定的家庭餐桌市场。

01 七鲜大厨的三种落地形态

发布会现场，京东公布了七鲜大厨的三种落地形态。

第一种面向家庭消费者的专业版，售价19888元的家庭健康膳食服务。

购买后，用户可以在七鲜大厨小程序上传体检报告，并录入饮食偏好和需求。膳食AI模型据此生成阶段性方案和每日菜单。京东再按计划配送净菜，用户收到菜盒后，通过炒菜机器人完成烹饪。

七鲜大厨业务负责人把这套逻辑概括为：“先懂人，再定饭。”原因在于，一个家庭里的饮食需求并不一致。有人需要减脂，有人需要控制油盐，老人、儿童又有不同的营养需求。

第二种是面向高端服务渠道的“七鲜大厨传世版”。在健康膳食管理及执行能力之外，传世版增加了国宴大师菜、家庭传世菜、云厨上门定制以及专属家庭服务等内容。

其中，“家庭菜谱数字化”可以将一道家庭菜的食材比例、调味方法、投料顺序、温度和火候等拆解并AI存档，再由智能炒菜机器人进行持续复刻。

第三种面向B端。京东将Health Brain、净菜供应链和智能烹饪组合成“健康膳食执行模块”，向专业机构开放合作。

发布会上，七鲜大厨与莱佛士医院、英国管家协会、始基智能签署合作协议，分别尝试将医疗健康管理、家庭管家服务和大健康渠道接入这套体系。

02 AI决定吃什么，京东负责把菜送来

七鲜大厨整套模式里，炒菜机器人反而只是最后一个环节。京东相关业务负责人称：“这实际上很考验供应链”。

AI生成菜单后，系统会将菜谱转化为具体的食材需求，由京东负责采购、加工和冷链履约。

京东称，其净菜供应链覆盖采收、检测、锁鲜、清洗切分和配送等环节，设置了4大项、40个小项的管理标准。例如，蔬菜采摘后快速预冷，并全程保持4摄氏度锁鲜；禽肉、鸡蛋、水产等品类也分别设有食品安全和品质标准。食材最终以净菜盒形式送到用户家中。

亿邦动力在现场看到，一份净菜被拆成多个编号菜包。用户扫描菜盒二维码后，炒菜机器人会自动识别对应菜谱，再按照1、2、3、4等编号依次投入食材。水、油、盐、糖等调味料则提前放入料仓，由机器按菜谱自动调用。

现场演示的两道菜，烹饪时间均在数分钟左右。启动后，设备会自动完成热锅、火力控制、搅拌、投料和调味。

为了让机器做出的菜不只是“炒熟”，京东还引入厨师训练菜谱。团队邀请国宴大厨及专业厨师参与研发，将火候、投料顺序、调味和口感等经验拆解成参数，再由机器人稳定执行。

“健康可以很专业，但饭必须得好吃。”七鲜大厨业务负责人称，如果一顿饭只是因为健康才吃，很难长期坚持。

03 京东瞄准的，是家庭餐桌的持续消费

如果只看硬件，很容易把七鲜大厨理解为一款家电产品。但七鲜大厨的商业逻辑也并非依靠一次性出售机器人。

专业版19888元套餐中有15000元被设计成净菜权益，这意味着用户购买设备之后，还需持续从京东获得与AI菜谱对应的食材。

这也是七鲜大厨和普通炒菜机器人最大的区别：后者主要解决“怎么炒”，七鲜大厨则试图同时落地控制从“吃什么”到“买什么”，再到“怎么做”的完整链路。

此前，七鲜小厨已经用标准化供应链和智能炒菜设备进入外卖餐饮场景；如今，七鲜大厨进一步把京东同一套供应链和AI能力搬进消费者家中。

京东餐饮业务触达的场景，也由“今天点什么外卖”，延伸到“一个家庭每天吃什么”。

而这件事的难点也因此不仅在机器人。

接下来需要验证的，是家庭用户是否养成了服务消费的习惯；净菜权益如何消耗；不同家庭外出就餐、出差和临时改变菜单时，这套按计划运行的系统能有多灵活；以及在新鲜食材的高频冷链履约之下，复购率和履约效率是否稳定。

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