湖北
极目新闻通讯员 王霞
中秋未至，月饼已悄然飘香。日前，郧西县湖北口回族乡现做现烤的传统手工月饼凭借着“老味道+新花样”，成为不少市民走亲访友、自家尝鲜的首选，邮寄月饼的消费者络绎不绝，月饼市场逐渐升温。
走进位于湖北口回族乡集镇中心位置的“爱鑫”糕点坊，浓郁的饼香味扑面而来，制作间里一派热火朝天的忙碌景象。店主杨富爱和员工正各司其职、分工协作，调馅、擀皮、包馅、压模、烘烤，每一道工序都有条不紊地推进。随着烤箱门缓缓打开，金黄油亮的月饼带着浓郁香气新鲜出炉，刚摆上柜台就吸引了不少到店选购的市民。
湖北口回族乡毗邻陕西，这里居住着不少回族村民。独特的区位位置，造就这里的居民群众饮食生活习惯也接近陕西风味。湖北口月饼在当地也被称为“点心”，且一年四季都是当地老百姓餐桌上不可缺少的一道美食。
湖北口月饼，之所以畅销多年，靠的是传统老工艺和对现代口感的精准把控；内馅是用精选花生仁、核桃、黑芝麻、瓜子、红枣等十几种原料手工调制，经过高温调控烘烤，金灿灿的小月饼便可以出锅。每逢中秋、新年佳节，糕点房需要提前一个多月开始赶制订单。临近中秋购买高峰期，平均每天要生产月饼300多斤，市场非常俏销。
湖北口月饼属于纯正的酥皮月饼，入口即化，香甜可口；层层叠叠的酥皮薄如蝉翼，甜中带咸，层次丰富，口感酥脆而独特，不仅当地人很爱吃，也深受外地游客的喜爱。经营十多年以来，这家本土手工月饼店早已积累了大量稳定客源，不少老顾客每年入秋就开始盼着这口熟悉的中秋味道，也有越来越多年轻人慕名前来选购。
据湖北口回族乡“爱鑫”糕点坊店老板杨富爱介绍，临近中秋，外地订单较多，有来自西安的、广东的、北京的，还有十堰等地的，大多是口口相传知道的湖北月饼，基本上都是回头客。
“我是从十堰市郧阳区过来的，今天第一次品尝到湖北口月饼，感觉味道特别好，皮也很酥脆，甜而不腻的感觉，味道非常美，准备给家里带两盒回去。”顾客江秀丽说。
目前，湖北回族乡有传统月饼加工坊2家，在守住传统风味的基础上，店家也紧跟当下的消费趋势，不断丰富产品品类，持续研发了特色新品，可满足不同消费者的差异化需求。
“这个月饼从我爷爷那代就开始做，传到我这已经是第三代，算下来差不多有50多年历史了，我打算把这门手艺一直传承下去。”杨富爱说。这么多年来，她始终坚守祖辈传下的传统制作工艺，在原料配比、制作流程上从不偷工减料，就是为了守住代代相传的中秋老味道。
（来源：极目新闻）
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