北京
来源：市场资讯
（来源：曹妃甸融媒）
9月1日12时
为期四个月的黄渤海伏季休渔期正式结束
汽笛鸣响，千帆竞发
渤海湾迎来开海，鲜活海货即将陆续上岸
曹妃甸地处北纬 39°，蓝天碧海、河湖交织
坐拥 “中国河蟹之乡”“中国河豚鱼之乡”
“中国东方对虾之乡”“中国红皮海蜇之乡”
多张产业名片
依托得天独厚的海域生态条件
曹妃甸河豚、河蟹、东方对虾等特色水产声名远扬
渤海海鲜风味独特、滋味鲜美。
开海之后
螃蟹、皮皮虾、愣蹦鱼……
一船船海味从码头直抵餐桌
这一篇，把“吃海鲜”讲明白
曹妃甸的海鲜有啥？怎么做？
哪些是来了推荐点的名菜
在河北，多艘渔船扬帆出海，开启秋季捕捞作业。
曹妃甸的码头随之热闹起来。渔船一靠岸，渔获就被一筐筐搬上案板：张牙舞爪的螃蟹、还在蹦跶的皮皮虾、刚出水的东方对虾……在这里，“鲜”是大海慷慨的给予。
螃蟹、皮皮虾、东方对虾和各种海鱼：黑头、梭鱼、楞蹦鱼、海鲈鱼、舌鳎目……渔家饭店的后厨，摆得琳琅满目。
曹妃甸人的餐桌上有几样“看家”海鲜：
螃蟹：曹妃甸常见海蟹有梭子蟹、花盖蟹、赤甲红，其中当属梭子蟹广受青睐。开海入秋之后，梭子蟹渐渐肥美，蟹黄蟹膏次第丰盈，蟹肉饱满多汁。清蒸、水煮，还原海蟹本味。
皮皮虾，是人间烟火里不容错过的海味。春天是它的产卵季，膏红肉肥；开海后的秋皮皮虾虾肉依旧饱满弹嫩。皮皮虾虾肉较之普通海虾更鲜甜，比蟹肉又多一份细嫩，白灼、清蒸、烧烤、椒盐，各有拥趸。
东方对虾，别名东方虾、明虾，是曹妃甸的“区宝”级海鲜特产。虾肉紧实弹牙、肥厚鲜甜，无论是家宴待客，还是宴席酒席，向来无虾不成席。鲜虾可做白灼大虾、油焖大虾、大虾熬白菜、腰果虾仁；烘干东方虾作为本地特色加工海产，也是馈赠佳品。
楞蹦鱼，又称虾虎鱼。老辈儿渔民打上来随手扔掉，俗称“扔吧”，曹妃甸地区人说话“楞”“扔”同发音为Leng，这就是“楞蹦”的来历。由于楞蹦鱼特别好钓，当地人叫它“傻愣蹦”，秋季个大体肥，酱焖、清炖、熬汤、炸、溜、蒸都好吃。
从虾到蟹，从鱼到贝，曹妃甸的“鲜味仓库”已经开张。清蒸有清蒸的甜，白灼有白灼的嫩，每一种做法，都重在还原海鲜原生的鲜。
开海季的海鲜，做法越简单越见真章。
这几招“小做法”，在家也能复刻：
清蒸皮皮虾：锅中水烧开，将皮皮虾铺于蒸屉之上，加盖蒸十余分钟，关火后再焖四五分钟，便可揭锅食用。这种做法可较好留存营养与鲜汁，尽显原汁原味。
白灼东方对虾：锅中加入清水烧沸，下入大虾，煮熟后捞出备用。原锅水中加盐再次烧开，放入大虾稍煮片刻即可捞出。这种做法的诀窍在于，第一遍淡水煮的过程中虾内水分不过度流失，而且用盐水迅速煮熟就是单纯以盐调味。
酱炖楞蹦鱼：起锅倒油，下入葱姜蒜、花椒、八角爆香，放入豆瓣酱炒出酱香味，再放入处理干净、去鳃去内脏的楞蹦鱼，添水慢炖，炖至汤汁浓稠即可出锅。鱼肉裹挟浓郁酱香，回味绵长。
河豚宴：曹妃甸是“中国河豚鱼之乡”，河豚肉质Q弹无腥味，不管是红烧还是白灼，都能解锁极致鲜感，敢吃的宝可以尝试。
麻蚶子焖米饭：河北省地标美食名菜，鲜掉眉毛的神仙搭配！麻蚶子的鲜汁浸透每一粒米饭，香糯入味，是妥妥的本地招牌。
唐海馇八带：河北省地标美食名菜，精选本地新鲜海货，肉质Q弹劲道，鲜香味浓。
金秋时节，渤海湾海产丰盈，九月、十月海鲜各有风味，来曹妃甸，解锁属于秋日的大海滋味。
九月｜开海初鲜
▪️梭子蟹：优先品公蟹，蟹肉饱满多汁
▪️皮皮虾：虾肉饱满弹嫩，简单清蒸就足够美味
▪️对虾：虾肉弹嫩，肥厚鲜甜
十月｜肥美渐盛
▪️梭子蟹：母蟹蟹黄逐步充盈，蟹黄绵密香浓
▪️对虾：个头见长，口感紧实鲜甜
▪️楞蹦鱼：肉质软嫩，本地多以酱炖，酱香入味，十分下饭
曹妃甸融媒
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