江苏
"白露秋分夜，一夜凉一夜"，不知不觉间已经来到了白露节气，白露是秋季里的第三个节气，来到白露节气也就意味着仲秋月的开始，这个时候昼夜温差开始拉大，早晚的凉意一天比一天明显，正是一年之中秋燥比较严重的时候。
白露过后天气转凉，很多人开始琢磨着贴秋膘，鸡鸭鱼肉都想安排上，大鱼大肉是很多家庭餐桌上的常客，尤其是在贴秋膘的时候，人们总想多吃点好的补补身子，不过白露节气秋燥正盛，油腻的肉类吃多了容易生燥上火，中老年人脾胃弱，更要悠着点，这个时候就不必顿顿大鱼大肉。
民间讲究的是顺季而食，这个时节应季的菜蔬正当季，营养一点也不比肉差，这个时节有 3 样平价食材，都是润燥养人的好东西，来到白露节气，中老年朋友不妨多吃这 3 样，把身体底子打好，舒舒服服过秋天！
1、莲藕
来到白露节气正是莲藕大量上市的时候，民间有 "男不离韭，女不离藕" 的说法，这个时节上市的莲藕，水分足，口感脆，生吃清甜，熟吃粉糯，藕中富含淀粉和水分，还有多种微量元素，正适合秋燥严重的白露节气食用，藕分七孔和九孔，七孔藕淀粉多，适合炖汤，九孔藕水分足，吃着脆嫩，清炒正合适。用玉米和虾仁来配它清炒，黄白相间，颜色清爽，口感脆甜，中老年人吃着也好消化，端上桌一家老小都能吃。
推荐菜谱：玉米莲藕炒虾仁
1、鲜虾剥壳后开背挑去虾线洗净，莲藕刮去外皮洗净后切成薄片，玉米粒剥好备用。
2、锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入藕片和玉米粒，焯烫至藕片变色后捞出过凉。
3、锅中入油爆香葱姜蒜，下入虾仁滑炒至打卷变色，下入藕片和玉米粒翻炒均匀，烹入料酒和蚝油，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
2、芋头
这个时候的芋头粉粉糯糯，口感最好，芋头中富含淀粉和多糖，还有膳食纤维和多种微量元素，有着 "秋季养生王" 的美誉，正适合天气转凉的白露节气食用，芋头饱腹感强，这个时节吃上几块，人也精神，而且吃法多，蒸着吃、炖着吃都行，不想顿顿大鱼大肉，那就用芋头来烧芥兰，芋头软糯，芥兰清甜，荤素搭配，吃着不腻口。
推荐菜谱：芋头烧芥兰
1、芋头刮去外皮洗净后切成滚刀块，芥兰刮去老皮洗净后切成段，粗的梗用刀背拍松，更容易入味。
2、锅中入油，下入芋头块煎至表面微黄后盛出，锅中留底油，下入蒜末爆出香味，下入芥兰翻炒均匀。
3、下入煎好的芋头块，烹入料酒和生抽，添入少许水，大火烧开后转小火，焖至芋头软糯，加入盐和胡椒粉调味，大火收浓汤汁后即可出锅享用。
3、南瓜
南瓜金灿灿的颜色，在民间也有丰收喜庆的寓意，南瓜中富含多糖和多种微量元素，秋燥天吃南瓜，润燥又养胃，这个时候上市的老南瓜，又甜又面，炖汤最出味，用南瓜配上红枣和银耳炖一锅甜汤，南瓜绵甜，红枣补气，银耳顺滑，午后或是晚饭后来上一碗，暖心暖胃，一家老小都爱喝。
推荐菜谱：南瓜红枣银耳汤
所需食材：南瓜、红枣、银耳、冰糖
制作方法：
1、银耳提前用冷水泡发，泡好后撕成小朵，红枣洗净，南瓜去皮去瓤后切成小块。
2、把银耳入锅添入足量的水，大火烧开后转小火，熬至银耳出胶。
3、下入南瓜块和红枣，继续煮至南瓜软烂，加入适量冰糖煮至融化，即可出锅享用。
小贴士
1、莲藕分七孔和九孔，七孔藕淀粉多，炖汤粉糯；九孔藕水分足，凉拌清炒脆嫩，这道炒虾仁记得买九孔藕，炒藕片还要记得用不锈钢锅，铁锅炒容易发黑。
2、芋头一定要彻底煮熟，半生不熟的芋头吃下去舌头发麻，还会刺激肠胃。
3、别迷信 "南瓜降血糖"，老南瓜含糖不低、升糖快，血糖偏高的朋友要少吃。
来到白露节气，正是秋燥渐重、需要顺季调养的时候，这个时节要多吃一些应季的菜蔬，以上这 3 样都是应季好食材，不妨选喜欢的换着样做给家人吃，养足精神，舒舒服服过秋天。
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