上海
“中国味道”如何走出去？高端餐饮如何日常化？今天，赛百味“大董烤鸭”系列新品在全国1200多家门店正式上市，当中式烤鸭被夹进西式三明治，不仅变成了唾手可得的新鲜美味，也为中国餐饮文化走出去提供了新思路。
正是贴秋膘的时节，赛百味一口气上新了多款主食：大董烤鸭三明治、大董烤鸭百味卷、大董秘酱大肉粒香肠三明治等，再加上桂香蜜芥夹心鸡球、豌豆核桃曲奇和以小吊梨汤为基底打造的系列饮品，让消费者可以吃到一整桌“北京的秋天”。
就在上周，当地时间9月8日，大董创始人董振祥走进纽约的洛克菲勒中心餐厅，把招牌“酥不腻”烤鸭一片片夹进西式三明治，在国际地标完成这款跨界新品的全球首秀。
“大董不是‘高不可攀’，赛百味也不仅仅是西式快餐——健康和美味从不互斥，中式和西式也可以互相成就，美食带来幸福感可以是一日三餐的寻常事。”赛百味中国首席市场官王威表示，这一合作的背后，是赛百味“百味新江湖”战略的正式起航。
作为战略实施的第一年，赛百味与大董双向赋能：赛百味以覆盖全国的渠道网络与成熟的快餐体系，让大董烤鸭走进大众日常；大董则以“酥不腻”的风味内核与文化底蕴，为西式三明治注入中式灵魂，也为烤鸭找到了新的意境。中式高端餐饮的日常化、中国美食文化的现代化表达，在这款三明治里找到了交汇点。高级“中国味”，不再是偶尔的奢侈，而是触手可及的日常味。
现烤面包加入酥香烤鸭，洋葱丝与黄瓜片等多种蔬菜还原“京葱配黄瓜”的解腻组合，还有秘制的大董烤鸭酱，这份“日常版”京味不仅要圈粉中国消费者，也为中国味道走出去带来更多灵感。
“早在2017年，大董烤鸭就在纽约开了餐厅，但我们只开了短短两年就黯然退场了。”大董中国意境菜创始人董振祥表示：“长久以来，中餐出海大致只有两种路径。一类是海外华人开设的传统家庭小馆，主打左宗棠鸡、咕噜肉这类本土化改良菜品，品牌分散，很难形成影响力；另一类是近年走出国门的本土餐饮品牌，以拉面、火锅、烧烤、奶茶等大众品类为主。少数高端正餐品牌虽尝试在海外核心城市开店试水，但客单价高、受众有限，再加上食材供应链、人力用工等制约，成功的案例并不多。”
他表示，这次与赛百味合作，一是希望触达年轻客群，把大董美食融入年轻人日常午餐、简餐等高频消费场景；二是推动高端美食的大众化，他认为好的味道不该只存在于高端餐厅，希望让更多人随时随地都能吃到大董烤鸭；三是做中国美食文化的传播者。大董不只要做好正餐烤鸭，还要探索中国美食的现代化、日常化的更多可能。“高端从来不是高价和门槛，而是严苛的品质标准；大众化不是降质降价，而是把高品质产品用更亲民的价格带给更多人。”
与此同时，赛百味也希望让三明治更贴合“中国胃”。从2023年冬季的猪颈肉三明治、2024年春节的鲍鱼大虾三明治，到2025年秋季携手米其林餐厅星厨俞斌、以老北京名菜“炙子烤肉”为灵感共创的“京焰炙烤”系列，再到2026年春夏以漳州时令春笋搭配灯影风味酱牛排的“笋势而牛”系列，直至今年秋天牵手大董推出“大董烤鸭”系列，赛百味本土化的脚步从未停过。
赛百味联名大董的背后，有一条清晰的价值主线：美食文化是可以融合的，品牌之间是可以相互赋能的。中外品牌的跨界合作，能够让西式三明治成为讲述中国美食故事的载体，也让中式美味以更轻量、更日常的形态走向大众。董振祥表示，期待借助赛百味的渠道网络，让海外消费者未来也有机会通过这款产品感受北京烤鸭的魅力，“这也是践行文化自信的一次落地实践”。
原标题：《从洛克菲勒中心到全国千家门店，烤鸭三明治如何讲好“中国味道”新故事？》
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