江苏
"白露秋分夜，一夜凉一夜"，白露节气是秋季里的第三个节气，过了白露，天气一天比一天凉，早晚的温差也越来越大，这个时候秋燥和秋凉一起来，人最容易觉得乏累没精神，脾胃也跟着闹别扭。
老话说 "一场秋雨一场寒"，这个时节讲究的就是顺时而食，把脾胃养好了，身体才有底子。莲藕南瓜也是白露前后正当季的好食材，不过要是论补脾健胃、养足精神，大家不妨把目光放到下面这 3 样食材上，它们都是做汤的好手，白露过后隔三差五炖上一锅，补脾健胃，手脚有劲不疲乏！
莲藕南瓜靠边站，白露后多吃它，补脾健胃增免疫，手脚有劲不疲乏。
1、山药
山药是药食同源的好食材，民间素有 "神仙之食" 的美誉。山药富含淀粉、多糖和黏液蛋白，还含有膳食纤维和钙铁磷等多种微量元素，正适合白露过后天气转凉、脾胃需要养护的时节来食用，尤其是中老年人，多吃些山药对身体很有好处。
推荐菜谱：山药红萝卜牛肉汤
所需食材：牛肉、山药、红萝卜、葱姜块、料酒、盐、胡椒粉、香菜
制作方法：
1、牛肉切成小块后放入清水中浸泡去血水，凉水入锅烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净；红萝卜刮去外皮洗净后切成滚刀块，山药刮去外皮洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变色。
2、把焯烫好的牛肉放入锅中，加入葱姜块和料酒，添入足量的水，大火烧开后转小火，慢炖至牛肉软烂。
3、下入红萝卜和山药块，继续炖煮至山药软烂，加入盐和胡椒粉调味，撒入香菜段，即可出锅享用。
2、猪肚
民间素有 "一副猪肚十副药" 的说法，猪肚中富含蛋白质和多种微量元素，白露过后天气转凉，中老年人需要养护脾胃，这个时节适当吃些猪肚来滋补身体再合适不过。
推荐菜谱：猪肚鸡汤
所需食材：猪肚、鸡块、葱姜块、料酒、白胡椒粒、盐、枸杞
制作方法：
1、猪肚翻面后用面粉和盐反复搓洗，冲净黏液后凉水下锅，加入料酒焯烫去腥，捞出刮去白色油膜后切成条；鸡块洗净后也入锅焯烫一下，捞出冲洗干净。
2、把猪肚条和鸡块放入锅中，加入葱姜块、料酒和白胡椒粒，添入足量的水，大火烧开后转小火慢炖。
3、炖至猪肚软烂、汤色奶白，加入盐调味，撒入几粒枸杞，即可出锅享用。
3、豆腐
豆腐是出了名的 "植物肉"，富含植物蛋白和钙质，好消化易吸收，老人孩子都能吃。民间还有 "千滚豆腐万滚鱼" 的说法，意思是豆腐和鱼都不怕久炖，越炖越入味，白露过后用鲫鱼来配豆腐炖汤，润燥又补钙，正是应季的好吃法。
推荐菜谱：鲫鱼豆腐汤
所需食材：鲜活鲫鱼、豆腐、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、香菜
制作方法：
1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后擦干水分，在鱼身两面均匀的改上花刀；豆腐切成大小均匀的块。
2、锅中入油，油热后把鲫鱼入锅，煎至两面金黄定型，烹入料酒，下入葱姜，倒入开水，大火烧开。
3、下入豆腐块，继续大火炖至汤色奶白，加入盐和白胡椒粉调味，撒入香菜段，即可出锅享用。
小贴士：
1、处理山药时黏液沾到手上容易发痒，最好戴上手套，或者先把山药蒸片刻再削皮，就不会痒了。
2、猪肚鸡汤里的白胡椒是点睛之笔，脾胃虚寒的人可以多放几粒暖胃；怕上火、体质偏热的人就少放一些。
3、鲫鱼汤想炖得奶白，关键一步是鱼一定要擦干水分煎透，再倒入开水用大火滚，汤色自然就浓白鲜美了。
来到白露节气，正是秋燥秋凉并重、需要给身体打好底子的时候，以上这 3 碗汤食材普通、做法也不难，都是应季的滋补好汤，不妨换着样炖给家人喝，养好脾胃，手脚有劲，精神饱满地过秋天！
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