餐饮大盘承压，漂亮饭却跑出了增长：年轻人正在重选餐饮品牌

核心判断：漂亮饭正在从社交平台上的消费标签，走向品牌化、连锁化和精细化经营。对i人事而言，真正值得关注的不是“好看”本身，而是品牌扩张之后对柔性用工、排班和人员运营提出的新要求。

2025 年，我们在整理餐饮客户资料时，看到了一组有意思的反差。

餐饮大盘整体承压，门店数量和人均消费都在发生变化。与此同时，“漂亮饭”却在小红书、抖音上持续升温。

相关行业资料显示，2025 年 1—8 月，漂亮饭相关社媒声量同比增长 1072%；抖音相关话题播放量达到 73 亿，小红书笔记浏览量达到 6.2 亿，相关讨论量超过 300 万。

漂亮饭不只是在网上热闹。一些头部品牌已经开出几十家甚至上百家门店，开始进入连锁化经营阶段。

我们把服务中的餐饮客户重新筛了一遍，严格按照漂亮饭的特征去看，最后识别出 2 家比较典型的品牌，而且都来自武汉。

“漂亮饭”不是一个严格的餐饮分类，更像是社交平台里逐渐形成的一种消费标签。

菜品要适合拍照，摆盘和颜色需要有记忆点；空间要有氛围，原木、绿植、灯光和地方文化元素经常被放在一起；顾客吃完之后，还愿意把这顿饭发到小红书或抖音上。

从消费人群来看，漂亮饭的核心客群以 18—24 岁年轻人为主，占比超过一半。这类消费者愿意为一顿饭的体验感和情绪价值付费，也愿意把“去哪里吃”变成一种社交表达。

对门店来说，一次消费如果能被顾客记录、分享和再次讨论，就多了一层自然传播。漂亮饭的经营逻辑，也由此和传统餐饮拉开了距离。

在客户分析中，识别出的两家典型品牌都来自武汉。

一家是万拾合宜。它成立于 2021 年，旗下有 NEED 创意韩餐、野果 Yeego、泰铺等品牌。万拾合宜持续寻找还没有被充分开发的菜系和消费场景，再通过产品、空间和传播方式做新的品牌表达。

目前，NEED 创意韩餐约有 85 家门店，野果 Yeego 超过 50 家。

这背后不只是单个品牌的扩张，也体现了一套持续测试和复制品牌的经营方式。

另一家是三出山。三出山把原木、绿植、山石等元素带进商场，再结合云贵川山野食材，做出具有辨识度的山系火锅空间。

三出山全国门店约 30—40 家，在北京、深圳、杭州等城市的部分门店曾出现排队超过 1 小时的情况。

一家更擅长品牌孵化，一家更强调场景体验。它们的路径不同，但都说明了一个问题：漂亮饭不只是单店装修得好看，已经开始出现可以复制的品牌经营方式。

漂亮饭早期很容易被看成一种网红餐饮。但当品牌持续开店，经营重点就会发生变化。门店要把产品、空间、服务和人员管理稳定复制下去。

• Ameigo 梅果和山缓缓火锅已经突破百店规模。
• NEED 创意韩餐约 70—85 家，野果 Yeego 超过 50 家。
• KCOOKING、泥靴等品牌已形成一定门店规模，三出山约有 30—40 家。

这些样本说明，漂亮饭已经出现了比较清晰的连锁化路径。它不再只是某一家店短暂走红，而是在尝试把品牌模型复制到更多门店和城市。

同时，地方菜正在借助新的空间表达和内容传播进入年轻消费者的视野，早餐、早午餐、下午茶、夜宵以及“日餐夜酒”等 Bistro 模式，也在拓展门店的经营时段。

这意味着客流高峰更分散、营业时间更长，人员安排也会随之复杂起来。

漂亮饭品牌通常有比较快的经营节奏。新店持续开，门店经营时段变长，节假日和周末客流波动明显。遇到开业、活动或高峰时段，门店可能在短时间内需要更多人手。

如果仍然依靠店长凭经验排班，门店数量少的时候问题不明显，规模一旦扩大，差异就会出现。

• 有的门店高峰期缺人，有的门店低峰期人员闲置。
• 有的门店需要临时补人，却很难快速找到合适员工。
• 总部知道品牌在扩张，却不一定能及时掌握每家门店的人员情况。

这也是漂亮饭与柔性用工值得放在一起讨论的原因。时薪制、柔性排班、员工抢班，都可能成为门店应对客流变化的方式。

但要把这些方式真正用起来，企业需要掌握员工的岗位、技能、可用时间和所在门店。排班不是简单地把名字填进时间表，而是要让人员能力和门店需求尽量匹配。

从 i人事餐饮事业部的客户分析来看，漂亮饭值得关注，不只是因为它在社交平台上有热度。更重要的是，这类品牌把连锁餐饮正在面对的几类管理问题集中表现了出来。

• 品牌扩张以后，人员能不能及时补充。
• 客流变化以后，排班能不能跟上。
• 不同门店之间，岗位和服务标准能不能保持一致。
• 新店、活动和全时段经营增加以后，总部能不能看到整体用工情况。

i人事从餐饮客户里识别出两家具有代表性的漂亮饭品牌。这些品牌的发展路径不同，但都进入了规模化经营阶段，也都需要更细的人员配置和门店运营支持。

一顿饭能不能被拍下来，决定了它有没有机会被更多人看见；门店能不能稳定运营，决定了这份注意力能不能转化成长期经营。

对餐饮企业来说，漂亮饭值得研究的地方，不只是空间怎么设计、菜品怎么摆盘，还包括品牌如何持续造牌，门店如何快速复制，以及人员如何跟上扩张节奏。

这也是 i人事继续关注漂亮饭赛道的原因。