江苏
秋天的鲜板栗，人称 "干果之王"，进了九月，鲜板栗到了大量上市的时候，街边糖炒栗子支起了摊，菜市场里一袋袋鲜板栗也摆了出来，这个时候的板栗，甜糯粉面，顶馋人。
可鲜板栗有个毛病，买回来放个三五天，壳就干了，剥开一看，不是生了虫，就是发了霉，扔了可惜。会过日子的人有个办法，"半熟冷冻法"，板栗买回来，先用刀在鼓起的一面划一道浅浅的十字口，然后入沸水煮个三五分钟，切口微微张开就捞出来，过一下凉水，趁热把外壳和那层毛茸茸的内膜一起剥干净，剥好的栗仁滴上几滴食用油抓匀，油膜锁住水分，按一顿的量装进保鲜袋，挤掉空气封好口，往冷冻室一扔，随吃随取，炖肉的时候抓一把出来，不用解冻直接下锅，焖饭煲汤也一样。
秋天别错过鲜板栗，买多了这样存不发霉不生虫，炖肉焖饭都方便！
1、板栗烧排骨
板栗烧排骨，是秋天家里最馋人的一道硬菜，排骨焯过水，下锅煸炒出油脂，烹上酱油，添汤，把板栗往锅里一倒，小火咕嘟到排骨脱骨，板栗吸饱了肉汁，粉糯糯的，那股子香，直往鼻子里钻，这一盘端上桌，大人孩子抢着吃，板栗吸收了排骨的油香，排骨带着板栗的甜，两样凑一块，谁也不抢谁的味，用冻过的板栗做这道菜，省事，不用再焯水，解冻都不用，洗净直接下锅。
推荐菜谱：板栗烧排骨
所需食材：排骨、板栗、葱姜蒜、八角、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉
制作方法：
1、排骨剁成小块，浸泡去血水，凉水入锅烧开撇净浮沫，捞出冲洗干净，板栗去壳洗净。
2、锅中入油，下入排骨煸炒至表皮微黄，下入葱姜蒜和一瓣八角炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色。
3、添入开水没过排骨，下入板栗，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨软烂、板栗粉糯，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，即可出锅享用。
2、山药板栗鸡汤
板栗和山药，都是秋天里的好东西，板栗甜糯，山药绵软，配上老母鸡，炖一锅汤，喝一口，鲜甜滋润，秋燥天里，这一锅汤最养人，煮过再冻的板栗，下锅不散，炖出来还是整颗的，汤也清亮，山药切好，泡在清水里，不然发黑，这一锅炖得久点，汤浓味厚，汤里带着栗子香，山药炖得绵软，筷子一夹就断，老人孩子都爱喝。
推荐菜谱：山药板栗鸡汤
所需食材：老母鸡、板栗、山药、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
制作方法：
1、老母鸡剁成块，浸泡去血水，凉水入锅烧开撇净浮沫，捞出冲洗干净，山药刮去外皮洗净，切成小段，放入清水中浸泡防止褐变，板栗去壳洗净。
2、鸡肉入锅中，添足量水，加入葱姜块和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
3、炖至鸡肉软烂，下入山药段和板栗，继续炖至山药绵软、板栗粉糯，加入盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。
3、板栗腊肠糯米焖饭
焖饭，是板栗最省事的吃法，腊肠切丁，糯米淘洗干净，板栗对半掰开，一起下锅，按下电饭煲的煮饭键，饭焖好，掀开锅盖，腊肠的油香混着板栗的甜香，扑面而来，盛一碗，米粒油亮，板栗软糯，腊肠咸香，这一锅，当菜又当饭，省事还解馋，焖饭的米，糯米掺一半大米，纯糯米太黏，掺上大米，不黏不散，正合适。
推荐菜谱：板栗腊肠糯米焖饭
所需食材：糯米、大米、腊肠、板栗、葱花
制作方法：
1、糯米和大米各半淘洗干净，腊肠切成丁，板栗对半掰开。
2、糯米大米入电饭煲，添入和平时焖饭差不多的水，铺上腊肠丁和板栗。
3、按下煮饭键，饭焖好后，撒入葱花拌匀，即可出锅享用。
小贴士
1、板栗放久了，壳上起黑斑、闻着有酸味的，千万别吃，是霉变了。
2、生板栗别直接啃，淀粉多，生吃难消化，还容易胀气，一定要做熟了吃。
3、冻板栗解冻别用热水泡，直接下锅炖就行，泡了水，粉糯的劲儿就没了。
来到秋天，正是鲜板栗上市的好时候，板栗买多了，不妨用 "半熟冷冻法" 存起来，不生虫不发霉，炖肉焖饭煲汤都方便，以上这 3 道都是应季又解馋的做法，选喜欢的做给家人吃。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
