国台威士忌上市，国产威士忌走出中国独有的“固态路线”

“国台没有在西方既定的版图里寻找角落，而是在产业地图上，画了一条新的‘海岸线’。”9月12日，“中国尚 世界享——国台·尚牌威士忌上市发布盛典”上，天士力大健康产业投资集团董事局主席、国台数智酒业集团董事长闫凯境如是说。

据悉，该产品由天士力大健康产业投资集团与美国Maritine Brands INC.联合出品、国台数智酒业集团技术监制。国内版推出50%vol酱香、46%vol酱麦香和陈香三款产品。

据了解，威士忌是目前世界知名的且较为流行的烈酒品类之一。

公开资料显示，中国已成为全球重要的新兴威士忌消费市场之一。据中国酒业协会数据，2025年中国威士忌进口量约3.58万千升，同比增长23%；同期国产威士忌产量达到6万千升，总设计产能12万千升，规划产能30万千升。产量已超越进口，行业正处于从进口消费向本土酿造转型的历史节点。

尽管国产威士忌数量增长，但尚未形成具有辨识度的风格体系。有行业观察指出，大多数国产品牌仍在重复“橡木桶陈、单一麦芽、大师调配”的路径，缺乏独立的风味标签和文化叙事，消费者难以建立清晰的品类认知。换句话说，中国威士忌有了产量，有了产能，但还没有自己的“面孔”。

国台·尚牌威士忌，将中国大曲高温固态发酵工艺，与西方威士忌酿造体系深度融合，走出一条世界首创、中国特色的创新之路。

根据国台数智酒业集团国台研究院专业院长、酒体创新中心总监樊双喜介绍，国台·尚牌威士忌的原酒，是在茅台镇独特气候环境中诞生，其甄选中国特质高粱、小麦，经大曲高温汇聚成千上万种微生物形成独特风味。原酒在多次蒸馏后，采用与美国TEF公司联合研发的国际专利技术优化，低杂醇、体感好；再入陶坛陈酿，最后远渡重洋，到美国肯塔基进入波本橡木桶缓慢熟成，“这一方式让东方酱香与橡木、花果、焦糖、奶油等风味融合”。

如何通过原料选择、发酵调控和蒸酒取酒，开发出真正适用于威士忌的固态酿造原酒，是酱香酒做威士忌的最大难题。天津科技大学校长路福平认为，国台尚牌在保留大曲固态酿造特色的基础上，通过固态蒸馏与液态蒸馏结合、分段取酒及风味平衡，调整原酒并与后续桶陈衔接，为中国传统酿造技艺应用于威士忌提供了实践样本。

针对这一创新方式，多名行业知名专家表达了认可态度。

北京工商大学教授孙宝国表示，国台·尚牌威士忌的诞生是对中国固态酿造智慧的创造性延伸，聚焦中国特色谷物原料，融合风土表达与酿造工艺，为全球威士忌产业提供了一套来自东方的解决方案。

中国酒类流通协会会长秦书尧认为，尚牌威士忌具有里程碑意义，它以世界首创、中国特色的大曲高温固态发酵工艺，将中国白酒酿造智慧与威士忌风味语言深度融合，走出中国威士忌自己的路，彰显了中国酒业从跟跑到并跑再到领跑的自信与担当。

中国酒业协会秘书长何勇则用“中国尚，世界享”来概括其定位，他认为，“中国尚”是扎根中国风土、恪守匠心品质的产业风尚，是立足东方美学、彰显文化自信的时代风尚；“世界享”是立足中国市场、对标世界标准的格局，是打造中国品牌、参与全球竞争的担当。

值得注意的是，在国台·尚牌威士忌上市同期，中国轻工业联合会《固态酿造谷物威士忌》团体标准也正式发布，这标志着这一诞生于中国的新威士忌品类有了标准。

今年6月，国际版“熵（SHANG）”在美国上市，首日关注度超过6000万人次，目前关注度已超10亿次，引起海外消费者的强烈关注。

Maritine Brands Inc.首席执行官Matt Rubin表示，美国经销商和消费者反馈“既熟悉又新颖”，既有传统威士忌醇厚，又有从未感受过的复杂口感。

来自海外市场的反馈，这印证了国台·尚牌威士忌方向的正确性。在威士忌消费的传统市场，国台对威士忌的创新酿造、独特风味以及风格鲜明等，为海外市场注入了新鲜感，同时得到了当地消费者的认同。

对于国台·尚牌威士忌的未来，闫凯境表示，未来国台会逐步把经过国际市场验证的技术、设备和生产模式引入国内，打造具有中国特色和自主知识产权的固态发酵威士忌产业体系，并在普洱、昌黎等地探索适合的陈酿环境，孕育中国风土独有的威士忌表达。

这意味着尚牌威士忌的路径不是单向的“中国酿造走向世界”，而是在国际验证与本土深耕之间形成双向循环。

业界认为，国台·尚牌威士忌为中国白酒国际化提供了一条全新思路。有中国白酒烙印的威士忌，以全球消费者熟悉的品类框架搭载中国酿造的核心技术，更容易被国际市场接受，有望成为中国白酒走向世界的重要阶梯。

文 贝贝