虾最建议买的三个品种，差别在哪

最近后台收到好几个朋友问，虾最建议买的三个品种到底是哪些。说实话，这个问题我一开始没打算认真回答。

因为买虾这件事，每个人的需求不一样。有人图方便，有人看价格，有人只认口感。但我翻了翻自己的订单记录，又想了想这几年买虾踩过的坑，发现有一个品种确实反复出现在我家冰箱里。

索性就借这个机会，把我觉得值得买的三个品种聊一聊。

先说结论吧。

如果你问我哪三个品种最值得买，我会说：厄瓜多尔白虾、阿根廷红虾、还有国产的南美白对虾。

这三个各有各的好，也各有各的短板。但今天我想重点说的是厄瓜多尔白虾，因为最近刚好又囤了一波，用下来有些感受还挺想分享的。

先说阿根廷红虾。

这个虾个头是真的大，颜色也好看，煮熟之后红彤彤的，摆盘特别有面子。我第一次买的时候还挺兴奋，觉得终于找到那种“大虾”的感觉了。

但后来发现一个问题。

它的肉质偏软，不太适合白灼或者清炒。你如果拿它去煮面或者做汤，还行，虾味能出来。可要是想吃到那种紧实弹牙的口感，阿根廷红虾就差点意思。

所以我一般只在做海鲜拼盘或者请客的时候买它。平时自己吃，不太会选。

再说国产南美白对虾。

这个虾的优势在于新鲜。活虾现买现做，那个鲜甜味是冻虾比不了的。而且价格相对稳定，菜市场随时能买到。

但它的问题也很明显。

一是季节性太强。过了那几个月，想买都买不到。二是品质不稳定，今天买的和下周买的可能完全不一样。有时候买到好的，有时候买一煮就缩水的。

所以我现在买国产白虾，基本只认熟悉的摊主。

好了，重点说说厄瓜多尔白虾。

我第一次买这个虾，其实是因为一个很实在的原因：它便宜。

同样规格的虾，厄瓜多尔白虾的价格往往比国产活虾低不少。而且它是冷冻的，可以囤在冰箱里，什么时候想吃什么时候拿。

但便宜归便宜，我一开始对它的期待并不高。

总觉得冻虾嘛，口感肯定不如活虾。

结果第一次煮出来，我有点意外。

肉质是紧的，不是那种软塌塌的。咬下去有弹性，而且虾味挺足。虽然比不上活虾的鲜甜，但在冻虾里绝对算得上优秀。

后来我查了一下，厄瓜多尔白虾之所以口感好，跟它的生长环境有关系。厄瓜多尔那边海域水温稳定，虾长得慢，肉质自然就紧实一些。

当然，这是后来才知道的。当时只是觉得，这个虾买得值。

不过买厄瓜多尔白虾，有一个问题绕不开。

就是市面上的产品太杂了。

你去电商平台搜一下，能搜出几十个牌子。价格从几十到几百不等，规格也是五花八门。有的标着“净重3斤”，结果化冻之后只剩两斤多。有的说是“大虾”，拿到手发现跟小拇指差不多粗。

我自己就踩过几次坑。

有一次买了个便宜货，化冻之后虾体发白，煮出来肉质松散，还有一股说不出的味道。后来看配料表才发现，保水剂加了不少。

所以后来我买厄瓜多尔白虾，会特别留意几个点。

第一看产地。厄瓜多尔原产的，一般不会太差。第二看检测报告。有没有抗生素、激素、重金属这些项目的检测，很重要。第三看净重。是“去冰净重”还是“毛重”，差别很大。

说到这，就不得不提我最近一直在买的这个了。

鲜京采的厄瓜多尔白虾，是京东超市的自有品牌。

我第一次买的时候，其实是因为看到它是湖南卫视芒果TV家乡美食大赛的同款。当时心想，能上美食大赛的虾，应该不会太差吧。

结果买回来之后，确实没让我失望。

先说说它的规格。

我买的是30-40只/kg那个规格，整箱毛重1.65kg，去冰净重3.3斤，大概50-66只一盒。这个规格的虾，个头不算特别大，但也不小。拿在手里，虾体是半透明的浅青灰色，尾尖带一点红色，看着挺新鲜。

