辽宁
作为盘锦美食文化的鲜明标识，辽河口渔家菜植根于辽河入海口咸淡水交汇之地，融合河鲜、海鲜特色，承载着深厚的地域饮食文化底蕴。当前，我市全力做强辽河口渔家菜地域美食品牌，用心讲好辽河口渔家菜故事，通过标准化建设、品牌化培育、业态创新融合，打造专属地域饮食文旅IP。
为传承辽河口地域饮食文化，擦亮城市美食名片，打造盘锦美食新标杆，今年8月，市商务局、市文旅广电局、市市场监管局、盘锦市辽河口饮食标准化文化联合会联合启动辽河口渔家菜专门店招募筹建工作。面向全市招募优质餐饮创业团队、经营主体，全新筹建打造5家标准化辽河口渔家菜专门店。
本次招募坚持“全新筹建、标准赋能、品牌共建、特色专营”原则，从零打造一批业态纯正、标准统一、特色鲜明、环境优质的辽河口渔家菜专属门店。我市以统一标准规范菜品体系、以品牌赋能提升经营品质，全方位展现辽河口河海交汇、红滩绿苇的独特饮食文化魅力，让辽河口渔家菜成为盘锦城市文旅名片、特色餐饮地标，推动本土特色餐饮品牌实现标准化、规模化、市场化发展。
本次新建门店招募为公益扶持项目，全程零申报费、零品牌授权费，入选新建项目可享受全套专属建店、运营、品牌扶持，助力低成本打造标杆专门店。从食材甄选、烹饪工艺、菜品品相、口味标准等方面全程帮扶，助力新店搭建标准化、本土化、特色化核心菜品体系。
辽河口渔家菜是盘锦地域饮食文化名片，也是地域饮食文旅融合发展的重要特色产业赛道。9月1日，市市场监管局组织召开地域饮食文化新赛道推进会议，对以辽河口渔家菜为代表的地域饮食文化品牌建设、业态创新、文旅融合等重点工作进行再部署、再推进。会议总结了辽河口渔家菜在标准化建设、门店培育、技艺传承、品牌推广等方面取得的阶段性成效。
立足标准落地、本地食材、本地做法，我市精准施策、靶向攻坚，推动地域饮食文化产业高质量发展。各相关部门进一步压实牵头责任、聚焦发展短板，抓实重点工作。通过提升思想站位，充分认识地域饮食文化赋能经济发展的重要作用，主动扛起品牌培育、文化传承、产业赋能职责。聚焦提质增效目标，以标准化、品牌化、产业化、场景化为核心，破解产业发展瓶颈。强化协同联动，健全部门、政企联动机制，细化举措、压实责任，确保各项工作落地见效。
抓实标准落地，规范产业发展。我市将持续完善辽河口渔家菜食材甄选、菜品制作、门店运营、服务礼仪、文化展示全链条标准体系，推动地方标准全面落地实施。引导经营主体对标提质，推动辽河口渔家菜产业向品质标准化转型。
深耕品牌赋能，擦亮地域名片。我市通过建立门店培育机制，打造一批标杆特色经营主体。深度挖掘地域文化、渔家民俗内涵，推动菜品与文化传承融合，丰富品牌附加值。多维度开展宣传推介，讲好辽河口渔家菜故事。
创新融合业态，延伸产业链条。依托盘锦得天独厚的资源禀赋，我市将打破单一餐饮发展模式，推动辽河口渔家菜地域饮食文化产业与特色文旅深度融合。打通辽河口渔家菜场景构建、旅游线路打造、非遗技艺展示、文创产品开发全链条，培育主题宴席、文化体验、沉浸式消费等新业态、新场景，以特色地域饮食文化带动文旅增收、产业升级，持续提升本土美食品牌知名度、美誉度和影响力。
随着标准化、品牌化、产业化、场景化建设持续走深走实，我市全力推动地域饮食文化资源转化为发展优势，让辽河口渔家菜香飘更远。
来源：盘锦发布
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