量贩零食巨头深陷“鬼秤”风波：加盟制弊端倒逼行业洗牌

门店普遍被发现缺斤短两，这一坑害消费者的行为，其实指向了量贩零食结盟制的弊端。赵一鸣、好想来们需要在有效管理加盟商方面好好补课。

近期，赵一鸣、好想来等头部量贩零食品牌深陷门店称重不准、商品缺斤短两的舆论争议，多地市场监管部门随即开展专项严查，相关话题持续引发全网热议。近两年，量贩零食品牌凭借平价定位，依托加盟模式快速下沉市场、遍地拓店，但频发的称重乱象，彻底暴露品牌高速扩张背后，总部对加盟商管控缺位的核心问题。

2026年上半年，行业两大龙头鸣鸣很忙、万辰集团业绩大幅增长、表现亮眼，与之形成鲜明对比的是，终端大批加盟商深陷经营困境。业内专家指出，赵一鸣等品牌曝出的称重乱象，核心根源在于加盟模式下的利益分配失衡，是行业高速扩张遗留的结构性问题。

平价标签暗藏消费套路，两大龙头陷入计量争议

凭借高性价比优势与渠道下沉策略，量贩零食赛道迅速抢占三四线城市市场，迎来爆发式增长。2025年，国内量贩零食店赛道规模达2000亿元，年增速维持在30%，行业发展势头迅猛。

目前行业形成“南鸣鸣，北万辰”的稳固格局，头部集中度极高。南方市场龙头鸣鸣很忙，手握零食很忙、赵一鸣两大核心品牌；北方市场霸主万辰集团，以好想来为核心主力，两大龙头合计占据超75%的市场份额，掌控行业大半市场。

高速增长的赛道背后，消费乱象持续滋生。自今年8月起，赵一鸣、好想来等头部品牌接连曝出缺斤短两问题，门店计量偏差问题迅速登上热搜，成为全网关注的焦点。多名消费者反馈，部分品牌门店称重计价存在严重误差，消费权益受损问题突出。

河北一名消费者购买4块牛肉干，门店称重标价64.58元，回家复秤核算后价格仅为17.29元，价差接近四倍；河南也有消费者结账金额显示111元，申请重新称重后，实际价格仅为64.8元。大量同类投诉在社交平台、消费投诉渠道集中发酵，量贩零食“鬼秤”乱象彻底引发舆论热议。

不少消费者表示，选择量贩零食店的核心原因是平价实惠，但若门店通过违规称重牟利，品牌的低价红利会被变相抵消，严重损害消费者信任。

针对行业普遍存在的缺斤短两、计量不规范等问题，内蒙古包头、山西运城、江苏盐城等多地市场监管部门，已开展电子秤专项排查整治，抽检范围覆盖赵一鸣、好想来、零食有鸣、七篓零食、采栗人等多个主流品牌。

盘古智库高级研究员江瀚分析，多家门店集中出现同类计量偏差，并非偶然操作失误。量贩零食行业本身具备薄利多销的特性，单店盈利压力持续叠加，让部分加盟商试图通过称重环节获取隐性收益。同时，品牌方长期对终端计量环节缺乏刚性管控，日常巡检流于表面，最终导致个别门店的投机行为，蔓延为区域性行业共性问题。

面对持续发酵的舆论争议，两大龙头品牌相继发布整改声明。9月7日，好想来发布《门店称重相关问题的回应说明》，表示将主动配合市场监管部门核查，全面复盘门店称重管理全流程，落实整改工作。

同日，鸣鸣很忙也发布整改公告，推出赔付保障机制，设立专项基金，明确门店若出现称重错误，将按照商品差价的十倍对消费者进行赔付。品牌负责人表示，已高度重视相关舆情，将全力配合监管核查工作。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，鸣鸣很忙的快速响应与十倍赔付机制仅能治标，无法从根源解决问题。其表示，乱象本质是行业现有利润水平，无法支撑加盟店实现合理回报与持续经营。品牌方的核心整改方向，应是重构门店货盘、升级服务体系，针对盈利困难门店精准帮扶，推行一店一策的优化方案，从根源上完善加盟体系。

事实上，量贩零食行业的消费乱象早已屡被曝光。据新黄河此前报道，除散装称重缺斤短两外，渠道专供款规格缩水、食品发霉变质、商品混入异物等卫生安全问题频发，赵一鸣、好想来等知名连锁品牌均多次收到消费者投诉。平价光鲜的业态表象下，多重消费陷阱持续存在。

