加活菌、现喝体验...挖掘细分场景，健康饮品下一个黑马赛道是什么?

新成分新体验，正成为饮料获得新增长的流量密码。

搭配百亿活菌吸管，瑞幸乳酸菌美式上架首日就撬动70万浏览量；奈雪推出千亿活菌活菌+益生元+发酵燕麦片的酸奶昔，稳居品牌新品销量前列；卡乐福等新锐品牌，推出一拧一摇、现喝体验的鲜打抹茶，迅速在同类产品中脱颖而出。

在盒马等热门渠道，康普茶、青稞植物饮等发酵饮品，以独特的体验和营养，位列饮品飙升榜前列。此外，茯苓、五指毛桃等药食同源养生水，多元蛋白的蛋白饮，越来越多差异化的健康饮料成为黑马.....

消费需求的全面升级，倒逼品牌跳出同质化竞争，依托活菌、后生元、药食同源以及创新剂型拓展应用边界，围绕功能升级、场景创新开启新一轮创新角逐。

9月9日，Foodaily每日食品与国内领先益生菌企业微康，特别策划「新成分新体验，激活健康饮料新增长」主题的。

从趋势洞察、全球案例、品牌实战到创新解决、爆品共创，与各品牌创新决策者们共同完成了一次从灵感到落地的深度探索。

活动正式开始前，微康益生菌营销中心总经理徐世平为本次私享会做致辞。

在食饮行业竞争激烈的当下，徐总提出，以BC99明星孢子菌为代表的兼具功能和耐高温加工特性的原料，能为咖啡、豆浆、蛋白粉等热冲泡场景的功能化带来更多可能，同时也希望微康能携手更多行业伙伴共创体验与健康兼具的新产品。

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健康饮料增长新机：

益生菌功能延伸，

药食同源、高蛋白持续渗透

益普索中国饮料行业增长官、资深研究总监程皓指出，饮料正从解渴转向解决特定场景的健康问题，场景碎片化使功能卖点成为入局门槛。

经济压力下，自我照顾型水饮趋势明显，消费者追求清晰、低负担的健康，同时不愿牺牲味觉体验和即时情绪满足，轻养生、轻功能需求上升。健康意识日常化与亚健康年轻化推动这一变化，超过50%中青年自认存在轻度免疫力低下问题。

低糖低卡、高蛋白高纤逐渐从差异化卖点变为标配，无糖茶和功能饮料保持增长。功效方面，肠道健康、情绪改善、增强免疫力居前，睡眠、控重也靠前，身心双重满足成为新常态。

成分上，维生素、膳食纤维、矿物质已较标配，益生菌、电解质、蛋白质、药食同源更值得关注。

益生菌基本盘在肠道，54%消费者关联肠道胃消化，并向情绪、免疫、代谢延伸；18-29岁偏舒缓焦虑，年长者更关注便秘腹泻、免疫和身体管理。购买决策看重有效菌株含量、健康与新鲜度，希望活菌到达肠道，而非仅靠包埋技术，科学性需多维度背书。

在品类上，益生菌扎根乳制品，向食品饮料拓展；包装饮品与现制饮品各有难点和机会，门店现制创新成本较低。未来方向包括精准化、复配协同、功能延伸、活性保障和形态创新，益生菌加膳食纤维受关注。

除益生菌外，益普索看好药食同源成分、高蛋白等饮料创新机会。人参、茯苓、姜黄等本土本草原料拥有较大开发潜力；同时情绪疗愈类饮品值得关注，其中情绪疗愈中男性重科技、女性重情感。

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保护皮肤屏障的酸奶、

聚焦内脏脂肪的特水...

从全球案例看

更多特定场景的饮料解法

如何在饮料健康化浪潮中差异化突围，Foodaily每日食品首席内容官李运飞提出，食饮品牌可以从场景寻找新灵感。

Foodaily深耕场景研究8年，在今年基于马斯洛需求金字塔，从基础健康到心理、情感、自我价值，提出了“松弛疗愈”、“每日食养”、“容光焕发”等十大消费场景。他判断，未来健康饮料没有通用好产品，只有特定场景的好解法。

比如最近，瑞幸联合30个品牌发起“万物皆可咖啡液”，通过跨界不同品类极大扩大瑞幸在日常生活中饮用的场景。 热卖的盒马抹茶高钾水，戳中了当下社媒流行的大餐后补救、早起消水肿的场景。

