舌尖上的服贸会：非遗秀绝活，机器人20秒一根烤肠

每年的服贸会，“舌尖场景”总是人气爆棚。

到了2026年的服贸会，首钢园会场依旧人潮涌动：一边是各地老字号美食、地方风味小吃和国际特色餐饮升腾起的烟火气，另一边是机器人现磨咖啡、机器人烤肠、智能点餐屏等科技业态带来的新鲜感。人们排队、拍照、品尝，看似只是“吃吃喝喝”，实际上，这热闹的区域早已跳出展会的休闲属性，成为餐饮服务、供应链服务、智能消费服务、文旅IP服务集中展示的重要赛道。

在“舌尖场景”里，餐饮服务不再只是端上一道菜。老字号带来的是品牌沉淀和技艺传承，国际餐饮展示的是跨文化融合与本土化创新能力；机器人咖啡、烤肠则把自动化设备、智能识别、无接触服务嵌入消费末端。观众看到的是几分钟出餐，背后却是中央厨房、冷链物流、数字化采购、食品安全追溯和标准化运营体系的协同。

美食正在成为智能消费和文旅IP的入口。扫码点单、AI推荐、机器人配送、无人零售等应用，让餐饮场景变成技术落地试验场；城市味道、非遗小吃、联名文创、打卡装置，又让一顿饭承载文化叙事和社交传播。餐饮不再只是满足口腹之欲，而是连接供应链、科技、文旅和消费品牌的综合生态。

热闹的味蕾体验背后，是中国餐饮服务业从本土消费走向标准化、智能化、全球化的产业新趋势。服贸会上的“舌尖场景”，不只是展会人气王，更是一扇观察中国服务贸易升级的窗口。

美食化身文旅名片，道口烧鸡单日营业额过万

走进7号馆（文旅服务专题展区），记者看到，北京的各个城区都在展示自己的特色产品，一步一景，氛围感拉满。东城区的隆福寺市集、西城区的红楼世界、朝阳区的潮流艺术、海淀区的科技文旅、门头沟区的非遗项目……各展台既保留京味底色，又融入现代审美。观众穿梭其间，盖章打卡、体验互动、拍照分享，仿佛在展馆里完成了一场“微旅行”。北京市文化和旅游局、北京市文物局等也纷纷精心设计各自的展台，数字沉浸、AR互动、文物复刻、文创盲盒等很多巧思令观众惊叹不已。

而美食此时已化身文旅名片。房山区的道口烧鸡香气扑鼻，延庆区的永宁陈记豆腐干嚼劲十足，顺义区的燕京啤酒清爽解腻，还有各区带来的糕点、水果、茶饮等，让观众循着味道认识一座城。展台前，人们一边品尝，一边听工作人员讲述食材、技艺和背后的故事，原本普通的伴手礼，成了可感知、可传播的文旅入口。

美食不再只是展区配套，而是连接景区、民宿、非遗、节庆和消费的纽带。

房山区展台。新京报贝壳财经记者 阎侠 摄

在房山区的展台，一位女士在试吃过后果断下单，当场带走了几份道口烧鸡。盛聚食品的工作人员告诉记者，道口烧鸡历史悠久，“它始于清顺治十八年（公元一六六一年），已有三百多年历史。精品道口烧鸡，鸡体丰腴完整，色泽鲜艳，形如‘元宝’寓意富贵吉祥。”

“这几天每天的营业额大约一万元，仅道口烧鸡这一款产品，预计明后天会翻倍，因为观众更多了，我们去年也做到了这个数字。”上述工作人员告诉记者：“对于我们而言，参加服贸会的主要目的不是销售产品，而是展示产品。今天展台上这些都是我们的特色产品，还有很多非遗的制作技艺，服贸会这个平台很适合我们进行对外宣传，让大家更了解我们。”

餐饮机器人秀出“科技味”，烤肠机器人20秒出餐

来到12号馆（服务消费展区），这里的人气同样居高不下，但画风却与传统美食展区截然不同。AI煎饼机器人、机器人现磨咖啡、机器人烤肠……瞬间引发层层围观。观众纷纷举起手机，踮起脚尖，一边惊叹一边拍照打卡，将各个智能餐饮展台围得水泄不通。

