河南
中秋临近，商超货架上“无糖”“低糖”月饼被摆在显眼位置，不少消费者以为“无糖=健康=不升糖”。事实果真如此吗？记者就此专访了阜外华中心血管病医院营养科副主任许桢。
别被误导！“无糖”在某种程度是在玩文字游戏
许桢医生直言：无糖月饼的“无糖”在某种程度上是一种文字游戏。按照我国食品安全国家标准，每100克食品含糖量不超过0.5克，就可以声称为“无糖”。但这个“糖”仅指狭义的蔗糖、葡萄糖等添加糖，“不等于没有碳水化合物，更不等于不升糖”。
她指出，月饼皮里的面粉、馅料中的豆沙、莲蓉、枣泥，都含有大量碳水化合物。查看营养成分表可以发现，每100克月饼的碳水化合物含量普遍在50—70克左右。因此无论普通月饼还是无糖月饼，一定都会升糖。
有人吃完无糖月饼拉肚子，元凶是糖醇
无糖月饼常使用糖醇类甜味剂替代蔗糖。许桢提醒，肠易激综合征或肠道敏感人群过量食用含糖醇的月饼，可能出现腹胀、肠鸣甚至腹泻。
“这些引起肠易激综合征人群拉肚子的主要元凶，可能就是无糖月饼里面的甜味剂，尤其是糖醇类的甜味剂。”许桢解释，糖醇在肠道内吸收差，会升高肠道渗透压，把水分“吸”进肠道，从而导致腹泻。但这也需要一定剂量，“吃多了之后可能会容易拉肚子，少量吃的话也有可能没有反应”。
她建议，购买时看配料表，凡标注“木糖醇”“赤藓糖醇”等糖醇字样的，肠道敏感的人要尽量避开。
一块月饼≈3碗米饭，消耗需运动一小时
“一块月饼等于3碗米饭”的说法流传甚广，许桢给出了更精确的换算：按同等重量比较，一块2两（100克）的月饼热量约400大卡，而100克熟米饭约116大卡，折算下来确实约等于3碗米饭。
运动消耗方面，许桢表示，消耗三四百大卡约需慢跑40—60分钟；快走等低强度运动则需1.5小时以上。“简单记住：吃一块2两重的月饼，大概需要运动一个小时才能消耗掉。”
糖尿病人能吃月饼吗？牢记四条建议
许桢明确表示，糖尿病人可以吃月饼，但需要满足前提条件并遵循以下建议：
第一，血糖达标才能吃。 空腹血糖控制在7毫摩/升以下、餐后2小时血糖控制在10以下，才有“资格”吃。不达标建议一口都不要吃。
第二，优先选无糖，但要切块吃。 无糖月饼和普通月饼如果可以选择，优先选无糖。但每次只吃1/4到1/8块，把一块月饼平分为四份甚至八份。
第三，不要空腹单独吃。 要把月饼当作“加了油的主食”，搭配蔬菜和蛋白质类食物混合食用，可以有效降低餐后血糖负荷。
第四，减少当天主食和用油量。 吃了月饼，相应扣减日常主食摄入，同时减少烹调用油，保持总热量平衡。
许桢最后强调：“综合来讲，无糖月饼对血糖的影响和普通月饼相比，差距没有咱们想得那么大。大家一定不要被‘无糖’这两个字迷惑住了。”
来源：大象新闻
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