新突破！盐碱水里也能养出大闸蟹，上海专家破题新疆养殖盲区

秋日的新疆生产建设兵团第三师红旗农场，昼夜温差超过15度。这里的养殖水体具有明显的盐碱特征，钙镁离子含量无限接近天然海水。在这样的水体环境里，当地养殖户成功养殖过南美白对虾等水产品，但是大闸蟹养殖一直是“盲区”。盐碱水里到底能不能养出淡水大闸蟹？这个问题，困扰当地政府及养殖户多年。

如今，经过上海海洋大学水产与生命学院王成辉团队师生一年多的实践，这个问题有了答案。带队教师侯鑫告诉文汇报记者：目前试养基地中的中华绒螯蟹（又称“大闸蟹”）“江海21”已经快到成熟期，预计比上海大闸蟹的上市时间更早。

驻点监测，摸清环境本底

“以前只听说过用新疆天山水养大闸蟹，但用盐碱水养殖淡水蟹，这还是头一回。”一年多前，当上海援疆干部找到王成辉团队，提起盐碱水养蟹这道难题时，侯鑫也有点犯难。

事出有因。这些年，在上海海洋大学水产专家的协助下，深居内陆的喀什也能实现“海鲜自由”。9月秋风一吹，南美白对虾、澳洲淡水龙虾、加州鲈鱼等悉数丰收，不仅弥补了当地特色鲜活水产品供给短板，充实本地“菜篮子”，还给当地带来了可喜的经济效益。但受制于南疆独特的水文条件，当地地下水、地表水普遍存在盐碱含量高、水质随季节起伏大的情况。淡水养殖之外，大闸蟹养殖还有没有他法？

要知道，“江海21”是王成辉团队历时十余年选育的中华绒螯蟹新品种。这种蟹规格大，并且口味佳、颜值高，素有“大长腿”的美名，售价在市场遥遥领先。上海援疆干部直言：如果能在喀什实现盐碱水养好“江海21”，会给当地养殖户带来利好。

不过，难题摆在面前。侯鑫举例，“江海21”虽说已经在新疆部分地区进行推广，但大多是基于水库淡水养殖。红旗农场养殖水体具有明显的盐碱特征，水温变化、盐度水平、酸碱度、矿物离子组成均与传统河蟹产区存在差异。怎样判断当地水体是否适养？如何选择池塘和配套设施？遇到盐度升高、水质波动或寒潮时又该如何调控？这些问题，都需要通过长期、连续的现场数据寻找答案。

于是，自2025年9月22日起，团队已有近10名师生入驻红旗农场科研工作站，围绕温度、盐度、总碱度、总硬度等关键指标对养殖池塘和相关水源开展连续监测，每小时记录一次气温和水温变化。“水产养殖不能只看某一天的检测结果，更不能脱离当地条件照搬经验。”侯鑫表示，“要让一项技术真正服务地方产业，首先要把环境本底摸清楚，再判断哪些经验可以借鉴、哪些方案需要重新设计。

团队成员在红旗农场养殖基地开展水质监测

为此，团队形成了“本底调查—驻点服务—连续监测—条件评估—模式筛选—规划衔接”的实践思路，不以短期形成规模化产业为目标，而是从基础条件入手，为后续品种选择、试验养殖和产业规划积累可靠依据。

“见招拆招”，盘活盐碱水养殖

连续监测让红旗农场养殖水体的特征逐渐清晰起来。

这里多数池塘盐度长期保持在8.5‰至11.5‰，部分池塘换入低盐度水源后，盐度明显下降。这说明当地不仅存在较高盐度水体，也具备一定的外源淡化调控条件。“换水不是越多越好，也不能等盐度过高后一次性大量置换。”研究生宋月寒说，更加稳妥的方式是持续监测，在盐度接近适养阈值时分阶段调节，尽量避免短时间剧烈变化对养殖生物造成应激。”

团队成员对池塘水样进行总硬度、钙镁离子等指标检测

团队还通过监测发现，红旗农场池塘具有“高硬度盐碱水”特征。部分池塘总硬度达到2500至4300毫克每升，钙、镁离子含量较为丰富。对河蟹养殖而言，这一特点可谓有利有弊。侯鑫解释，比如，对于需要在蜕壳过程中吸收钙质的河蟹而言，这一水体条件可能形成天然矿物资源优势，养殖过程中不必盲目使用补钙产品。但硬度过高也可能带来生理胁迫，导致河蟹“吃得多，长不肥”。

针对部分水体pH偏高的情况，团队建议减少生石灰等碱性制剂的使用，并强化氨氮监测，防范高pH环境下非离子氨毒性增强的风险。从温度变化到盐度调节，从钙镁离子利用到高pH风险防控，一组组数据被转化为具体的生产建议，手把手传授给当地养殖户代表。

团队成员在红旗农场基地辅导当地工人搭建养殖设施

为比较不同养殖空间的调节能力，团队选择143亩大塘、3亩小塘和养殖大棚作为典型监测对象。数据显示，秋季大塘由于水体容量较大，水温日波动相对平缓；小塘对外界气温变化更为敏感，养殖大棚则表现出较强的保温和温度缓冲能力。进入深冬，大塘水温虽然较低，但整体保持相对稳定，大棚水温则始终维持在较高水平。基于这些结果，团队提出，可利用大塘秋季水温相对稳定的特点开展河蟹后期育肥，在强冷空气到来前及时转入大棚，降低寒潮造成的损耗，并为越冬暂养和错峰销售提供条件。宋月寒感慨：“以前在课堂上学习的是水体热容量和温度变化规律，到了基地才真正理解，这些知识会直接影响养殖周期和生产决策。”

一年多的实践终于要迎来丰收时刻。这两天，侯鑫和学生们正在新疆养殖池塘密切关注大闸蟹的蜕壳情况。“这次蜕壳后是育肥的关键期。”侯鑫说，团队已经初步解决了能不能养的问题。但试验塘中的大闸蟹平均一只约为三两，与长三角的螃蟹相比，个头偏小，肉和膏黄也没那么多。下一步，就是要用总结一套适用于当地的养殖经验，回答如何养得好的问题。