江苏
"露似真珠月似弓"，不知不觉间已过白露节气，来到白露节气后早晚的天气越来越凉，早晨起来，草叶子上挂满了露水，阳光一照，亮晶晶的，正是一年之中秋燥特别严重的时候。
白露时节昼夜温差拉大，秋燥也重，这个时候讲究的就是要润燥，而民间饮食习俗认为，白色的食物可以润肺润燥，因此来到白露节气，讲究的就是要多吃一些白色的应季食材，这也是老一辈传下来的应景吃法，家里老人孩子都受用。
秋天多吃这宝藏白色食材，3 种接地气家常做法，温润养人老少都爱！
1、山药
山药是药食同源的好食材，有着 "神仙之食" 的美誉，蒸着吃，最能保留它的清甜，配上排骨一蒸，肉香和山药香融在一起，胡萝卜的甜，也渗进汤汁里，这一盘蒸菜，荤素都有，老的小的都爱，蒸出来的排骨软烂脱骨，山药粉粉糯糯的，就着汤汁，饭都能多吃一碗。排骨选肋排或者小排都行，回来泡去血水，蒸出来没有腥味，胡萝卜不用多，一根就够，配个颜色，也添一股甜。
推荐菜谱：胡萝卜山药蒸排骨
1、排骨剁成小块浸泡去血水，捞出沥干，加入姜片、料酒、盐和少许淀粉抓匀，腌制半小时，山药刮去外皮洗净后切成段，胡萝卜刮去外皮洗净后切成滚刀块。
2、把山药段和胡萝卜块码在盘底，腌好的排骨码在上面。
3、蒸锅上汽后入锅，大火蒸 30 分钟左右，至排骨熟透、山药软糯，取出撒上葱花，即可上桌享用。
2、白萝卜
白萝卜有着 "小人参" 的叫法，白萝卜配上雪梨和百合煮水，清甜回甘，润上加润，这一壶水，家里谁都能喝，大人当茶的喝，孩子当水的喝，秋燥天嗓子干、咳嗽多的时候，煮上一壶，晾到温热，咕咚咕咚喝下去，嗓子眼里都是润的。这道水，做法就跟煮茶一样简单，萝卜的清香、雪梨的甜、百合的润，三样搭在一起，颜色清清亮亮的，看着就舒坦。
推荐菜谱：白萝卜雪梨百合水
1、白萝卜洗净刮去老皮，切成薄片，雪梨洗净去核，切成小块，鲜百合掰开洗净，干百合提前用清水泡发。
2、锅中添入足量的水，下入白萝卜片和雪梨块，大火烧开后转小火，煮 20 分钟左右。
3、下入百合再煮 5 分钟，加入适量冰糖煮至融化，晾至温热即可饮用。
3、银耳
银耳被称作 "平民燕窝"，熬出胶来，稠稠的、滑滑的，银耳汤里加上苹果和红枣，多了一股果香和甜味，单熬银耳味道寡，加上苹果红枣，汤就更厚实了，苹果的酸，红枣的甜，融进银耳的胶质里，热热地喝上一碗，从嗓子润到肚子里，这一碗汤，做法简单，晚上熬上一锅，一家人一人一碗，舒坦得很。银耳汤想熬出胶，火候是关键，先大火烧开，再转小火慢慢熬，急不得，熬到汤汁稠稠的，筷子能挑起丝来，就成了。
推荐菜谱：苹果红枣银耳汤
1、银耳提前用冷水泡发，泡好后撕成小朵，剪去根部，红枣洗净后去核，苹果洗净后去核，切成小块。
2、把银耳放入锅中，添入足量的水，大火烧开后转小火慢熬，熬至银耳出胶、汤汁浓稠。
3、下入苹果块和红枣，继续煮 10 分钟左右，加入适量冰糖煮至融化，即可出锅享用。
小贴士
1、山药选铁棍山药，蒸出来又面又糯，粗山药水汽大，蒸出来水唧唧的。
2、白萝卜要挑手感沉甸甸的，水分足，煮出来清甜，掂着轻的，心里糠了。
3、苹果别削皮，果胶大多在皮上，带皮煮，汤更浓稠。
白露后，正是秋燥严重的时候，这 3 种白色的食材，都是眼下正当季的好东西，蒸一蒸、煮一煮，做法都不难，温润养人，家里老的少的都适合，选上几样喜欢的，换着样做，把这一秋的燥气润下去，舒舒服服过秋天。
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