野人先生被吐槽又贵又难吃，创始人曾称把行业价格打下来了，行业现在什么情况？为何一些冰激凌个头越来越小、价格越卖越贵？

日前，罗永浩吐槽“野人先生”价格贵，其创始人曾表示：我们把行业价格打下来了，130克28元，不能只看总价，要看每克多少钱。行业现在什么情况？为何一些冰激凌个头越来越小、价格越卖越贵？

一场冰淇淋的价格争议冲上热搜榜首，本质是商家的成本逻辑撞上了消费者的体感阈值。拿克重算性价比的品牌方，和拿单份价格算贵不贵的普通人，根本不在一套话语体系里。

按克重算就真的是把价格打下来了吗？

野人先生的创始人在年初的节目里给出过自己的判断，他说在品牌入局之前，行业里普遍是一个球80克卖三四十块钱，他们做到一份130克卖28元，平均到每克的价格，是实打实把Gelato的价格打下来了。

单从同品类对比看，这话不算夸张。对比国际高端品牌单球四五十元的定价，28到38元的价位在现制意式冰淇淋赛道里确实算不上顶流，甚至拉低了普通消费者尝试Gelato的门槛。品牌主打应季鲜果、自有牧场奶源，加上门店现制的工艺，原料和运营成本本来就比工业雪糕高得多。

问题出在消费者的参照系从来不是同品类。大多数人拿起28元的冰淇淋，下意识会和便利店3元的雪糕、十几块的奶茶比，而不是和进口品牌比。艾媒咨询的数据更能说明大众的价格底线，2025年3月有93.1%的消费者只能接受20元以下的冰淇淋，能接受20元以上的群体占比还不到7%。

口味的主观性又放大了这种落差，以至于罗永浩在机场消费后公开吐槽产品口感普通，说考虑到价格甚至可以说难吃，还怀念起曾经被骂高价的钟薛高雪糕，直接把争议推上了风口。

目前整个冰淇淋行业现在是个什么样的行情？

从大盘数据看，这是一个盘子还在变大但增速早已放缓的成熟赛道。热闹的大盘背后，是传统旺季的持续遇冷。

2023到2026年销售旺季雪糕冰淇淋类目的销售额在连年下滑，且下滑幅度逐年扩大，到今年的旺季同比已经出现双位数下滑，线下零售渠道的销售额相比2023年几乎跌去了四分之一。

原因并不复杂：渠道越来越散了。以前买雪糕只能去超市、小卖部，现在奶茶店、咖啡馆、烘焙店都在卖现制冰淇淋，甚至很多茶饮品牌直接做成了常规产品线，分走了传统预包装雪糕的蛋糕。

消费习惯也在改变，消费者不再抱着解暑的目的猛吃，更愿意少买一点、选品质好一点的。

价格带也一直在分化——过去的几年，雪糕每百克均价从3.58元逐步下行到3.28元，整体价格其实是稳中有降，2023到2024年是平价雪糕的扩张期，3元以下和3-6元价格带占比提升，6元以上的高端产品明显萎缩；到2025到2026年风向反转，3元以下的低价带明显收窄，份额被3-6元和6元以上的价格带共同承接。

冰淇淋早就不是单纯的消暑工具了。它变成了带社交属性、能提供情绪价值的日常零食，年轻人愿意为新奇口味、好看的颜值和打卡体验多掏钱，这也是行业往中高端走的底层动力。

为什么冰淇淋个头越做越小，价格反而越卖越贵？

最直接的推手是成本端的刚性上涨。原料端，现在主打品质的雪糕普遍用生牛乳、稀奶油替代过去的奶粉、植脂末，鲜果、坚果、进口可可的成本远高于香精调味，单支原料成本能差出好几倍。冷链成本更是隐形的大头，雪糕全程需要-18℃储运，冷库租金、物流油费、终端冰柜24小时电费年年涨，冷链成本能占到单支产品总成本的两到三成。

直接涨价太容易触发消费者反感，尤其是经历过雪糕刺客的舆论风波后，品牌更倾向于用更隐蔽的方式消化成本，也就是行业里默认的减量保价。

包装尺寸做得和以前一样大，内盒凹槽偷偷加深，净重悄悄降个十几克；把产品造型做复杂、加巧克力涂层和装饰，看起来个头十足，实则实心部分缩水；还有的提高膨化率，往冰淇淋里打入更多空气，体积变大了，实际用料反而少了。

渠道的选择也在推高终端价格。便利店、超市的冰柜空间是有限的，卖一支3元的平价雪糕只能赚几毛钱，卖一支十几元的中高端产品能赚好几块，商家自然愿意把最好的冷柜位置留给高毛利产品，平价雪糕慢慢就被挤到了最底层，甚至直接退场。有行业测算显示，很多网红雪糕的原料硬成本也就五六元，剩下的大头都花在了营销推广和渠道分成上。

我觉得很多人忽略了一个双向选择的逻辑：不是所有冰淇淋都变贵了，是贵的冰淇淋更容易出现在你眼前。新品牌扎堆做高端，砸营销、做网红款、定高价，既能快速打出名气，利润空间也足够支撑渠道分成和推广费用。消费者刷短视频、逛商圈看到的大多是这类产品，自然会产生“雪糕越来越贵”的体感。

这场争论到最后也不会有标准答案。

有人守着批发部1元一支的冰棍，囤满一整个冰箱的夏天；也有人愿意为一口新鲜的果味Gelato付二三十块，买一份即时的快乐。消费本来就该各取所需，没有谁的选择更高明。

只是对品牌来说，话术可以包装算法，分量可以玩花样，但最终能留住人的永远是匹配价格的品质。消费者的钱包很诚实，值不值，买过一次就有答案。