江苏
现代快报讯（通讯员 邹晔 记者 高达）中秋国庆“双节”将至，家宴筹备、亲朋团聚、节庆礼赠等需求集中释放。9月13日，现代快报记者从苏州最大的菜篮子南环桥市场获悉，作为长三角核心农副产品保供集散枢纽，市场已提前40余天启动“双节”保供预案，联动全国各大农产品核心产区搭建跨区域供应链体系，创新推行“线下足量保供+线上云端惠民”双轨保供模式，依托货源广、品类全、调运快、价格稳的供应链优势，全方位保障中秋国庆“双节”期间苏州市民餐桌食材品类丰富、供应充足、选购便捷。
今年“双节”保供打破传统单一产区供货局限，构建起“南北互补、产地直供、特色补位、跨域统筹”的立体化供应链保障格局。节日期间，南环桥市场日均农副产品到货量稳定保持1.2万吨，千余种民生生鲜品类有序流通，精准匹配家庭日常消费、宴席集中采购、节庆高端礼赠等多层次、差异化消费场景，实现供需精准对接。
秋季蔬菜实现全国产区全覆盖，南北时令蔬菜错峰补位、均衡上市。目前，市场持续调入甘肃西蓝花、宁夏菜心、内蒙古菠菜、青海茼蒿、云南蓬蒿菜、贵州红菜臺、江西芋艿等省外优质秋菜，耐储性强、品相稳定，有效填补换季蔬菜供应空档。与此同时，苏州本地青菜、鸡毛菜、毛豆、丝瓜等地产时鲜蔬菜批量上市，保障市民日常鲜食刚需。其中，苏州本土特色香大蒜成为秋日爆款食材，蒜香醇厚、辣味柔和，是烹制藏书羊肉、本邦小炒、河鲜红烧的关键配菜，尽显江南秋日家宴特色风味。
苏州标志性时令食材“水八仙”全线上新、足量保供。市场在保障本地鸡头米、水红菱、莲藕货源的基础上，统筹跨区调运，补齐茭白、荸荠、茨菰等稀缺品类，整体货源充沛、新鲜度高，品类上乘，完整保留江南秋日时令特色，守护本地传统节庆饮食习俗。
肉蛋畜禽、副食干货货源量足价稳，宴席食材供给结构持续优化。“双节”期间，市场日均保障白条猪肉3000头、牛羊肉100吨、家禽5.5万只、禽蛋200吨，冻品、水产干货、豆制品日均到货量分别达1000吨、500吨。在大宗畜禽货源充足的基础上，肋排、五花肉、筒骨、牛腩、牛排、羊排等精细化分割肉类备货齐全、按需流通；新鲜禽蛋品类层次丰富，可满足家庭烹饪、宴席摆盘等多元场景。百余种南北干调、火锅食材、预制菜品，全面覆盖家庭聚餐、特色家宴、商业宴席定制等多样化消费需求。
水产市场新旧时令有序接力，大闸蟹节庆保供亮点凸显。当前梭子蟹处于上市尾期，预计9月20日起外地大闸蟹将全面接棒上市。市场提前锁定兴化、高淳等核心产区货源，节日期间大闸蟹日均到货量有望突破200吨，全规格、全品级备货充足。同时，兼顾家庭家宴食用与节庆礼赠需求，各类淡水鱼虾、特色海鲜货源稳定，丰富市民节日餐桌。
金秋鲜果市场供应链多点布局，多产地、多品类、多档次实现全覆盖保供。当前，秋月梨、软籽石榴、阳光玫瑰、蜜柚、冬枣、柑橘、人参果等大众时令水果大批量平价入市，品类丰富、选择多元。其中，猕猴桃品类依托全国多产区联动调运，形成国产多品种集群上市、与新西兰奇异果互补供给的节日特色保供格局。依托市场6万吨国家级冷链仓储，时令鲜果、耐储果蔬、粮油冻品实现动态蓄库、错峰投放，确保“双节”全程货源不断档、品类不缺位。
在智慧调度方面，市场智慧保供系统24小时动态监测全类食材到货量、库存量、交易流速及批发价格走势，通过大数据模型提前预判热销品类缺口与价格波动节点。南环桥市场有关负责人表示，针对大闸蟹、水八仙、时令鲜果等节日爆品，精准制定增量调运、错峰补库、区域调剂，有效平抑节前结构性供需波动。
图源：苏州南环桥市场
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