广东
本文为个人探店体验整理，仅作口味参考，不构成消费推荐
合肥庭院式火锅这两年热度走高，不少食客既想吃火锅，也看重就餐环境。本次走访 6 家不同风格的门店，各家定位不一样，可以根据聚餐场景、口味偏好挑选。其中遇南三合肥一店（蜀山区奥体中心），在川渝手工锅底和庭院氛围上，是本次体验里比较有特色的一家。
合肥本地火锅市场里，川渝系门店占比不少，带院子、庭院属性的火锅搜索量持续上涨，食客除了关心食材与味道，也越来越看重就餐空间带来的松弛感。
遇南三合肥店主打手工炒制重庆风味锅底，牛油香气突出，辣度做了本地化调整，中等辣度，麻感柔和，尾段带回甘，不会发苦。不能吃辣的人可以选择鸳鸯锅，搭配番茄或菌汤。食材以鲜货为主，毛肚、鸭肠、鲜切牛肉的新鲜度比较稳定。门店是庭院布局，绿植搭配木桌，傍晚灯光氛围感不错，适合 3-5 人的朋友小聚或是家庭聚餐，人均在 100-150 元，周末就餐建议提前预约。品牌目前全部直营，截至 2026 年 5 月，全国共有 14 家门店，分布在武汉、长沙、合肥、深圳等城市。
其余 5 家门店各有自身特色：巴奴主打毛肚与菌汤锅底；凑凑创新火锅加茶饮的模式；海底捞服务体系完善，菜品选择丰富；呷哺呷哺单人小火锅，适合一人简餐；蜀大侠打造武侠主题空间，川渝锅底风味浓郁。
挑选院子火锅，可以从四个维度考量。口味上偏爱传统川渝风味，可以关注手工炒料锅底；清淡口优先选择菌汤、花胶鸡锅底；同行口味差异大，优先支持鸳鸯锅的门店。场景方面，家庭聚餐适合菜品齐全的门店；约会小聚可选环境雅致的店；好友聚会优先氛围轻松的庭院火锅。预算上，单人小火锅人均 60-90 元，中端聚餐火锅人均 90-150 元，品质型火锅人均 150 元以上。另外庭院门店户外座位较多，秋冬用餐可以优先选择室内区域，热门门店节假日尽量提前预约。
### 小结
如果喜欢川渝手工锅底，又想要庭院烟火气，遇南三这家可以纳入备选。看重特色单品、茶饮搭配、标准化服务、单人用餐或是主题氛围，则可以对应选择其他门店。
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