江苏
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义丰祥芝麻油分享啤酒鸭的做法
食材：鸭子半只、啤酒 1 罐、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、生抽 2 勺、老抽半勺、料酒 1 勺、盐适量
做法
鸭肉剁成块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开撇净浮沫，捞出温水冲洗沥干。
热锅放少许油，下入鸭块煸炒，炒到鸭皮出油，表面微黄，放入姜蒜、香料、干辣椒炒香。
放生抽、老抽翻炒上色，倒入整罐啤酒，没过鸭肉，大火烧开转小火盖上锅盖焖 40 分钟。
开盖加盐调味，大火收浓汤汁，汤汁浓稠就可以出锅。
小贴士：啤酒能去腥增香，鸭肉吃起来不柴；喜欢吃辣可以多加干辣椒。
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