“本土化换锚”之后，国际餐饮品牌“钱”景稳了吗？

　　上证报中国证券网讯（记者 曾庆怡）臻选咖啡、意式甜品、“米兰颂”SKP限定商品、全国首秀的“全球灵感系列”礼品……9月16日，星巴克中国新一代旗舰店——星巴克臻选星意坊亮相中国高端零售与时尚消费地标北京SKP。这是继今年4月正式迎来新的大东家后，星巴克中国“千店千面”战略在商业地标场景的最新实践。

　　据记者不完全梳理，除了星巴克，汉堡王、必胜客等国际餐饮品牌在华业务于年初至今完成与中国本土资本的进一步牵手。“本土化换锚”之后，品牌在中国市场的创新举措随之而来。

　　星巴克中国“千店千面”战略加速落地

　　今年4月，星巴克宣布完成与博裕投资的合资交易，双方共同的长期目标是将门店数量增至2万家。据本报此前报道（《星巴克中国，发力“千店千面”》），星巴克中国于当月发布了面向未来的“千店千面”全新发展战略。

　　回溯来看，星巴克中国近期在门店端、产品端等一系列新动作可视为此前战略规划的落地。

　　记者了解到，今年以来，星巴克已在华润万象商圈、杭州恒隆广场以及成都、西安、北京SKP等商业项目落地多种特色门店，既有展现咖啡专业与品牌高度的臻选店，也有满足高频消费需求的核心门店。9月16日开业的星巴克臻选星意坊便旨在打造融合咖啡文化、生活美学与品质礼赠体验的全新目的地空间。

　　据悉，星巴克从顾客需求出发，围绕生活轨迹，正通过商业地标、下沉市场、文旅文化和生活方式四大增长维度，构建更加丰富的第三空间体验。

　　“星巴克臻选星意坊是我们围绕顾客需求、结合商圈特点，以创意、专业能力和全球资源打造独特体验的一次创新实践，也是‘千店千面’战略下与地标商业伙伴共创目的地空间的重要探索。”星巴克中国首席执行官刘文娟表示，“未来，星巴克将继续发挥第三空间优势、深厚的顾客洞察以及卓越的门店运营能力，与更多优质商业伙伴携手，为顾客带来兼具文化温度与商业活力的特色体验，创造更多值得专程到访的目的地空间。”

　　截至9月15日，星巴克中国门店总数已达8238家，2026财年至今净增门店227家，新进入69个县级市场，新开门店保持高效盈利水平。未来两周内，星巴克还将迎来一系列重要的里程碑时刻：正式进入新疆市场、武汉SKP双店齐开，以及上海和北京两家全新非遗文旅门店陆续亮相。

　　“本土化换锚”成效仍待检验

　　除了星巴克，汉堡王在华业务也在2026年完成与中国本土资本的股权交割。

　　据本报此前报道《今日，汉堡王中国进入合资时代》，今年2月，汉堡王品牌母公司、全球最大快餐公司之一的RBI（Restaurant Brands International）与资产管理机构CPE源峰共同宣布，合资交易已顺利完成。根据整体规划，双方计划将汉堡王在中国市场的门店规模从约1250家，拓展至2035年的4000家以上，并实现可持续的同店增长。

　　今年9月初，RBI首席财务官萨米·西迪基在巴克莱第19届全球消费必需品大会上透露了创新成效：今年前两个季度，汉堡王中国的同店销售额实现双位数增长，有效提升了投资回报率，并最终成功启动了增长的“飞轮效应”。“随着新合作伙伴的引进，公司经营状况远超预期。这无疑进一步增强了我们以及当地合作伙伴对门店增长趋势的信心。”RBI首席执行官约书亚·科布扎说。

　　上海证券报记者从接近汉堡王中国的人士处获悉，约两个月后，该品牌在国内还会有新形象门店开业。

　　此外，必胜客、蓝瓶咖啡等品牌与在华资本的合作也在年内迎来更多进展。

　　今年4月，雀巢集团宣布同意将精品咖啡品牌蓝瓶咖啡全球门店业务出售给瑞幸咖啡的大股东——总部位于厦门的私募股权投资机构大钲资本，彼时预计这一交易在今年上半年完成。近日，有网友在社交媒体发布了北京国贸商城的蓝瓶咖啡围挡。这或意味着蓝瓶咖啡迎来北京首店。不过，大钲资本方面对于蓝瓶咖啡的交易进展及未来布局方向尚未明确发声。

　　今年8月，百胜中国宣布，公司已完成以12亿美元向Yum! Brands收购必胜客品牌在中国内地所有权的交易。交易完成后，必胜客中国无须再向Yum! Brands支付此前适用的特许经营费，所带来的成本节约预计将推动必胜客扣除增值税后的餐厅利润率和经营利润率提升2.8%。

　　业内人士分析，短期来看，通过中国业务控制权或运营权的转移，上述国际品牌实现了决策效率提升，创新举措稳步落地，理论上可以更快响应市场变化。这仅是通往财务回报的“入场券”，能否实现“钱景”，还取决于品牌本土团队的运营能力，所在赛道的竞争激烈程度等。成效究竟如何，仍需要更长时间的验证。