河北
你最喜欢的奶酪上榜美国前十了吗？
拉丝的、碎屑状的、坚果香的、辛辣的、发酵味浓的，还是奶油般的：奶酪有着令人愉悦的多种风味和口感。这种备受喜爱的乳制品是大多数美国家庭的常备食品，一项新调查揭示了美国人最喜欢的品种——其中一种以明显优势成为最受欢迎的奶酪。
根据Talker Research的一份报告，切达奶酪是美国人在奶酪货架上的首选。高达77%的受访者表示它是自己的最爱之一，紧随其后的是马苏里拉奶酪，占74%。（由于受访者可以选择不止一种最喜欢的奶酪，因此百分比加起来不等于100。）帕尔马干酪也是消费者的热门选择，获得了64%受访者的青睐。
在寻找最好的切达奶酪块？《美食与美酒》团队尤其钟爱鲜味浓郁的Kerrygold陈年切达奶酪，在今年早些时候我们的切达奶酪品鉴测试中，它脱颖而出成为最爱。Cracker Barrel的佛蒙特浓味白切达奶酪和Tillamook浓味切达奶酪也是极佳的选择。
哪个州最爱奶酪？
参与者还被要求描述他们对奶酪的热情程度，将自己认定为奶酪发烧友（经常吃）、奶酪爱好者（有时吃）、偶尔尝尝奶酪的人（偶尔吃）或完全不吃奶酪的人。全美各地都有奶酪发烧友，但调查结果显示，怀俄明州居民最懂得享受一块好奶酪。紧随其后的五个最爱奶酪的州是伊利诺伊州、阿拉斯加州、路易斯安那州、俄勒冈州和密西西比州。
为了收集数据，Talker Research在3月27日至4月8日期间对5000名美国人进行了一项在线调查，每个州都保证有100人参与。该调查由Undeniably Dairy委托进行，这是一家推动美国本土乳制品生产的行业组织。
“乳制品商业创新联盟的消费者洞察表明，特色奶酪能让人感到舒适、幸福，拉近人与人之间的距离，这说明人们看重的不仅是味道，还有它能带来的体验和感受，”Dairy Management Inc.产品研究副总裁Chad Galer告诉《Food & Wine》。“消费者越来越追求吃得开心、吃得满足，整个饮食文化的大趋势也在往这个方向走。”
美国最受欢迎的奶酪有哪些？
切达奶酪用途广泛，风味特征与各种菜肴都能很好地搭配，受众广泛，这或许可以解释为什么它成为最受欢迎的奶酪。紧随同样受欢迎的莫扎里拉奶酪和帕尔马干酪之后，易融化的美式奶酪拿下了第四名（63%的人将其列为最爱），而微酸的奶油奶酪也是59%消费者的心头好。
Talker Research还就受访者最喜欢的吃奶酪场合进行了调查，77%的人表示奶酪是他们的“零食首选”。除此之外，多达91%的受访者表示他们喜欢将奶酪作为配料或额外食材加入餐食中。
年轻受访者对奶酪的热情比年长受访者更高。略超过60%的Z世代自称“奶酪爱好者”，相比之下，X世代只有54%，婴儿潮一代更是只有44%。
在卡夫食品公司工作了16年的盖勒指出，社交媒体对食物偏好的影响力日益增强，是推动这一人群趋势的因素。他还提到：“熟食拼盘、自助餐桌以及葡萄酒和奶酪的搭配，与Z世代对既高级又接地气的美食体验日益增长的兴趣相吻合，这些体验既有社交氛围、注重体验，并且能在网上分享。”
换句话说，年轻一代希望我们大家能更多地聚在一起享用奶酪——这个目标我们愿意力挺。
美国人最喜欢的奶酪排行榜
- 切达芝士 – 77%
- 马苏里拉芝士 – 74%
- 帕玛森芝士 – 64%
- 美式芝士 – 63%
- 奶油芝士 – 59%
- 普罗沃龙芝士 – 54%
- 蒙特雷杰克芝士 – 53%
- 科尔比芝士 – 52%
- 辣味杰克芝士 – 52%
- 瑞士芝士 – 51%
百分比代表调查中把每种芝士选为最爱的人数比例。
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