从国内看向海外市场，在日本有70%消费者经常饮用健康饮料，主要理由就是容易坚持。比如Pokka柠檬100、三得利茶、可尔必思降血压乳酸饮料均有各自对应的明确场景。

匹配健康饮料来看，可以重点把握“容光焕发”、“理性塑型”、“每日食养”几个场景。其中，“容光焕发”的状态管理需求分为外在皮肤与内在精气神。比较有代表性的案例——美国Ghost Energy以透明标签、糖果联名口味增长；麒麟酸奶风味饮料、明治W护肤酸奶，围绕免疫、皮肤屏障、防晒抗老化；朝日推出夜晚充电碳酸饮料。

在理性塑形场景中，明治FI Pro发酵蛋白饮料强调蛋白吸收效率；三得利特茶连续11年居日本特保茶销量冠军，特水则聚焦于减少内脏脂肪。

在每日食养场景中，自热咖啡、浓缩液滴剂、姜黄产品与康普茶是非常有潜力的赛道。韩国“Teazen”把液体康普茶做成粉条装，还推出康普茶果冻、米酒康普茶等特色的新产品，拓展更多元的日常细分场景。

图片来源：Foodaily每日创新研究院

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错位创新、极致非标...

巨头围剿下的新锐品牌创新实践

在食饮竞争最激烈的饮料赛道，新锐品牌如何在存量市场中通过差异化创新谋求增长？卡乐福品牌CEO许妙成为我们带来了品牌的实战经验分享。

2021年成立，卡乐福归属的碳氢氧制造如今已完成青山资本、不二资本的三轮融资，成为奥乐齐、711、罗森等渠道的核心供应商，并成立独立PB事业部，为渠道提供定制产品。

许总提到，当前零售消费市场分层严重：零食量贩、会员店、硬折扣、即时零售增长快，传统渠道日渐乏力。而PB是增量市场，对有制造和品类优势的企业是机会。因此公司坚持PB与NB两条腿走路，既拥抱渠道定制，也坚持自有品牌。

在产品策略上，卡乐福专注“极致非标”和元素重组。

卡乐福左旋肉碱水吨吨桶系列，在盒马验证过的爆品基础上新增青梅、芭乐口味，进行组合创新；鲜打抹茶系列，把抹茶粉装进瓶盖，拧开摇匀，避免高温杀菌变色，还与抹茶核心产区——径山茶园深度合作，目前已入驻奥乐齐、711等渠道。

卡乐福在2024年8月推出国内首款袋装冰袋咖啡，已实现国内同类品类覆盖规模、门店覆盖率位居行业第一；酸柠檬系列则对标日本品牌思路，进行本土化元素重组。其中1款主打消水肿场景，1款添加了姜黄贴合健康养生需求。该系列已在叮咚、罗森、7-11等渠道销售。

同时卡乐福表示，目前正在关注益生菌饮料的方向，而益生菌与抹茶品类特性相似，都会因高温处理损耗健康功效、破坏其品质，在这方面可与微康探索合作的可能性。

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用益生菌撬动

现制茶饮、咖啡、康普茶、冰淇淋

的创新边界

——BC99的破局思路

在消费升级、消费者对美食口感与健康价值提出更高要求的当下，传统益生菌产品剂型同质化严重，且主流的乳杆菌、双歧杆菌不耐高温，无法适配热加工、热冲泡等场景，行业亟需耐温益生菌菌株突破技术壁垒。

对此，微康益生菌研究院高级研发工程师徐岩，对BC99的创新应用方向展开了详细介绍。BC99是微康从近700株凝结魏茨曼氏菌中筛选，源自健康婴儿肠道的孢子益生菌，可形成生物休眠保护层，具备优异的耐高温、耐机械压力特性，常温储存3年，仍然保持较高的存活率。

该菌株经过多维度安全验证，拥有20余项临床研究、26篇SCI论文及13项授权专利，斩获多国权威认证与行业大奖，且经太空极端环境验证，稳定性极强。

其临床功效覆盖肠道、代谢、免疫等七大健康领域，针对运动人群的研究证实，可提升肌肉量、降低体脂，减轻运动肌肉损伤，优化肠道菌群，提升蛋白消化吸收与机体代谢能力。

依托BC99特性，微康已经落地了多款创新产品，包括针对性解决蛋白吸收难、恢复慢等痛点的益生菌蛋白粉，零蔗糖、低卡的多款益生菌茶饮、康普茶，以及益生菌冰淇淋、功能咖啡、千亿活菌酸奶等，同时可适配软糖、高温冲泡粉剂等多元高温加工场景。

