河北
永川有什么？如果和很多重庆人提到这个地方，估计很多人都不知道这地方有什么。说起来，永川之所以出名，还在于张艺谋曾经有一部电影取景。
我估计重庆这么多古镇当中，每一个区县大概都有一个古镇，可是永川却没有，但是永川有一家凉粉店，到现在为止起码开了47年，而这家凉粉店没得座位，如果你吃，要么蹲着，要么端着，要么站在路边吃。
47年是什么概念呢？如果你和永恒的当地人询问到这家店，他们就会跟你说，我打小的时候就在这里吃。以前是我吃，现在是我带着我娃儿吃。
我记得我去吃这家凉粉店的时候，还是在早上。说真的，我当时去吃找了很久才找到，后来去问到路边上的人，他们说我走错了，我要往乾兴路走，然后的话看见那些附近的老旧的居民楼，你会发现一个小摊摊，但是那里没有招牌，所以你自己要去仔细找一下。
其实我找到了那条路，走进了居民楼，我就已经发现了那家店，因为居民楼里面人多还排队的地方，肯定就是吃的了。
这家凉粉店在47年的时间里历经了三代人，三代人当中，现在的老板是一个老头，他的头发已经花白了，动作呢，慢悠悠的，不慌不急，挑凉粉那个手法和操作却很稳，我仔细看了一下，在排队的时候，他直接把那个凉粉舀一勺，倒进碗里淋上一圈红油，稍微撒一点葱花和花生碎，差不多，这碗凉粉就调好了。
排队轮到我的时候，那老头儿看到我一眼说，你是新来的吗？我说是的我专门为了吃你家的凉粉跑过来的。老头说，你别小瞧我这凉粉了，从我老汉那里传下来，有47年了。
其实这凉粉没有什么秘诀，最重要的就是要现磨现炸，你看我这个海椒和红油都是新鲜选的，而且我们屋里用的不是重庆本土的辣椒，而是河南那边的，这个辣椒有一种特色就是辣起来不燥。
老头儿给我打好了调料，在凉粉上面淋好了汁儿，我拿到端起来站到路边，一口嗦下去，哇噻，那种软糯Q弹的新鲜感，特别是麻辣味道，简直不摆了。
其实做凉粉没有什么特别的秘诀，大多数的凉粉都是用豌豆粉做的，但是要纯手工每天现做还是少，毕竟现在有机器了，很多人图方便，所以说用机器代替了手工，这种感觉我觉得是吃得出来的。
我是怎么判断机器还是手工呢？很简单，机器的话那个凉粉儿要滑嫩一些，手工的话，那个凉粉的质地要细腻一点，细腻中不粗糙，还有就是秘制的红油调料，我觉得真的是香，但是这种香味它不呛人，所以说闻到了就觉得巴适得板。
吃了这碗凉粉，我就在永川的大街小巷上散步。思前想后忽然发现这个地方如果没有什么网红特色的经济，有这个凉粉店也挺好的。我觉得这才是永川的味道，这也是永川能留下来的记忆。
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