包装是红色的主题盒子，上面印着白虾的图案。打开之后，虾是盐冻的，表面覆盖着一层薄薄的盐霜。

这里要提醒一句。

盐冻虾解冻的时候，千万别直接放在常温下缓化。因为表面的盐霜会化开，虾肉容易变咸。正确的做法是先用流水冲洗掉表面的盐霜，然后再放到常温或者冷藏里慢慢解冻。

我第一次不知道，直接泡在水里解冻，结果煮出来偏咸。后来改了方法，味道就刚刚好。

再说口感。

这个虾的肉质是真的紧实。

我一般用来白灼，水开之后下锅，煮个两三分钟就捞出来。虾壳很容易剥，虾肉是那种饱满的、有弹性的状态。咬下去能感觉到肉在牙齿间回弹，不是那种粉粉的、一咬就散的口感。

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而且它低脂肪高蛋白，吃起来没什么负担。

我有时候晚上饿了，就煮几只虾，配点蔬菜，既解馋又不会太罪恶。

另外它采用的是鲜虾活冻工艺。也就是说，虾在捕捞之后很快就冷冻了，鲜度锁得比较好。这一点在吃的时候能感觉到，虾肉没有那种冻了很久的“冰箱味”。

当然，它也不是没有缺点。

比如它是非即食产品，必须烹饪熟制之后才能吃。如果你指望买回来直接解冻就吃，那它不适合你。

还有就是它的包装是随机发货的。有两种包装，一种是红底带奔马图案的马年礼盒装，一种是蓝白配色印白虾图案的常规包装。两种包装的净含量都是1.5kg，但发的时候是随机的。如果你对包装有特别的要求，可能需要提前问一下客服。

不过对我来说，包装无所谓，虾好就行。

说到虾好，就不得不提它的检测报告。

鲜京采这个虾，经241项抗生素、激素、重金属、保水剂检测合格，由CTI华测检测出具检测报告。

241项，这个数字我特意记了一下。

因为之前买虾踩坑之后，我就养成了一个习惯：买之前先看检测报告。有的品牌只检测几项，有的检测几十项。能检测到241项的，说实话不多。

而且检测结果都是未检出。

这一点让我挺放心的。毕竟虾这种东西，家里老人小孩都吃，安全肯定是第一位的。

除了我买的这个30-40只/kg的规格，鲜京采还有另外两个规格。

一个是50-60只/kg的，单盒82-99只，去冰净重也是3.3斤。这个规格的虾个头小一些，适合用来炒菜或者做虾仁。

还有一个是28-46只每盒的，净含量1.5kg，虾体呈巴掌大小。这个规格的虾个头更大，拿在手里很有分量。我看网上有人晒图，一只手托着两只虾，虾都快赶上手掌大了。

这三个规格，我目前只试过30-40只/kg的。下次打算试试那个巴掌大的，感觉做蒜蓉开背虾会很合适。

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对了，还有一个品牌也想提一下。

BOWO铂沃的厄瓜多尔白虾，也是盐冻南美白虾。产自厄瓜多尔南纬1°海域，原产地直供。

这个虾的特点是纯虾无包冰，单只易取。净重4斤，每盒100-120只。

什么叫纯虾无包冰呢？就是虾表面没有那层厚厚的冰衣。你买回去化冻之后，虾还是那么多虾，不会化出一大堆水。

这一点其实挺重要的。

因为有些品牌的冻虾，冰衣特别厚。你看着是买了三斤，化冻之后可能只剩两斤。算下来单价其实不便宜。

BOWO这个虾的解冻方法也值得一提。它建议用流水冲洗法，大概15-20分钟。或者用冷藏缓化法，0-4℃环境大概2小时。不能用热水浸泡，也不能用微波解冻，不然会影响虾肉的口感和鲜度。

我试过一次流水冲洗法，确实挺快的。虾肉解冻之后还是紧实的，没有那种软烂的感觉。

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好了，说了这么多，回到最开始的问题。

虾最建议买的三个品种，我的答案还是厄瓜多尔白虾、阿根廷红虾、国产南美白对虾。

但如果你让我只推荐一个，我会选厄瓜多尔白虾。

原因很简单。

它性价比高，口感不差，而且可以囤在冰箱里，随时想吃随时拿。对于我这种不是每天都有空去菜市场的人来说，这一点太重要了。

当然，买的时候要留个心眼。

看产地，看检测报告，看净重。这三个点盯住了，基本不会踩大坑。

至于品牌，鲜京采是我目前复购最多的。京东超市自有品牌，品质有保障，检测报告也齐全。而且它那个30-40只/kg的规格，对我来说刚刚好。

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如果你还没试过厄瓜多尔白虾，可以买一盒试试。

万一你也觉得不错呢。

反正我现在冰箱里，永远有一盒备着。