北京
来源：市场资讯
（来源：鸡蛋价格最新报价）
【导语】9月上半月山东鸡蛋市场需求尚可，供应压力不大，蛋价上涨；后期业者风控意识增强，行情或先稳后跌。
9月上半月山东市场鸡蛋价格小幅上涨，鸡蛋日均价由4.94元/斤缓慢涨至5.32元/斤，为2026年年度最高价。截至14日，山东市场鸡蛋月均价5.07元/斤，环比涨幅12.17%，同比涨幅51.80%。下游各环节积极备货，需求旺季拉动市场价格。
图1 山东市场鸡蛋均价走势图
数据来源：卓创资讯
老母鸡出栏量增多，产蛋鸡存栏量减少
8月底山东市场在产蛋鸡存栏量减少至1.37亿只，9月份养殖单位淘汰老鸡积极性较高，上半月山东地区老母鸡出栏量环比增多7.50%，新开产蛋鸡增幅有限，因此，目前山东市场产蛋鸡仍处减少趋势，鸡蛋供应压力多有缓解，对蛋价有一定利多支撑。
图2 山东市场产蛋鸡存栏量及产蛋率走势图
数据来源：卓创资讯
备货活动较积极，消化速度尚可
9月初山东多地受学校开学带动，食堂有集中采购现象；受中秋节需求影响，食品企业开工积极性较前期小幅提高，接棒拉动市场需求；而终端鲜鸡蛋销售环节近期陆续启动备货计划，适量拉动市场需求。另外，周边省份蛋价上涨在一定程度上带动山东地区内销速度。综合来看，虽各环节采购量普遍增幅不大，但需求增长点较多，共同拉动市场需求量。
风控意识增强，后期蛋价再涨乏力
目前山东蛋价已涨至高点，且距离中秋节不足半月，各环节看涨情绪逐渐减少，风控意识增强。养殖环节积极出货，且淘汰老鸡仍较积极。贸易环节以清理前期库存为主，纷纷提高周转速度，虽后期仍有看快预期，但为规避节后风险，计划提前清库现象增多。下游环节备货积极性尚可，但备货量普遍少于往年同期。目前市场流通速度普遍较好，但各方操作较为保守，求稳心态渐浓。
供应方面，9月养殖单位淘汰老鸡积极性较高，老鸡蛋供应量逐渐减少，中小码补位速度尚可，蛋鸡产蛋率将逐渐恢复性提高，因此预计9月下半月整体产量小幅减少、鸡蛋质量整体提高。
需求方面，临近中秋节，生鲜超市备货增加，鲜品烘焙采购量或短暂增多，节前需求量普遍尚可，但节后以消耗节日库存为主，需求量或减少。
综合而言，卓创资讯预计9月下半月鸡蛋价格或先稳后跌，月底日均价或较高点下跌0.50元/斤左右。
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