山东
我国高度白酒起源于元代吗？
严格意义上的高度白酒（蒸馏烧酒，酒精度 30° 以上、常见 40–65°），主流史学观点认为元代才在中原定型并开始被人饮用，到明清才真正普及成为大众烈酒。
为什么不是唐、宋
- 唐以前中国只有发酵酒（米酒、黄酒类），度数通常 10–18°，所谓白居易诗里的“烧酒”是指烫热了喝的黄酒，不是蒸馏酒。
- 宋代已有蒸馏器（用于蒸花露、丹药），河北青龙还出土过金代铜烧酒锅，证明宋金可能有零星蒸馏酒试验，但没成气候、不算社会层面“开始喝”。
- 西汉海昏侯墓虽有青铜蒸馏器，学界多认为用于蒸药/取香露，而非蒸馏饮酒。
元代：高度白酒的起点
- 元代文献《饮膳正要》（1331年）记“阿剌吉酒”（阿拉伯语 araq 音译），即用“好酒蒸熬取露”，味甘辣大热——这就是蒸馏烧酒。
- 明李时珍《《本草纲目》·烧酒》条写得很死：“烧酒非古法也，自元时始创其法。其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露……其清如水，味极浓烈。”这是古代最权威的定位。
- 技术路径：蒙古西征把西亚蒸馏术带回来，与中原粮谷发酵酒结合 → 谷物蒸馏白酒诞生，北人御寒、医家入药开始用。
明清：从“能喝到”到“常喝”
- 明代烧酒主要在北方和医方中出现，南方仍以黄酒为主流；
- 清代高粱大面积推广（不与主食争粮、产香好），“烧锅”遍设，高度白酒才在北方民间真正替代黄酒成为日常烈酒，“白酒”一词也是清中期后才专指烧酒。
简单一句话：唐代及以前喝的是低度发酵酒，高度蒸馏白酒元代才出现、明清才喝开。
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