北京
什么样的鱼才能被称为“吊水鱼”？不同企业对于“吊水鱼”吊水时长、养殖环境、净养方式等理解并不完全一致，消费者也很难判断一条鱼究竟是否经过了真正有效的吊养。
近日，《吊水罗非鱼净养技术规范》《吊水草鱼净养技术规范》《吊水大口黑鲈净养技术规范》三项团体标准正式发布。作为三项团体标准的发起单位，朴朴科技(福建)有限公司联合福建省淡水水产研究所、福建省水产技术推广总站、福建农林大学等，共同推进标准研究、制定与落地，推动“吊水鱼”从市场上的商品概念进一步走向可量化、可验证的品质标准。
“三项团体标准的制定，源于朴朴对吊水鱼商品和消费者需求的持续研究。过去一年，朴朴联合相关水产科研机构开展研究，通过超百组样本实验，从风味、肉质等维度对吊养工艺进行验证，并将相关研究结果转化为标准指标。”据朴朴科技(福建)有限公司相关代表介绍。在吊养工艺方面，三项团体标准对水流速度、换水率、吊养密度等关键参数提出要求，吊养周期不低于5天；在品质评价方面，针对不同鱼种设置肉质硬度、弹性等指标，并将土臭素等风味指标纳入评价体系，使消费者对“少腥、鲜嫩、肉质紧实”等感知有了更加明确的指标参考。
据悉，2024年末，朴朴启动吊水鱼项目，并持续将商品实践沉淀为供应商管理要求和内部标准。截至目前，朴朴吊水鱼业务内部仓端抽检已超过3000批次，累计监控项目超过15000项，据监管部门公开抽检信息，相关批次抽检结果合格。朴朴吊水鱼自2024年末上线以来销量持续攀升，2025年全年销量突破200万条，2026年全年销售额预计突破亿元。
朴朴进一步将标准落到实际供应链中。目前，朴朴超市福州吊水鱼基地正在建设中，整体吊养区域约1500平方米，是全国首个由即时零售渠道主导运营的吊水鱼循环水吊养基地，基地将按照团体标准配置循环水流、过滤及消毒等设备，并配套建设检测实验室。同时，朴朴持续推动供应商按照团标要求完善吊养设施，并通过供应链赋能、三方评价、例行巡检、抽样检测等方式进行管理，相关检测覆盖兽药残留、土臭素、肉质硬度等多个维度。
福建省淡水水产研究所相关课题负责人曾占壮表示，此次三项团体标准的制定，是企业实际商品运营和供应链实践与科研力量结合的一次探索，对吊水关键工艺参数和品质评价指标进行了进一步明确。据目前掌握的行业资讯，这是全国首次由零售企业牵头发起、联合科研院所、高校及技术推广机构共同起草的推荐性吊水鱼相关团体标准，对推动吊水鱼的标准化生产具有指导性意义。(傅心婕)
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