门店突破两万家，加盟体系弊端全面凸显

依托加盟模式，国内量贩零食品牌开启极速拓店浪潮，两大龙头企业先后登陆资本市场。鸣鸣很忙于2026年1月在港股上市，万辰集团则在2021年登陆创业板。

2026年8月24日，鸣鸣很忙发布上市后首份未经审核中期业绩报告。数据显示，公司上半年实现营收449.97亿元，较2025年同期的281.24亿元同比增长60.0%；期内利润22.40亿元，同比大增155.4%，业绩增长势头强劲。

万辰集团同样表现亮眼，凭借“供应链基建先行、大规模拓店”的发展策略，2026年上半年营收突破348亿元，净利润同比增幅超156%。

高速增长的业绩，离不开加盟模式的支撑。截至2026年6月底，鸣鸣很忙旗下零食很忙、赵一鸣零食在营门店达26405家，其中加盟店26396家；万辰集团门店总量达23802家，加盟店占比超99%，两家企业门店规模均突破两万家。

行业分析指出，赵一鸣、好想来的核心商业模式，并非单纯售卖零食，而是依托加盟体系向加盟商供货盈利。品牌方通过持续拓店，摊薄供应链、仓配运营成本，放大品牌影响力。财报数据印证了这一模式：2026年上半年，鸣鸣很忙商品销售收入占总营收的98.99%，意味着品牌近99%的收入来自对加盟商的供货销售；万辰集团量贩业务中，加盟店与直营店贡献了超99.5%的收入。

此次称重争议，彻底暴露品牌万家门店规模下的管理漏洞。江瀚表示，资本助推下，量贩零食行业长期走“以规模换增长”的扩张路线，头部门店数量激增，但品牌的管理半径、品控能力并未同步升级，总部对全国终端门店管控失位，管理盲区持续扩大。

他进一步分析，加盟模式的利益分配失衡是乱象核心根源。品牌方依靠加盟费、品牌使用费、供货价差稳定获利，门店房租、水电、人工等高额运营成本全部由加盟商承担。随着行业竞争加剧，加盟商利润空间被持续压缩，回本周期不断拉长，部分门店为缓解经营压力，选择在称重环节违规牟利，这是乱象频发的直接内因。

行业红利褪去，加盟商普遍经营承压

2025年成为量贩零食行业的发展分水岭，行业野蛮生长的市场红利彻底消退，加盟门店投资回报周期延长、经营不确定性大幅提升，行业正式进入精细化竞争阶段。

2026年3月，山西宁武县一家赵一鸣门店因虚报销售额被税务部门罚款1万元，其真实经营流水随之曝光。数据显示，该门店2024年7月至2025年12月共18个月的实际销售额为225万余元，日均营业额约4110元。行业通用综合毛利率仅18%左右，门店18个月总毛利仅40万元。而一家180平方米的赵一鸣标准店，前期加盟费、保证金、设备等投入就达65至70万元，尚未计入房租、转让费等成本。40万元的总毛利无法覆盖前期投入，更难以承担每月房租、人工、水电、货品损耗等刚性支出，门店盈利压力巨大。

当前行业单店普遍毛利率维持在18%-20%，随着区域门店密度持续提升，单店客流量被不断分摊稀释，加盟商回本周期大幅延长，经营风险持续攀升。

有好想来加盟商在接受据齐鲁晚报采访时透露，目前北方地区一家标准店综合投资成本约90万元。行业红利期时，门店最快1年至14个月即可回本，如今只要选址稍有偏差，两年回本都难以实现，不少门店长期处于亏损状态。该加盟商表示，其新开门店原本预期两年回本，但开业仅两个月，300米范围内就新增一家赵一鸣门店，客源被严重分流，经营压力剧增。

业内分析认为，微薄的利润空间、持续拉长的回本周期，倒逼部分加盟商通过称重作弊的方式增收，这是此次大规模“鬼秤”乱象出现的核心诱因。

国泰海通证券研报指出，量贩零食行业中期仍有增长潜力，低线县域、乡镇市场及西北、华北空白区域仍存增量。但行业增长逻辑已彻底改变，未来将告别单纯的拓店扩张模式，转向优化存量门店收益、迭代业态模式，行业竞争也从高速拓店的“短跑竞争”，转为深耕运营的“长跑竞争”。

题图来源：网络

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研究员 |梁伟

编辑 |张剑