值得一提的是，微康是一家立足于微生物组学、以AI驱动产业化功能性微生物资源挖掘的生物制造企业，拥有四大研发基地与专业团队，产能、销量位居全球前列，手握多款明星菌株，具备完善的临床研究体系与CNAS认证检测能力，可从原料到终端为客户提供全套技术方案。

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走进亚洲第一益生菌原菌粉供应基地，

沉浸式体验爆品背后的标杆产线

从演讲落到实地体验，微康专家带领大家走访了微康益生菌科普馆、企业展厅、研究院实验室和生产车间，完成了一次从肠道微生态认知到一株好菌诞生、再到智能制造的深度探访。

科普馆里，大家直观了解益生菌定义、肠道菌群与免疫、情绪等健康关联，以及“中国菌、菌株号、临床循证、活性保障”四大选择方法。走进展厅，讲解员为我们介绍了微康从微生物资源挖掘、核心菌种开发、功能生物制造到菌种应用的产业链闭环，以及生物食品、生物农业、生物医药和技术服务四大板块。

在了解到微康四大研究布局、拥有300多项专利、参与70多项行业标准、产品远销60多个国家和地区的成果后，我们感受到本土益生菌打破国外垄断、填补空白的底气。

行至微康研究院，我们了解到菌株筛选、AI辅助、发酵与工艺平台、临床研究、冻干、自动化菌株库、流式检测和三代测序等环节。让“一株好菌”从海量菌株库中筛选、功能验证、工艺放大到临床研究，再走向产品的路径变得清晰可感。

最后在生产车间，大型发酵罐、进口碟式离心机、大面积冻干仓构成自动化产线呈现在眼前，直观感受到从研发到量产的智能制造能力。

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灵感脑暴，

爆品共创工坊诞生4个新概念

活动最后，是一场围绕“未来健康饮品”的脑暴共创。现场分为4个小组，从不同主题场景、不同痛点切入，分别展开激烈讨论。

第1组推出的产品是“某某忘忧水酒精气泡饮”。主打职场解压人群，适配上班族下班途中、居家放松的场景。

产品采用微康BLa80益生菌（具备情绪舒缓临床验证）、GABA及药食同源植物配方，核心功效为舒缓压力、放松情绪。产品主打姜汁混合果味，推荐入驻便利店、无人售卖机。

第2组推出的产品为“扭扭盖益生菌去口气饮品”。这是针对办公室人群打造的鲜打功能性饮品，核心解决口腔异味问题，区别于传统薄荷糖治标不治本的短板。

采用径山一级抹茶搭配LA85嗜酸乳杆菌，以发酵技术、茶多酚实现抗炎抑菌，依托肠脑轴机制5秒清新口气。采用230毫升扭扭盖设计，摇一摇即可融合食材，主打新鲜非标属性，主攻会员超市与线下便利店。

第3组推出的产品为“吃饱了就睡’植物饮”。瞄准Z时代打工人，聚焦职场压力引发的肠胃不适、睡眠不佳两大痛点，主打餐后饮用场景。

配方依托药食同源的山楂、酸枣仁，搭配微康BC99菌及维生素B1、B2、B6，贴合“胃不和则卧不安”的养生逻辑，兼具调理肠胃、改善睡眠的核心功效，附带情绪疗愈的附加价值。采用350毫升PET瓶装饮水形态，适配上班族餐后放松的饮用需求。

第四组的产品命名为“BC99蛋白水”。面向30岁左右、有减脂与高蛋白摄入需求的女性群体，对标市面透明蛋白水产品升级迭代。

配方创新叠加双重菌株，依托BC99益生菌提升人体蛋白吸收、调节肠道，搭配AKK11益生菌辅助减脂，兼顾减脂与营养补充双重需求。产品定位高端功能性饮品，主打小红书等线上渠道营销种草，通过网络宣传打造细分赛道爆款新品，精准适配女性减脂养生消费需求。

封面图来源：Exquisite Water浓缩风味滴剂、卡乐福鲜打抹茶、Teazen康普茶

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