辽宁
分享至
入秋后天气一天比一天干爽。老辈人常说秋天主收涩，应季蔬菜沾了秋日的清阳之气，晒成干后水分收尽，风味都沉敛下来。
既保留着蔬菜本身的清润底子，又多了一层绵柔的回甘，冬天拿它炖肉，吸满油香也不腻口，还能化开肉食的厚重感，存上大半年都不坏。
第一种是花菜干
做法：
1、首先把花菜掰成小朵，别掰太碎，烧一锅开水撒一勺盐，分批次下花菜烫1到2分钟，看着变软变色就捞出来。
2、然后放进漏篮控干水分，倒在带孔的晾筐里铺开，晒之前看好天气预报，选连续三四天大晴天，大概三四天就能完全晒干。
第二种是茄子干
做法：
1、首先把茄子去蒂，再先切两段再从中间划开，切成厚度均匀的长条，直接摊在晒筐里放太阳底下暴晒。
2、待到第二天就能塌下去大半，再晒2到3天，摸着硬邦邦没有软心就晒好了。
第三种是豆角干
做法：
1、首先烧一锅开水，下豆角焯3分钟左右，颜色变鲜绿就捞出来，立刻用电风扇吹凉，快速降温能锁住绿色，晒出来不会发黑。
2、之后摊在晾衣架上，摆开别堆在一起，放在向阳通风的地方，晒三天左右干透就收起来。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
