四川
简阳市融媒体中心
简阳高架面
沉淀百年民间制作智慧
是极具代表性的本土非遗特色美食
多年来
“简阳工匠”李忠兵
深耕高架面制作技艺传承与产业发展
立足生产一线坚守传统工艺内核
以匠人初心守护简阳本土烟火味道
用创新实干推动传统美食焕发时代新机
清晨的生产车间暖意渐足，洁净的生产设备有序运转，缕缕麦香萦绕整个车间。每天开工前，李忠兵都会提前到岗，开启一天细致全面的班前巡检工作。在他眼里，一碗好面的诞生，始于规范、成于细节，温度、卫生、工序、人员状态，每一项细微因素都直接影响面条最终的口感与品质。
简阳工匠 李忠兵：
每天到厂之后，第一时间进行巡查，包括生产中的安全问题，以及醒发面条的每一个细节是否遵循了相关要求。比如说天气热的时候，首先要把车间的温度控下来，达到面条自然醒发的适合温度。
简阳高架面
作为简阳本土极具代表性的传统美食，高架面区别于普通机制面与常规手工面，主打天然、精致、健康的饮食体验。依托百年古法制作技艺，凭借慢工艺、自然发酵的独特优势，高架面拥有独树一帜的饮食文化价值。
从业多年，李忠兵深谙高架面差异化发展的核心，坚决摒弃同质化量产模式，始终坚守古法初心，用精细化制作标准守护本土面食特色，让传统老味道适配现代人高品质、原生态的饮食需求。
简阳工匠 李忠兵：
高架面从原料筛选到低温晾晒，全程遵循传统自然发酵工艺，让面团中的酶充分转化为氨基酸，在发酵过程中逐步分解多余糖分，最终成就独特风味。
“坚守传统不等于固守陈旧”，这是李忠兵多年深耕行业总结出的发展理念。针对传统手工面食劳动强度大、标准化难度高、青年人才断层等行业难题，他坚持守正创新，牢牢守住非遗工艺核心流程，同时积极探索现代化生产新模式。
简阳工匠 李忠兵：
手工面的核心在于遵循手工面的自然发酵和它的工艺流程，在此基础上，高架面一定要和时代发展相结合，让师傅们从繁重的体力中解放出来，更好地去从原材料、醒发等方面大胆地创新，让面的质量更高、口味更好。包括车间里的一些设备，我们也会自己研发，进行组装改装，这样成就了高架面生产的人机结合。
日复一日坚守匠心，岁岁年年创新不止。从守住一碗面的地道风味，到盘活一项非遗技艺、带动一个特色产业、赋能一方乡土发展，李忠兵在平凡岗位书写不凡奋斗。获评“简阳工匠”，对他而言，是肯定与激励，更是扎根乡土、赋能产业、带动群众共同发展的责任与担当。
简阳工匠 李忠兵：
我会把高架面的传统文化传播出去，从产品的开发到走向市场，继续扎根生产一线，担负起作为“简阳工匠”的责任和使命。
未来，李忠兵将继续以古法为根、以创新为翼、以传承为任、以担当为魂，持续擦亮简阳高架面特色美食品牌，让百年烟火味道在新时代焕发全新光彩。
记者 | 杨皓萌 卓元
编辑 | 郑玥岚
责编 | 胡禹
审核 | 夏渝喜
如需转载请注明出处
如有涉及版权、新闻线索等事宜请联系028—27222000
▼ 点击下方名片关注简阳发布 ▼
喜欢就鼓励小阳一个点赞↓+分享↓+推荐↓
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
