安徽
“高端的食材往往只需要朴素的烹饪方式”，但有些美味连烹饪都省了，比如鱼生、生腌。入口确实鲜，可吃完之后的担心也是真的：这样吃，安全吗？
据南方都市报9月7日报道，深圳一位女士近一两个月几乎每周都要吃一两顿生腌、鱼生。10天前她开始发热，体温最高到39℃，还伴有乏力、食欲下降。多次就诊后，检查提示嗜酸性粒细胞增多、炎症指标升高，肝功能也出现异常。医生追问饮食史后，结合检查结果，最终诊断为急性肝吸虫病。经驱虫等治疗，她已逐渐好转并出院。
类似情况并非个例。近日《中国疾病预防控制中心周报》发布的一项调查报告显示，今年2月河南郑州确诊一起肝吸虫病聚集性疫情，5名聚餐食用生淡水鱼片的人员全部确诊，其中4人肝功能受损。所幸经治疗后均已痊愈。
肝吸虫被世界卫生组织下属国际癌症研究机构列为一类致癌生物，可在人体内存活20至30年。它的传播链条并不复杂：虫卵进入水中，被淡水螺吞食后发育，再侵入淡水鱼虾肌肉组织形成囊蚴；人若生吃或半生吃被感染的淡水鱼虾，囊蚴便可能进入体内，寄生于胆道系统。感染初期可能没有明显症状，加重后可出现腹痛、腹泻、乏力、肝区不适等，晚期还可能诱发肝硬化、胆管炎，甚至增加肝癌风险。
有人寄希望于酒、芥末、醋来“杀菌”，但这些方法并不能可靠杀灭肝吸虫囊蚴。鱼肉短时间接触调料，不足以确保安全。预防的关键其实就两点：一是食物彻底煮熟煮透，尤其是淡水鱼虾；二是餐具严格生熟分开，切生熟食品的刀和砧板不混用，碰过生鱼的用具要清洗干净。
尝鲜可以理解，但别拿健康去赌。转发提醒身边爱吃生腌、鱼生的朋友，多一分了解，少一分风险。来源：南北都市记
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