云南
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在云南省昭通市盐津县兴隆乡大坪村，三塔菌炖土鸡是秋日里最暖胃的一碗鲜。将新鲜三塔菌洗净撕好备用，家养土鸡宰块焯水去腥，重新入锅慢炖一小时，再放入三塔菌继续炖煮，全程只加一点盐调味。菌香与肉香在汤中交融，汤色清亮，入口鲜甜醇厚，鸡肉软烂，菌子脆嫩。不需要复杂的调料，食材本身的味道就足够动人——这是山野与田园的相逢，也是盐津人最朴实的待客之道。
来源/学习强国 盐津县融媒体中心
终审/保进 编审/刘玉 校对/马思 编辑/何淑倩格
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