镜头下的圣农：一只白羽肉鸡的“全产业链”安心答卷

中国人一年要吃掉多少只白羽鸡？答案是超百亿只，平均每人每年八只。这组数字背后，是一个关乎14亿人餐桌安全与品质的宏大命题——这些鸡肉从哪里来？安全如何保障？

近日，央视网《品质中国》节目走进位于福建光泽的圣农集团，深入探访这家亚洲最大的白羽肉鸡全产业链企业。从一颗种蛋到一只肉鸡，从饲料配比到餐桌炸鸡，镜头记录下的是一家中国农牧企业用四十三年时间，以专业、高品质、安心为信条，靠全产业链闭环书写的品质答卷。

一、从“卡脖子”到“中国芯”，十年磨一剑的种源专业突围

走进圣农位于武夷山脚下的核心育种场，群山环抱、全封闭管理——这里藏着中国白羽肉鸡产业从受制于人到自主可控的秘密。

曾几何时，中国人吃的白羽鸡，种源100%依赖进口。每年要从国外引进数十万套白羽肉鸡祖代种鸡，价格没有议价权，供应量全凭对方做主，引进的种鸡还可能携带境外疫病。这种“卡脖子”之痛，是圣农创始人傅光明心中挥之不去的阴影。

“我们花了整整十年的时间，终于是攻克了种源的难关。”圣农发展总裁傅芬芳在探厂中回忆道。2011年，傅光明下定决心“砸锅卖铁也要搞育种”。缺人才，就把国内仅有的育种人才一个个“挖”过来；缺技术，就在深山里从零开始。

十年磨一剑。2021年，圣农自主培育的首个白羽肉鸡配套系“圣泽901”通过国家畜禽遗传资源委员会新品种审定。傅芬芳坦言，突破种源难关带来的好处实实在在：“第一个就是我们自己的安全，可以控在中国人自己的手里；第二个，老百姓可以吃上更便宜的鸡肉；第三，我们中国人有底气，可以跟全世界说我们东西是最好的。”

从种源被垄断到自主研发，圣农集团43年只专注一件事。如今，中国已成为白羽肉鸡全球第一大的生产国和出口国——这颗蛋，是圣农十年磨一剑的专业坚持与执着。

二、全产业链闭环，每一个环节都达到“给家人吃的”高品质

“我们有一句话，叫做我们的鸡肉是给家人吃的。”傅芬芳在访谈中的这句话，是圣农所有生产环节始终不敢松懈的铁律。

在圣农看来，品质的核心在于“全程可控”。从育种、饲料、种鸡养殖、孵化、肉鸡养殖、屠宰到食品加工，甚至连冷链物流都是自己把控的。这套“自育-自繁-自养-自宰-深加工”的全产业链体系，让圣农严格把控每一个环节，确保给鸡吃的东西都是最健康的。全产业链，是圣农高品质的护城河。

在圣农油溪肉鸡养殖基地，一对夫妻工管理着十二万只鸡。鸡舍面积按标准配比，空间充足；温度根据鸡的体重和日龄自动匹配最佳温湿度曲线；通风系统24小时运行，根据空气质量自动调节；中控屏每五秒更新一次数据，任何偏差系统自动报警。小鸡喝的水有在线热检测和pH值实时监测——而养殖人员“平时喝的也是这个水”。这份对高品质的追求，贯穿于每一个细节。

饲料更是关键中的关键。圣农自主研发饲料配方，拥有四十三年研发历史和经验。原材料优选东北黑土地玉米，经过近红外扫描层层筛选，质量达标后方可接收。傅芬芳特别强调：“我们都是买饲料原料自己加工的，所以我们可以确认，给鸡吃的东西都是最健康的。”

三、严苛品控，142道监测工序筑起专业安心的安全防线

食品安全，是农牧企业的生命线。圣农用一套可量化、可追溯的专业品控体系，将“安心”二字落到实处。专业，体现在每一个可验证的品控环节中。

在肉鸡加工环节，一只鸡可以分割出286个部位。生产线以自动化运行为主，从自动宰杀、掏膛清洗到自动分割，全程仅需少量工作人员辅助。分割好的鸡肉，一部分冷链发往全国，另一部分直接进入深加工线——从加工到送入冷库冷藏，全程仅需两小时。

