北京
中国工厂的“便宜好吃”，被萨莉亚带回了日本总部
萨莉亚做了一件事：把中国工厂的掌舵人，调回了集团总部统管供应链。
据萨莉亚公司公告，泷口健太郎由广州萨莉亚食品社长调整为总部供应链管理统括室负责人，广州萨莉亚食品经理接任社长，任命自发布之日起生效。这家广州萨莉亚食品，不是普通的工厂——它是萨莉亚在中国设立的第一家食品工厂，直接支撑中国数百家门店的酱料、意面、披萨等半成品供应。
当坐镇一线多年的工厂负责人被升格到集团供应链的最高层去统筹全局，这背后至少传递了两层信号：中国工厂的制造与成本管理能力，得到了集团层面的认可；同时，萨莉亚正试图把在中国跑通的那套“便宜又好吃”的供应链打法，复制到它的整个版图上。
一家把“便宜”刻进基因的连锁餐厅
萨莉亚在中国，靠的是极致的性价比。一份蒜香鸡肉培根奶酪烤饭19元，一份牛肝菌鸡肉奶酪焗饭21元，与同类西餐拉开明显差距。而支撑这套低价的，不是让利，而是一条被反复打磨的供应链。
广州萨莉亚食品成立于2012年，注册资本3300万美元，主要生产速冻食品和调味酱，为萨莉亚餐饮门店提供食材。它是萨莉亚全球供应链里极为关键的环节——酱料、意面、披萨这些核心半成品，很大程度上由这家工厂稳定供给。
工厂不是一成不变。2024年，萨莉亚投资约2亿元人民币，在广州黄埔新建了一座高度自动化的工厂，厂区占地超过13000平方米，并于2026年2月正式投产。据萨莉亚披露，新工厂产能较原工厂提升数倍，并实现物料搬运等核心环节的全自动化。这家工厂，恰恰是泷口健太郎任内推进的重要动作。
把“中国经验”升格为“集团做法”
泷口健太郎调任的岗位，是总部供应链管理统括室负责人。从管一家中国工厂，到统管集团供应链，这一步的跨度，远比一个普通职务变动要大。
过去这些年，萨莉亚在中国跑通了一套高效的低成本打法：国产化供应、标准化半成品、自动化工厂、密集开店摊薄成本。这些经验集中体现在广州工厂上。如今集团把这个操盘手调回总部，等于把在中国验证过的供应链能力，上升为集团层面的统一做法。
这背后也有现实压力。萨莉亚中国的增长已现隐忧：2025财年（2024年9月至2025年8月）亚洲分公司销售额增长7.4%、营业利润却同比下降12.8%，其中中国市场贡献了亚洲分公司84.7%的业绩；中国大陆门店增至497家，但北京、上海、广州三大核心市场的营业利润普遍下滑两成以上。摊子铺大了，成本和中国市场的张力也随之放大。
此时把最懂中国成本控制的人调回总部统筹供应链，与其说是对一家工厂的嘉奖，更像是萨莉亚面对全球成本压力的应对切口——它的竞争力，从来都捏在供应链手里。
“出海第一课”：把工厂建在中国的逻辑，正在被证明
萨莉亚在中国建工厂，是它出海策略里极关键的一步。萨莉亚把中国的第一家工厂选在广州，借此实现本土化供应、压低食材成本，才有了今天“低价却不低质”的市场心智。广州工厂既是它进入中国市场的支点，也是它全球供应链的样板。
如今，这个样板的操盘手被调回总部，意味着这套“中国工厂经验”正在被萨莉亚当作一种可复制的集团能力。对国产替代和供应链出海语境下的中国制造业来说，这本身就是一种背书——中国工厂不仅供应中国市场，其管理方法也正在成为跨国餐饮集团重构供应链的参考坐标。
萨莉亚的千店计划还在推进，中国市场的下半场，考验的不再是门店数量，而是它能不能把更多环节握在自己手里。把最懂供应链的人放回集团中枢，或许是它给出的答案。
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