江苏
“白露不露身，寒露不露脚”，白露过后，秋意越来越浓，早晚温差拉大，这个时候也是中老年人需要好好养护身体的时候。民间素有“秋燥伤身，润养为先”的说法，这个时节天气由热转凉，空气变得干燥起来，人容易出现口干舌燥、皮肤发紧的情况。尤其是中老年人，经过一夏天的消耗，身体本来就偏虚，入秋后如果不注意润养，入冬后容易这儿不舒服那儿不舒服。这个时候饮食上就不能太随意，要适当吃点温润的食物。
白露后养生，讲究润燥养阴、温和滋补。这个时节要少吃寒凉的瓜果，像冰镇西瓜、生冷凉菜这些都要少吃，以免损伤脾阳加重秋燥；辛辣刺激的食物也要少吃，辣椒、花椒吃多了容易上火伤津。民间素有“秋吃三样，润燥不慌”的说法，这个时节有些应季食材正大量上市，价格便宜又养人，中老年人不妨换着样吃。
建议中老年人：少吃寒瓜，多吃3样，温和滋补清爽过秋。
1、百合
这个时节的鲜百合瓣厚汁多，吃起来清甜微苦，是润燥的好食材。民间素有“百合润肺，秋燥不慌”的说法，中老年人秋天吃它，对嗓子和皮肤都友好。在民间，百合还有“百年好合”的好寓意，是吉祥圆满的象征。百合跟西芹一起炒，清脆爽口，是我家秋天常做的一道素菜，配粥下饭都合适。
推荐菜谱：西芹炒百合
1、鲜百合掰开瓣后洗净，西芹撕去老筋后斜切成段，锅中烧水，水中加少许盐和几滴食用油，水开后下入西芹和百合焯烫三十秒，捞出过凉沥干。
2、锅中入油，下入蒜末爆出香味，然后下入焯好的西芹和百合，大火快炒均匀。
3、加入盐和少许蚝油调味，淋入少许水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀后即可出锅享用。
百合焯水时间不要太长，三十秒足够，久了就不脆了。西芹撕去老筋口感才嫩。
2、胡萝卜
胡萝卜民间素有“小人参”的美誉。它富含胡萝卜素和多种微量元素，秋天吃它温和滋补不上火，对眼睛和皮肤都有好处。在民间，胡萝卜颜色红亮，寓意日子红火、吉祥如意。胡萝卜跟木耳和鸡蛋一起炒，颜色好看，营养也全，是我家秋天餐桌上的常客，老人孩子都爱吃。
推荐菜谱：胡萝卜丝木耳炒鸡蛋
1、胡萝卜去皮后擦成细丝，木耳提前泡发后摘洗干净撕成小朵，鸡蛋打散后加少许盐和料酒搅匀，入油锅中炒至凝固后盛出。
2、锅中留底油，下入蒜末爆出香味，然后下入胡萝卜丝煸炒至变软出香，再下入木耳翻炒均匀。
3、下入炒好的鸡蛋，加入盐和蚝油调味，翻炒均匀后撒入葱花即可出锅享用。
胡萝卜用油炒一下营养更容易吸收。木耳要提前泡透，摘洗干净根部。
3、南瓜
老南瓜，挑那种皮硬肉厚、掂着沉手的，买回来蒸着吃、煮粥吃都行。南瓜性子温和，不像苦瓜冬瓜那么寒凉，秋天吃它正合适，中老年人肠胃弱也能消化。民间老话讲“南瓜补中益气”，虽说没那么神，但秋天吃它确实养人。拿南瓜跟红枣酒酿一块煮，甜丝丝的，带着酒香，晚上热乎乎喝一碗，浑身都松快。
推荐菜谱：红枣南瓜酒酿
1、南瓜去皮去瓤后切成小块，红枣洗净去核，锅中加入适量清水，下入南瓜块和红枣大火烧开后转小火煮十五分钟。
2、煮至南瓜软烂后，加入两大勺酒酿煮开，根据个人口味加少许冰糖。
3、关火后撒入几粒枸杞，盖上盖子焖两分钟即可盛出享用。
南瓜选老南瓜更甜更绵软。酒酿不要煮太久，煮久了香味会跑掉。
白露过后正是润燥养阴的关键期，对于中老年人来说，这个时节少吃寒瓜，多吃百合、胡萝卜、南瓜这3样，温和滋补，清爽过秋。以上这3道菜都是应季又养人的美味，不妨选喜欢的做给家人吃。
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