在食品深加工环节，圣农对每一个细节都近乎“挑剔”。以炸鸡为例，裹粉经过多次改良，保证炸后鳞片均匀、咬下去“咯吱咯吱”；用油温度控制在175度左右，正负相差不超过三度；每一批次植物油进厂需提供检测报告，到厂后还要再次质检；用油不等到最后才更换，而是通过AV值实时监测，到达临界点即换油；油炸后的产品直接进入零下35度速冻库急冻，锁住水分和口感。

而在消费者看不见的地方，圣农的品控体系更为严密。技术中心作为国家级企业技术中心和中国合格评定国家认可委员会认可实验室，承担着全产业链产品质量和食品安全监测工作。从原料进厂到产品出厂，共设置多达142道监测工序，每一关都在实验室完成核验。针对消费者最关心的鸡肉药残问题，圣农批批检测，控制在国家标准20%以下，违禁药物零残留、零检出。

这份近乎“苛刻”的专业坚持，换来的是一个沉甸甸的纪录——公司成立四十三年以来，未出现过重大食品安全事故。

四、回应关切：白羽鸡长得快，不是激素是种源和专业饲养

在探厂中，一个消费者普遍关心的问题被直接抛给了傅芬芳——“网上说白羽鸡几十天就长成了，是不是打了很多激素？还有人说白羽鸡三头六臂、六个翅膀十个脚？”

傅芬芳的回答干脆而笃定：“我们花了十年的育种，就是为了解决生长速度的问题。所以这个长速快，完完全全是我们育种的功夫好。”

她进一步解释道，在我们这个行业，激素对鸡的生长没有帮助，并不促进鸡的生长。没有人会在饲料里放激素，因为它完全没有经济价值。长得快还有一个非常重要的原因——饲料配方非常先进。圣农根据鸡的不同生长阶段，配制完全不一样的营养配方：雏鸡一到十日龄是一个配方，十一到二十天是另一个配方，每个阶段都有不同的营养配比。“就像宝宝吃奶粉一样，所以它也是长得大的一个非常重要的原因。”

这番回应，用科学击碎了谣言，也用专业的事实回应了消费者的关切，让安心从源头传递给每一个家庭。

五、生态循环与未来：从“无废县城”到更高品质的健康产品

年养3.5亿只鸡的光泽县，空气里却闻不到一丝鸡粪的味道。奥秘在于圣农的循环经济模式。

“我们的鸡粪有两个方法处理：第一个是做有机肥，还有一个很重要的就是拿去发电了。”傅芬芳介绍道。每年发电接近三个亿度——光泽县也因此获评国家颁发的“无废”县城之一。全产业链的闭环，不仅保障了品质，也实现了生态的可持续。

展望未来，圣农的方向同样清晰。圣农是多家全球知名餐饮品牌和大型商超的长期合作伙伴，先后供应北京奥运会、上海世博会、G20杭州峰会、中国网球公开赛、厦门金砖会议等重大国际活动。但《品质中国》镜头里更引人注目的，是圣农从幕后走向前台、直接面向消费者的战略转型。“随着消费者对产品的认知，我们希望产品更加健康。”傅芬芳透露，圣农将研发一系列零脂低卡的产品，并对原有产品做升级——“用更少的油、更健康的油，以及做到更加清洁的标签，让消费者更放心地食用我们的产品。”高品质，是圣农永不止步的追求。

六、四十三年的路，只做一件事——让安心抵达每个家庭

四十三年的路，说到底只做了一件事：让每个普通家庭都能以最实在的价格，吃上最放心的鸡肉。这不是口号，是种源自主、全链可控、数字化品控一步步走出来的底气。

圣农以全产业链为基石，将“给家人吃的”这一承诺，兑现为亿万家庭餐桌上的每一口放心鸡肉——这正是央视网《品质中国》镜头下，一个中国农牧企业最朴素的坚守，也是最厚重的回答。