江苏
老话说 "秋吃果，夏吃瓜"。入秋之后，各种新鲜水果大量上市。应季的水果，富含丰富的水分、维生素和矿物质。不但能够缓解秋燥，还有助于增强身体抵抗力，老人孩子都跟着受益，应季的水果，跟反季的比，味道足，营养也全。
"秋吃果，讲究多"！建议：少吃苹果和香蕉，多吃 3 样，清热润肺
1、雪梨
雪梨是秋天的应景果，润肺生津是它的看家本事，老话说，生梨清六腑之热，熟梨滋五脏之阴，秋天嗓子干、容易咳嗽的，吃梨正对路，不过雪梨生吃偏凉，脾胃弱的，还是炖着吃稳妥。
石榴雪梨银耳汤，是秋天饭桌上的一碗甜润汤，银耳炖出胶，雪梨炖软烂，关火前再放一把石榴籽，汤色淡红，甜中带一点点酸头，喝下去，喉咙里润润的，人也清爽，这碗汤的甜，靠的是雪梨和银耳自己的清甜，不用多加糖，挑梨，掂着沉的、皮薄的，水分足，炖出来甜。
推荐菜谱：石榴雪梨银耳汤
1、银耳提前泡发，撕成小朵，雪梨去皮去核，切成小块，石榴剥出籽，一半留着，一半挤成汁。
2、银耳先下锅，加足量清水，大火烧开转小火，炖上四十分钟，炖到汤发黏，银耳出胶，这步急不得，胶质是慢慢炖出来的。
3、下入雪梨块，再炖二十分钟，临关火，把石榴汁倒进去，撒上另一半石榴籽，搅匀即可，想喝甜口的，加点冰糖，晾到温热喝正好。
2、柚子
柚子皮厚肉多，是秋天的时令果，剥开满屋子都是清香，柚子肉清热润肺，柚子皮化痰理气，秋天嗓子不利索、痰多的，柚子是个宝，柚子陈皮水，是秋天润嗓的一杯好水，柚子皮洗净切丝，配上几片陈皮，加水一煮，喝起来微微带苦，回口是甘的，陈皮是理气化痰的老搭档，跟柚子皮一起煮，化痰的劲儿更足，柚子皮要处理一下，用盐把表皮搓干净，白瓤尽量去净，白瓤苦，去干净了，煮出来的水才清甜，买柚子挑掂着沉的、皮薄的，这样的肉厚水分足，皮厚的柚子，多半是没长开。
推荐菜谱：柚子陈皮水
1、柚子用盐搓洗表皮，削下柚子皮，尽量去掉白色的瓤，切成细丝，陈皮冲洗一下，也切成丝。
2、锅中加足量清水，下入柚子皮丝和陈皮，大火烧开，转小火煮十五分钟，煮到水色微黄，柚子的香气都进了水里。
3、加入冰糖，煮化即可关火，晾到温热喝正好，皮和丝可以捞出来，光喝水就行。
3、板栗
板栗是秋天地里熟的好东西，这时候的栗子正当时，粉糯甘甜，买回家蒸着吃、烧肉都香，板栗补脾健胃，还能补肾强筋，中老年人腰腿没劲的，秋天吃些正合适，而板栗配排骨蒸一盘，是道省事的硬菜，豆豉的豉香渗进肉里，板栗吸饱了肉汁，蒸出来软糯香浓，排骨滑嫩脱骨，一开锅，满屋都是香味，这道菜不用炒不用炸，腌一腌上锅蒸就行，家里做起来干净省心，板栗剥壳有窍门，用刀在壳上划个十字，煮几分钟再剥，好剥还不碎。
推荐菜谱：豆豉板栗蒸排骨
1、排骨剁成小块，清水里泡半小时，泡出血水，捞出挤干，豆豉切碎，大蒜剁成末。
2、豆豉和蒜末放碗里，淋一勺热油激出香味，加生抽、蚝油、料酒和少许淀粉，搅匀，倒进排骨里，抓匀腌二十分钟，腌得越透，蒸出来越入味。
3、板栗剥壳去皮，铺在盘底，腌好的排骨平铺在板栗上，蒸锅上汽后放入，大火蒸二十五分钟，出锅撒上葱花即可。
小贴士：板栗吃多容易胀肚，老人小孩两三颗就够；柚子性偏凉，肠胃弱、容易拉肚子的人，喝柚子陈皮水时配两片姜；雪梨生食偏凉，脾胃弱的一定炖熟了再吃。
秋天正是润燥养肺的时候，以上这 3 样，雪梨润肺，柚子清热，板栗养胃，一杯甜汤、一杯果水、一道蒸菜，换着样端上桌，秋燥润下去，脾胃也舒坦，家里有老人的，照着做准没错，把秋天过得舒舒服服的，这三样，汤汤水水也好，蒸菜也罢，都是秋天里顶家常的做法。
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