天津
在渭南老城，提起“馍蘸脑”，大多只有瑞泉中学的老校友才懂这份独属于少年时代的滋味。
九十年代瑞泉中学放学，
九十年代末到两千年初，瑞泉中学校门口的清晨永远热闹。天刚蒙蒙亮，早点摊支起大锅，一锅温嫩滑润的豆腐脑咕嘟冒着热气，自家烙的白面馍码在筐子里，这便是学生们最爱的早饭——馍蘸脑，也叫豆腐脑蘸馍。
那时候的学子，大多家境普通。囊中羞涩，常常三五同学凑在一起，三个人分一碗豆腐脑。掰一块暄软的热馍，直接伸进碗里，蘸满混着秘制油泼辣子的豆腐脑汤汁。馍吸饱鲜醇的卤汁与红油，豆腐软嫩，馍麦香十足，没有繁多调料，全靠豆子本味和手工熬制的辣子提香，一碗热乎，就能扛住一上午的读书苦读。
早读铃快要敲响，一群少年捧着碗，蹲在路边，大口吃馍蘸脑。有的同学兜里钱不够，还会互相分馍分汤，简单朴素，却是最鲜活的少年记忆。时光流逝，当年校门口的小摊早已变迁，可这口馍蘸脑的念想，深深留在一届届瑞泉学子心里，离开家乡多年，依旧念念不忘这份烟火乡愁。
这份记忆，也和抱丰村建设豆腐泡一脉相通。赵家五辈传承，坚持不添鸡精、味精，拒绝化学添加剂，只用豆子、手工辣子还原食材本真味道。如今西四路店，依然能吃出当年馍蘸脑的旧时光：掰一块馍，蘸着豆腐泡的红油热汤，一口下去，仿佛又回到瑞泉中学门口那个热气腾腾的清晨。
馍还是那个朴实的馍，豆腐依旧是老法子磨出来的豆腐。变的是岁月，不变的是关中饮食里质朴纯粹的饭香，还有一代人滚烫的青春回忆。
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