服务消费展区一角。新京报贝壳财经记者 阎侠 摄

透明的玻璃舱内，AI煎饼机器人的机械臂灵活地摊开面糊，精准地打蛋、翻面、刷酱……动作行云流水，短短几分钟，一份热气腾腾的煎饼便递到了观众手中。据工作人员介绍，机器人制作煎饼的过程完全模仿人工，“大概三分钟可以做好一个，我们这个设备已经在北京等多个城市投放使用了。”

咖啡机器人更是科技感十足，不仅制作过程无需人工参与，而且做好咖啡后还能在咖啡表面拉出精美的拉花，有消费者感叹：“用机械臂拉花的咖啡，我确实是第一次喝，感觉和平时人工制作的咖啡差不多。”

机器人烤肠不仅让观众积极下单，在采访过程中，记者还偶遇一位参展商，对方想要和机器人烤肠的负责人谈合作。

鲸㵘烤肠机器人的工作人员告诉记者：“今天已经卖了70多根。我们的自助烤肠机可以做到一个小时连续出餐100根。每台机器里可以-18℃冷藏存储500根，而且我们做到了熟食和生食机械臂分开抓取，你看，这里有两个机械臂。烤肠可以有三个口味，最多可以同时出餐六根烤肠，20秒1根。”

上述工作人员告诉记者，这几天已经有很多参展商发来合作意向，“我们的销售模式有两种，一种是直接买断，就是买一台机器回去，我们提供技术培训和售后服务，另外一种是合作，就是商家出场地，我们出设备，按比例分成。”

记者了解到，目前，这个烤肠机器人已经进驻全国多地的高速服务区、学校、公园、商场等。

这种“科技+餐饮”的融合，也是服务消费行业深刻变革的缩影。在人力成本上涨、消费者对出品稳定性和效率要求越来越高的当下，智能机器人为餐饮服务提供了另一种解决方案。它们背后，是中央厨房、智能硬件、数字供应链与物联网系统的协同发力。

中国味道“走出去”，全球美食“走进来”

穿梭在服贸会的各个馆里，记者注意到，全国各地的特色商品汇聚于此，像一幅摊开的味觉地图。从东部沿海的海鲜干货、江南水乡的精致糕点，到西部高原的牦牛肉干、西南山区的风味调料，再到东北的黑土地农产品……各地展商纷纷拿出“看家本领”，将最具地域代表性的味道带到现场。观众一路走、一路尝，舌尖上仿佛完成了一场跨越山河的旅行。

与此同时，中外美食也在“双向奔赴”。中国的美食在“走出去”，全球的美食也在“走进来”。在这个汇聚全球服务贸易资源的平台上，美食早已超越了简单的商品属性，成为连接国内外市场、沟通不同文化的味觉纽带。对中国品牌而言，出海也不再只是把产品卖到海外，而是品牌、供应链、文化表达和本地化运营的综合较量。正因如此，越来越多的本土企业开始借助服贸会这样的国家级平台，寻找全球化路径。

服贸会里的美食。新京报贝壳财经记者 阎侠 摄

本届服贸会首次设立中国服务案例展区与出海服务推介路演区，大窑作为合作供应商参与东南亚出海论坛，在国家级平台上对外传递自身的全球化战略，与各方共同探讨本土饮品品牌“走出去”的路径与可能。

大窑展台的工作人员告诉记者：“大窑产品已经出口韩国、越南、英国、日本等国家。在既有海外业务的基础上，大窑进一步明确分梯队的出海策略：优先深耕东南亚，稳步布局东欧、非洲市场，并针对不同区域输出适配的产品组合。”

从全球美食“走进来”到中国味道“走出去”，服贸会上的“吃吃喝喝”背后，是一条条跨国的供应链、服务链和价值链。美食是切口，服务贸易是舞台。以食为媒，中国品牌正加快融入全球市场，中国服务贸易的“朋友圈”也越来越大。

新京报贝壳财经记者 阎侠

编辑 王进雨

校对 穆祥桐