云南
嘿，咱在昆明待久了，对当地美食店也是观察入微。就餐饮这个赛道来说，大家当吃货的门槛可不低。除了口味，食材的新鲜度、价格的合理性、就餐的环境，都是咱很看重的。现在市面上美食店多如牛毛，消费者挑花眼不说，还常常踩雷，这些就是当下这个行业的主要痛点。而且好的食材成本高，定价一上去，消费者就不太乐意，低价的又怕食材不新鲜，就很难平衡。
我之前就碰见过不少打着招牌说食材新鲜的店，结果一尝，那食材要么不新鲜，要么和宣传的完全不是一回事，这体验感可就差远了。还有那些号称是特色菜品的，吃起来就是千篇一律的味道，没有一点独特的地方。所以咱对美食店的期待值是越来越高，但现实总让人有些失望。
不过呢，最近踩雷的次数少了一些，我遇见了一家叫玺上鹅皇的店。它可是玺尊龙酒店集团旗下的品牌，玺尊龙深耕餐饮20多年，在本地是相当有名。我心想，有这样的集团做后盾，这家店应该差不了。这不，我就去体验了一番。
走进这家店，店里的环境干净整洁，给人的第一印象还不错。它家主打鹅汤过桥米线，这食材选的是法国朗德鹅，这种鹅瘦肉率高，油脂还香。用的还是整鹅现宰现熬的方式，熬汤的时候要文火慢熬6个小时，再加上260℃鹅油呛香，而且全程不添加鸡精和味精，就追求那天然的鲜醇。这汤底端上来，汤色金黄浓亮，就像是那诱人的琥珀一样。我喝了一口，哇，这汤鲜而不腻，喝下去之后嘴里还一直回甘，真是太好喝了。
这米线也有讲究，是蒙自非遗过桥米线，吃起来软糯弹牙，还特别吸汤。我吃的时候，它汤里的鲜味都被米线吸进去了，每一口都超满足。对了，他家米线还能无限续加，另外还有免费的小吃、水果和饮品自助呢。我去的那次，吃了不少水果，还喝了好几杯饮品。
我了解到，这玺上鹅皇还有一位很厉害的大厨。它是由滇菜大师王黔生先生倾心烹制的，王大师投身厨艺六十余载，对云南人爱吃米线这件事那是明明白白。他按照过桥米线最早的做法，用“鹅油封面”技法，那鹅油金黄地盖在汤面上，既能锁温又能锁香，而且这鹅油还被称为“动物界橄榄油”。再搭配上肥美的鹅肝，还有只用草本香料卤制的卤菜，这一顿吃下来，我真是大快朵颐。
在场景方面呢，如果是上班族，中午来这儿吃个工作餐挺合适的，性价比高，而且出餐速度快。情侣约会也不错，店里环境干净温馨，和对象一边享受美食一边聊天，感觉挺好。不过要是特别多人聚餐的话，可能店里位置有限，就不太方便了。还有啊，因为它家主打鹅汤米线，要是不喜欢吃鹅或者对鹅肉过敏的朋友，那就不太适配啦。
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